城乡统筹发展网讯（ 记者 方向/文 大足区融媒体中心 欧柚希/摄)短短几年时间，一种产自重庆大足的皮蛋，在许多省市打开了销路，甚至远销东南亚，一度成为网红美食”新宠儿。”这对80后新农夫妻不仅将皮蛋做成了当地产业扶持项目，更是为大足区增添了一个新标签。或许有一天，“大足皮蛋”这个标签，也许能成为重庆特产美食。
▲产自大足区的灰包松花皮蛋
2019年，黄汉涛和丁义平这对80后夫妇，在决定返乡创业之初，还未察觉身边的一切正在悄然改变。丈夫黄汉涛是陕西汉中人，常年在外打工，而妻子丁义平则留守在大足区拾万镇将军村家中。“我是通过坝坝会，村支书告诉我可以去西南大学学习蜀绣，有了手艺就可以为家庭增收。”丁义平告诉记者，正是在这次难得的学习机会期间，让她偶然地接触到了大足皮蛋手艺人苏老师，几经攀谈，丁义平果断放弃学习，拜师学艺。
当丈夫黄汉涛听到妻子决定在家乡创业做皮蛋后，便打起了十二分精神全力支持。看似简单的传统灰包松花皮蛋的工艺，为了收集灰包原料，黄汉涛几乎跑遍了大足区所有乡镇，只为烧炼出最适合包皮蛋的草木灰，丁义平也日复一日的背着背篼上山收集松针等原料。
▲80后创业夫妻在农田挑选灰木原料
两人的努力最终换来了成果，他们研制的皮蛋蛋白透亮，蛋黄金黄还带着糖心，味道也出乎意料，就连皮蛋手艺人苏老师品尝后，都竖起了大拇指。
有了“秘方”黄汉涛开始张罗起生产车间，丁义平则挨家挨户游说本村农闲人员加入团队，虽然最初仅有十人帮忙，但产量明显大幅提升，很快便在当地小有名气，大家都知道，丁家人收鸭蛋，1.2元一个，有多少收多少。
眼看皮蛋生意刚有起色，国内疫情却在2019年底开始爆发，一时间街道无人，家家户户闭门不见。“我们是做门店生意的，甚至还计划了参加展销会。”黄汉涛说，正准备撸起袖子大干一场时，赶上了疫情。
▲大足皮蛋在线上直播带货
可谁也没料到，正是这场疫情，阴差阳错的让夫妻俩把皮蛋生意做成了畅销的网红产品，开售网店、直播带货两人做得风生水起。在大足区拾万镇政府的支持下，2021年初，将军村的皮蛋生产车间正式投产，夫妻俩采取“公司+农户”的方式与村民合作，免费给村民提供鸭苗，产出的鸭蛋由公司保底收购，同时车间吸纳了多名妇女务工，保证每月保底收入2000左右。
▲大足区拾万镇皮蛋加工厂
不足4年，这对80后夫妻在陕西、大足、武隆共建了三个厂，还运用电商拓展销路，从2020年9月开始，夫妻俩通过重庆消费扶贫馆、西交网和抖音直播等电商平台销售皮蛋，三个厂年产值近2000万元，仅大足区一个厂两年时间就用工1000余人次，实实在在地带动了拾万镇老百姓一起增收致富。
▲带动农户们增收致富
大足区拾万镇党委副书记、镇长姜从志，向记者讲述黄汉涛和丁义平夫妻创业故事时说：“他们是小产业带动老百姓致富的典型案例。”姜镇长直言，拾万镇作为大足区巴蜀文化旅游走廊的重点开发镇，以打造乡村振兴“样板间”为重要目标的前提下，涌现出返乡创业带动老百姓致富的事迹，非常值得鼓励和支持，镇政府将持续帮扶各村开展产业创新，让农文旅真正实现完美融合。
