“地里自然成熟的西红柿是从瓤里先红的，外面才变红。你在市面上买的西红柿也许个头大，颜色红，但味道寡淡，汁水少，硬邦邦的。为什么会这样，因为为了方便运输保存，大多是在未成熟的情况下，通过催熟剂的作用使其外表红润，切开，里面的籽粒还是青色的，这个最好不要给家里的孩子吃！”走在重庆禾原品农场番茄基地，冷奎余一边给记者普及番茄常识，一边随手摘下一颗成熟的番茄，掰开，露出里面翻砂的红瓤给记者看，将其中一半递给记者，见记者有点迟疑，补充道：“吃嘛，不用担心，我这番茄不用洗就可直接吃。”
吃进嘴里，番茄肉沙绵，酸甜的汁水翻涌，浓郁的番茄香味充满口腔。“这就是记忆中番茄的味道啊！”记者不禁暗中叹道。
意想不到的是，这位文质彬彬的年轻人就是农场主，而且还是位“90后”，曾经是中国国电新疆分公司的一名员工。长年的漂泊状态，离家又比较远，思乡心切的冷奎余早已有回家乡工作的打算。2016年，在璧山健龙镇种蔬菜的朋友邀请他回来一起创业，他便毅然辞去稳定的体制内工作，转行农业，加入生态健康蔬菜种植的行列中。
▲ 冷奎余在番茄基地
“其实，转行做农业也不是一时的冲动。我的初衷是想让家人吃上放心、安全健康的蔬菜，而安全健康的食品是身体健康的重要保障。后来了解到，有这种观念的人也不在少数。经营农场在满足家人健康需求的同时，又可以在市场上获利，所以我看好它的前景。”冷奎余给记者解释说。
然而四年过去，曾经邀请他入伙创业的朋友们已经陆续离开农场，因为他们发现做农业又苦又累，短期还赚不到钱，他们也就失去了坚持下去的信心。而冷奎余怀着为家人为客户提供安全健康食品的经营信念，依然守望着农场，他相信不远的将来一定会有越来越多人意识到干净的水源、纯净的空气和健康的食物才是生活中最重要东西。
把土地养好，才有健康的食物
行走在划成一块块种植区域的蔬菜基地，有甜玉米、有茄子、有空心菜、有四季豆……记者也看到有的没有耕种，自然生长着一些青草。“这些土地是休耕的，因为之前被耕作得过于频繁，土地超负荷输出，盐分大量积累，已使土壤变得有害且贫瘠。为了改善土壤，我决定对土地进行轮休，这样才能实现持续健康的发展。”冷奎余解释说。
与动辄上百亩、上千亩的农场比起来，冷奎余的农场更偏于家庭式。大部分蔬菜种植户，为了获得更多的产量，节省人工，会超量施用农药、化肥、除草剂，甚至生长激素，这严重破坏了蔬菜的自然生长规律。
▲ 冷奎余在田间察看四季豆的长势
“我选择了为客户提供最优质的产品，种植生态健康蔬菜，摈弃一定的产量是必然会做出牺牲。”冷余奎强调。“首先我们在品种选择上，是不采用转基因品种的；其次，在防治病虫害方面，我们选用的高效、低毒、低残留，符合国家绿色蔬菜种植标准的药品，而且一般用量减半，在能够进行生态调节和人工干预的情况下绝不轻易用药。”
新鲜蔬菜从农场直达客户餐桌
冷奎余开始做生态农耕，周围的亲友大都不看好他。即使现在，他已经在圈内“小有名气”，他们的态度依然如故。毕竟，冷奎余投入了四年时间，直到现在仍没有盈利。
“刚开始做的时候，家人也反对，他们认为这个事情不现实。后来有人开始买我们的生态健康蔬菜，才有了一点信心。”冷奎余似乎有些无奈，“土地转换三年后，我们以为自己负责种菜就好了，还得自己去卖菜。没办法，把我逼出来了。”冷奎余现在主要负责销售，田间管理则聘请了一名资深的蔬菜土专家，帮忙料理。
▲ 璧山区农业农村委工作人员在冷奎余的农场调研
农场种地、配送的工人，加上冷奎余自己，一共才几个人。虽然人少，但所种的蔬菜品种却很丰富，因为冷奎余必须为习惯了在超市采购的消费者考虑，为他们提供多样性的餐食选择，所以，农场不仅种得有瓜果类、叶菜类、花菜类，还有茄果类、根茎类、豆类的蔬菜。
说起菜地里种的蔬菜，冷奎余如数家珍：“我们种了50多类，黄瓜、丝瓜、南瓜等等，每个蔬菜类别，我们也会多试种几个品种，以筛选出最优质的品种，现在农场种的大概100多个优质品种。根据季节安排，全部是时令蔬菜，不种反季节，也不催熟。”
种植生态健康蔬菜的这四年时间，冷奎余积累了不少经验。如今，他将更多时间与精力放在了与消费者的沟通上。
“我每天都会花些时间在网络上与消费者沟通，他们想吃什么菜，我们就种什么。以前不注重这一块，忙的时候连他们定的菜都会忘记送。现在明白了，与消费者的沟通最重要。我们把好的菜配送给消费者，老的、不好的宁愿烂在地里。之前我在微信朋友圈上晒了一张农场蔬菜的照片，结果有客人主动要购买。相互沟通，相互理解，让消费者吃到真正好的东西，是农场的初衷。”
冷奎余每月会为会员配送四到八次不等，每周配送一至两次，而且都是当日采摘，当日配送，不使用快递，因为同城快递到达最少都是一天，而配送快的二三个小时就能送达客户手中，为的的是让客户第一时间享受到新鲜健康的蔬菜。
▲ 璧山区农业农村委工作人员在冷奎余的农场调研
痛并坚持着
“农场的客户应该都是些高消费人群吧？客户一个月的消费大概是多少？”
“也不是啦，家庭月收入1万元左右的工薪阶层也吃得起，因为我们的消费其实不高，三口之家，一个月花费300元左右就能满足需要，家里人多的也就是600元左右。”冷奎余给记者算起了账，“300元一月的，农场每次配送５千克左右，根据季节不同，数量会略有增减，大概会有6～8个品种。600元一月的，每次配送10千克左右，现场有多少品种就送多少个，我们常年保持在15个品种以上。应该算比较划算的。”
与前两年相比，现在选择生态健康蔬菜的客户稍微多了些。农场通过订单会员的口口相传、朋友的相互介绍来发展会员。
“我们会邀请朋友来农场体验，先品尝，再订购。仅仅通过听说，都会怀疑。”目前，冷奎余的农场会员有40多位。冷奎余对此不无担忧：“对我们来说80亩的地现在有点大了！”据冷奎余描述，若80亩地满种满栽的话，可以服务800户会员。
▲ 农场种植的辣椒
“我最希望重庆尽快有帮助小农场的市集出现，像北京农夫市集那样，提供一个平台让更多人接触和认识到生态健康的蔬菜，让大家在同一平台下感受、直观地选择，这样，作假的在市场上就走不长久。”冷奎余之所以发出如此的感慨，源于他周边一些亲朋的质疑：“凭什么你们农场的蔬菜卖得比一般超市里的贵两三倍，谁又知道你种的蔬菜是安全健康的，没超量施用农药和激素。”
“安全与健康其实是两个概念，安全首先解决的是吃饱的问题，但不一定有多健康，就像我们吃的快餐，其实没多少营养，但它果腹啊。而食品的健康营养，才是我们身体健康的根本。我相信未来会越来越多的人意识到食品健康与身体健康的密切关系。健康的食品是多么的重要。”
▲ 农场种植的茄子
“我希望将农场打造成农民田间学校，让更多的新农人前来了解绿色生态健康种植的意义；通过田间学校，我们还可以开展生动有趣的“食农”教育（食物+农业+教育），培育孩子对环境的爱护之心，从而减少对食物以及资源的浪费，让孩子们认识各种作物，培养珍惜食物的精神。”冷奎余对农场的未来有自己的打算。
采访即将结束，记者问了最后一个问题：“你觉得自己还可以坚持多久？”
“只要还有会员在，我就坚持做下去。”冷奎余坚定地回答道。
城乡统筹发展网记者 刘早生 特约通讯员 温志为 邓静
