河北石家庄：不让一个孩子营养掉队

河北省石家庄市桥西区借鉴国内外先进经验，实施校园营养餐计划，斩断校园内外餐饮领域利益链条，主动干预学生体质健康，让每一个孩子不因城乡、地域、收入的分化错失成长机遇，公平享有健康权。
强壮身体从校餐做起
桥西区政府调查发现，“家庭式”“作坊式”“门脸式”小餐桌遍布校园周围，从业人员健康状况、食品卫生状况等无法保证；校园内餐厅的基础设施更新滞后，个别学校餐厅运行不规范。
桥西区教育工委书记赵文平说，部分家长因工作繁忙无暇顾及孩子的吃饭问题，为校园周边小餐桌提供了生存空间。同时，校园内餐厅由学校自主经营，各学校普遍存在营养搭配不均衡现象。
河北省营养师服务协会会长雷敏表示，由于饮食不均衡，肥胖症、脂肪肝、高血压等影响学生生长发育，学生体质健康状况不容乐观。
2018年3月，桥西区提出政府主导、市场运作、企业管理、行政监管、社会监督的校餐改革思路，在义务教育阶段逐步推行校园营养餐计划。目前已实现辖区内小学全覆盖。
“校餐改革是一项综合性工程，必将触动校园内外各类利益，但这是党委、政府义不容辞的责任。”石家庄桥西区委书记刘军志说，桥西区发动家长参与到改革中，努力改变全民营养观念。
桥西区区长戎华奎表示，校园营养餐计划的宗旨是让孩子享受健康公平。一方面解决家长的后顾之忧，改善孩子营养缺乏现状。另一方面提升政府监管效能，用市场化手段压缩小餐桌生存空间。
“从农田到餐桌”全程监管守护舌尖安全
桥西区成立校餐改革领导小组，制定学生营养餐实施办法，公开选拔具有专业资质、信誉良好的校餐企业。建立学生健康档案，在专业营养师指导下，科学制定营养餐标准和价格。各学校出台校长和家长每日陪餐制度，主动接受家长和社会监督。
满足就餐规模的中央厨房、独立检测室、自建的蔬菜生产基地……依据餐饮服务量化等级标准，桥西区教育局与市场监管局联合对用餐配送企业的场所环境、设施设备等进行筛选，学校根据实际情况从企业中选择。
经过层层筛选，河北微婶餐饮服务有限公司、玖福团膳餐饮管理有限公司、河北渔筷生活农业科技股份有限公司入围。他们将学校餐厅改造成明厨亮灶，负责为学生提供四菜一汤、四主食、一水果（或酸奶）的标准营养餐。
河北微婶餐饮服务有限公司董事长王世宏说，孩子的利益高于一切。公司根据学生每日能量摄入制定每月餐单，社会各界通过微信平台可查询每日餐品、营养素分析、原材料检测报告等信息。
在河北渔筷生活农业科技股份有限公司，工人们每天把在大棚里采摘的新鲜蔬菜运送到中央厨房分拣加工。制作成半成品后，由冷链物流车运送到各个校园进行现场炒制。公司董事长于冰说：“我们与中国标准化研究院共同制定校餐标准化体系，从田间地头到学生餐桌的链条全程可追溯，种植、加工、仓储、运输、制作全程可视化。同时，公司为吃营养餐的师生购买食品安全责任险，向贫困家庭学生免费提供营养餐。”
校餐集中配送、统一管理改变了过去点多、面广、人员紧张的监管格局。桥西区市场监督管理局餐饮科科长邢钟凯说，校外小饭桌数量正大幅减少。
学生体质健康持续向好
截至目前，在桥西区46000多名小学生中，33000多名学生选择吃营养餐，在校就餐人数实时增加。
桥西区石桥小学位于城乡接合部，外来务工人员子女占三分之二。五年级学生陈晨每天中午放学回家后，独自将父母早晨做的饭菜热一热吃。陈晨的父母感叹：“营养餐计划实施后，我们不再为孩子的路途安全和独自开火吃饭而担心。”
桥西区友谊大街小学四年级学生赵静原先身体抵抗力较差，经常感冒生病，总是向学校请假而影响学习。赵静的母亲说，赵静和同学们一起吃营养餐后，不但不再挑食，身体也越来越好，请假次数明显减少。
桥西区维明路小学校长郭秀琴发现，营养餐计划实施以来，孩子们摄入的营养更加均衡，遏制“小胖墩”的增长。
桥西区友谊大街小学校长杨朝童认为，校餐改革让老师们工作重心更加侧重于教育教学工作。
记者在桥西区东马路小学看到，校园餐制作过程可通过电视屏幕实时播放，学生在老师和轮值家长的带领下有序刷卡取餐。用餐结束后，学生主动将垃圾分类入桶，餐盘、汤碗分类摆放指定位置，各桌桌长将桌子擦拭干净，餐凳收回桌架。
桥西区东马路小学校长刘惠萍说，学校围绕营养餐计划编撰就餐礼仪校本教材，将校餐文化与劳动实践相结合，不仅提升学生的自理自立能力，还培养其规则意识、心中有他人的良好品质。