主城天气近日直逼40度，酷暑之际，西瓜是最受市民亲睐的夏季瓜果。除了传统的大西瓜外，爆炸瓜近几年更成为市场新贵，尽管价格贵一些，但是因其果肉香脆，入口化渣，水分充足，甜度可口，得到市场的高度认可。但也因为其个小却容易“爆炸”的特点，不少市民也开始怀疑其是否使用了膨胀剂、催熟剂和催红剂等等，在市场诱惑下，也有商贩和瓜农赚昧心钱，贩卖假冒的爆炸瓜，其外观和爆炸瓜难分上下，但果肉品质却相去甚远。
为了不用农药 王福莲年年换地种瓜
在福莲爆炸瓜种植基地，记者看到60亩的瓜地搭满了白晃晃的瓜棚，中午11点多，瓜棚内温度至少超过60度，瓜农们依旧在棚中收着可以上市的西瓜。采收爆炸瓜需要格外小心，稍微手重一点就可能让熟了的瓜炸开。福莲爆炸瓜基地选用的品种是爆炸瓜8424，这种瓜熟后格外敏感，“搭雨棚很严格，因为熟瓜沾到雨水也容易爆开，采摘时不能敲瓜，今天敲了几下，可能明天就爆了。”瓜农王福莲如是说。而一旦炸开，瓜就只能扔掉。在瓜棚边的水渠里，没走几步就能看到扔掉的炸开的瓜。
王福莲是浙江人，8年前，她和老公还在上海打工，老公生病后，医生建议多吃西瓜有好处，王福莲便想自己种瓜。后来重庆加快开放步伐他们一家选择来到了重庆开创事业，从沙坪坝一直做到了九龙坡。没想到一下子种出好名气来。
王福莲说，其实做爆炸瓜的人并不多。原因在于爆炸瓜产量不高，亩产不足5000斤，且爆炸瓜精贵，易炸，种植也格外辛苦，因此能坚持下来的人并不多。另外，爆炸瓜极怕虫害，为了避开虫害不用农药，王福莲的方法是，每年换地儿。这片地今年种了瓜，明年就还给农民，另谋其他未种过瓜的地进行种植。因此要保证品质，成本并不低。现在福莲西瓜的卖价是3元到3.5元一斤，零售和游客自采均是一个价格。盛产期将持续到国庆节前。
真爆炸瓜 瓜商不会敲 瓜瓤入口就化渣
如今市场上，很多瓜商都打着爆炸瓜的旗号，究竟如何识别呢？王福莲说，市民在果摊儿常常看到瓜商以敲瓜来证明自己的瓜是否好，但如果是卖真正的爆炸瓜，瓜商是不会用这个动作的，也会阻止客人去敲瓜，因为敲了之后可能第二天爆瓜，即使没爆，瓜瓤也可能变软变坏。其次，正宗爆炸瓜的瓜瓤吃起来又甜又脆，入口化渣，如果不化渣，肯定不正宗。
如果不能敲，怎么判断瓜是否熟了？王福莲说，经验在于观察瓜藤上的须，如果须很新鲜偏黄但没有干，就证明瓜有9成熟，可以放一个月，如果须干透了，证明瓜已经熟透，即开即吃，是最甜的时候。“有的地方卖瓜，瓜品不好，又不想让顾客看出来，就干脆把瓜上的藤摘掉，没经验的顾客自然无从识别。”
另外，坊间一直有观察西瓜子来判别是否使用催熟剂的说法，说如果西瓜子是白色的可能就是用了催熟剂。王福莲说，其实西瓜子是白色还是黑色都不是最关键，真正用催熟剂催出来的爆炸瓜，根本就没有子！同时，使用了催红剂的瓜，吃到嘴里会觉得不干净，没有什么甜味，反而舌尖会产生吃过花椒似的的麻感。
对于观察西瓜是否打农药的辨别方法，王福莲也支了一招。打过农药的西瓜一般瓜藤比较粗大，瓜面也很亮。而没打过农药的瓜，瓜皮表面会有一层白色的膜状物，一点不会亮到发光。
编辑：陈麒 责任编辑：李伟 杨嘉
