小桑椹酿出大产业 川渝共寻品质提升之道

近日，2024年桑椹酒类制品品鉴活动在重庆市荣昌区举行，来自川渝两地的相关行业专家、科研院所、协会和企业齐聚一堂，围绕桑椹酒类制品特色、市场竞争力、品质化升级，以及蚕桑产业多元化发展进行深入研讨与精彩对话。

▲图为活动现场。 陈佳欣 摄

重庆市畜牧科学院副院长、国家生猪技术创新中心副主任黄思扬致欢迎词时表示，桑椹的多元化加工是立足生态资源优势，推动蚕桑资源利用产业融合发展的重要推手。希望通过本次活动，进一步助力桑椹产业高质量发展，激发桑椹酒类制品市场发展新活力，共同完善桑椹酒产品的迭代升级，全面提升蚕桑资源利用率和综合效益。

活动中，19家科研院所和桑椹酒类生产单位携44款酒样精彩亮相。重庆市酒类管理协会秘书长高怀昌介绍，桑椹酒属露酒，主要客群为年轻人。通过口感、风味、外观、营养价值等方面的综合评估及建议，将有助于提升桑椹酒品质，进一步满足年轻消费者酒饮消费多元化、个性化需求。

▲图为专家现场品鉴打分。 陈佳欣 摄

“本次参评的酒样中，差异化、低度化尤为明显。”国家果露酒评委刘中利称，这主要体现在原料使用、工艺调整等创新方面，例如加入青梅、枸杞、山楂等水果进行复合发酵，或是搭配可食用的重瓣红玫瑰。未来，低度化、利口化、特色化将是桑椹酒的发展方向。

在四川高葚生物科技有限公司总经理曲都看来，桑椹作为鲜食水果，销售周期短，对其进行精深加工，有助于延伸产业链、拉长价值链。2008年，该公司从果酒入手，开展桑椹的精深加工，如今，重庆市场已成为其精深加工产品的重要开拓地。

与之同样谋求发展的还有重庆心湖茗酿酒业有限公司创始人张顺伟。他坦言，目前公司桑椹酒产品已出口德国、法国等8个国家，此次前来参加活动，便是想相互学习、彼此借鉴，共同促进相关技术水平发展，将桑椹酒更好地推向全国、推向世界。

据悉，本次活动由重庆市商务委指导，重庆市茧丝绸行业协会、重庆市酒类管理协会、四川省丝绸协会主办，重庆市畜牧科学院承办。