城乡统筹发展网讯(记者 李文萍)“普通消费者对川渝火锅的风味区别、川渝火锅代表性品牌存在明显认知不足。”1月24日，市人大代表、重庆佳仙食品有限公司总经理余加义表示，麻辣鲜香的火锅风靡全球，成为国内餐饮市场的第一大品类，但最具代表性的“重庆火锅”和“四川火锅”却常常被消费者混为一谈。
如何进行有效提升“重庆火锅”辨识度?余加义表示应该抓好“火锅底料”这个“魂”。
在余加义看来，川渝火锅最核心的差异在于底料的不同，火锅底料是影响火锅味道的关键因素。因此做足、做好“火锅底料”的品牌区隔和宣传，就是夯实火锅品牌差异化、竞争实力的关键点之一。
为此，他建议创建集旅游观光、文化传播、研学教育为一体的重庆火锅底料博物馆。
一方面，展示各企业知名火锅底料品牌的工艺传承、口味特色、发展脉络、品牌故事；另一方面推出火锅底料炒制、火锅品鉴等沉浸式体验项目，让参观者多维度全方位的感受重庆火锅的独特魅力，持续提升重庆火锅底料品牌的影响力和知名度，从而带动重庆火锅底料产业链的高质量发展。
“加大对重庆火锅底料博物馆的宣传力度，让火锅底料博物馆成为重庆旅游的必去之地。”余加义指出，应借助各大媒体机构、新媒体平台，策划热点话题发起互动活动，并通过跨界联名合作、打造文创产品等方式进一步盘活博物馆资源，让重庆火锅底料博物馆不断“出圈”、“出彩”，持续扩大重庆作为“美食之都”的影响力。
