解码潼南柠檬（下）丨技高一筹 种“数智柠檬”研发弯道超车

核心提示：

神奇的北纬30度线，小小柠檬撬动了潼南百亿大产业。作为全国最大、世界前三的柠檬主产区，重庆市潼南区没有满足于“靠天吃饭”，而是依托柠檬种植、研发、贸易，打造出全产业链。2023中国·潼南柠檬产业发展大会召开之际，让我们“剥开”潼南柠檬，发现不一样的价值闭环。

没有自己的技术和标准，产品就没有附加值，也容易被国外“卡脖子”。潼南区在扩大柠檬种植规模的同时，亦注重标准的统一、技术的迭代和数字的应用，并形成闭环，站上了产业链的顶端。

在产业全链路的赋能下，潼南柠檬产值已突破60亿元，柠檬果胶打破了国外技术封锁，柠檬周边产品突破350个，“中国柠檬看潼南”的格局已然形成。

以数智化为抓手，潼南区全面贯彻市委、市政府的决策部署，整合产业、产品和研发的优势，打造中国柠檬第一品牌，“酸柠檬”进化成了“甜蜜果”。

三部曲

为了打响潼南柠檬的口碑，第一步必须制定技术标准。

“在我们的基地建设初期，就以标准化种植为目标，全面提高柠檬种植技术和果园管理水平。”潼南岗宏果蔬负责人李洪刚说，在对土地进行深耕和改造后，再进行科学分区，实施了柠檬的标准化生产。

华龙网记者从潼南区农业农村委了解到，该区先后出台了多达200多项《柠檬种植标准》，推动实施“苗肥药供应、技术培训、质量标准、规程管理、收购储存、加工销售”六个统一规范标准；搭建起了以地方农业技术规范、企业标准、团体标准为特色，国家、行业标准为主导，地方标准为补充的柠檬生产综合标准体系。

实现了高标准量产，第二步就来到了高起点研发阶段。

潼南各大柠檬加工企业，先后在日化、保健、饮品、生物医药等方面，研制出了350多种柠檬产品，有的还填补了国内空白，打破了国外的垄断。

过去，柠檬果胶完全依赖进口，国外厂家还对我国进行技术封锁。重庆檬泰科技的博士后团队进行了技术攻关，一举超越了国外把持的干式果胶提取法，世界首创了干湿法并线提取工艺。

“我们突破了柠檬干皮和湿皮不能同一条生产线的瓶颈，掌握了从柠檬鲜皮中提取果胶的工艺，采用柠檬鲜皮生产果胶成本更低，可节约4-5万元/吨成本，实现了对国外厂家的弯道超车。”檬泰科技董事长崔秋檀告诉华龙网记者。

高附加值的产品矩阵，为第三步塑造柠檬品牌提供了契机。

在公用品牌创建方面，“潼南柠檬”获评成为国家地理标志商标。

在品牌推广方面，潼南通过连续举办柠檬节等节会，攒足了人气。如今，潼南柠檬节迭代升级为中国·潼南柠檬产业发展大会，通过举办全国性的行业论坛、交流活动，进一步打响“潼南柠檬”的辨识度和美誉度。

潼南区区长李成群说，该区正认真落实市委对潼南柠檬产业发展提出的“加强柠檬产业品牌塑造，努力把‘潼南柠檬’打造成为‘全国柠檬第一品牌’的要求，坚持‘大产业、大加工、大科技、大品牌’”思路，大力培育引进柠檬精深加工链主型企业，加强柠檬种业种质资源创新与利用，建设全国最大的柠檬种苗繁育中心，实施潼南柠檬畅销工程，提升品牌美誉度和市场占有率，打造具有超强辨识度、影响力的全国柠檬第一品牌。

三闭环

潼南柠檬蜚声国内外，离不开三个闭环的赋能，首先是产业链闭环。

华龙网记者深入各大潼南柠檬企业发现，他们之间既有竞争，更有合作。

“潼南有中国农业农村部柑橘类精深加工重点实验室、有柠檬院士工作站，大家要用好这些科研资源，提升潼南柠檬产品质效”“要充分挖掘柠檬功效，共同研发更多市场接受度高的产品”“链条化发展是做大做强柠檬产业的重要支撑”……檬泰科技董事长崔秋檀、雪王农业总经理吴飞翔、汇达柠檬副总经理徐小玲等企业负责人在最新一期民企夜话中，发出了加强产业链合作的呼声。

潼南区商务委负责人告诉华龙网记者，当地柠檬产业链的合作如火如荼展开，大家想到的是互相赋能，一起把蛋糕做大，才能分到更多的蛋糕，而潼南区也因为柠檬企业之间的合作，牢牢将产业链闭环抓在了手中。

产业链闭环有了，接着就是掌控从柠檬采摘到销售的供应链闭环。

重庆对外经贸集团帮助潼南柠檬掘到了出海的第一桶金。

一家潼南柠檬企业负责人告诉华龙网记者，公司首个印尼和俄罗斯订单，都是重庆对外经贸集团帮忙张罗来的，如今，潼南柠檬已畅销30多个国家和地区。

在政企合作层面，重庆对外经贸集团也与潼南区政府签订战略合作协议，双方将进一步拓展柠檬的“朋友圈”。

在柠檬种植环节，各大企业则推广了订单农业，优先确保果农的利益。

重庆雪王农业有限公司总经理吴飞翔向记者算了笔账，通过保价收购，公司这一季要亏损近4000万左右，随着市场价格下跌，他们履行了保价协议，意味着每斤亏几毛钱。不过，他们并不后悔，因为保价保证了供应链安全，毕竟蜜雪冰城国内外有25000门店等着潼南柠檬供货。

在保价收购的企业眼中，市场有涨有跌，这次亏点钱，下次行情上涨就赚回了差价。

潼南柠檬的第三个闭环，是生态链闭环，做到了无害化、无废化生产。

通过技术推广，潼南果农接受了无公害种植柠檬的模式，土壤得到了保护，柠檬种植实现了可持续的发展。

展开逆向研发，潼南主要的柠檬企业实现了鲜果全生命周期的提取。檬泰科技首创的柠檬六分离提取技术，做到了从一颗柠檬的油囊、外皮层、中皮层、果肉和果核里提取加工出数十种高附加值产物，就连最后的皮层废渣，都可作为生物肥或饲料。汇达柠檬、重庆雪王等大型深加工企业，同样打造了自己的循环利用闭环模式，在降低成本的同时，实现低碳生产、绿色发展。

三高地

补齐了链条，形成了闭环，潼南柠檬站上了发展的新高地，第一个高地是智造高地。

潼南一家大型柠檬加工企业负责人告诉华龙网记者，原本一条流水线，需要人工作业，效率很低。如今，借助机械臂和自动分拣等设备，800人的工作量只要120人就够了。

自动化生产设备的普及，也为潼南柠檬不断开发新品奠定了软硬件基础。

截至目前，潼南区通过引进和培育，柠檬智造企业已达32家。

潼南区还开展了“百企千家”帮扶行动，就技改、研发等痛点，进行一对一上门服务，持续推动柠檬产业发展向智造转化。

潼南区形成的第二个高地是科创高地，它决定了潼南柠檬智造的上限。

在2023中国·潼南柠檬产业发展大会上，潼南将发布全国柑橘精深加工重点实验室柠檬科研成果报告，足见其对农业科创的重视。

事实上，潼南一直注重科创对产业的引领。

在前沿应用方面，潼南柠檬企业纷纷与各大高校展开了产学研的合作，有的还建立了博士后工作站和院士工作室。

在平台搭建方面，潼南区在农业农村部的支持下，牵头成立了“中国柠檬产业科技创新联盟”，旨在集聚优势科技资源，持续开展柠檬关键核心技术攻关，推动柠檬优势产业集群高质量发展。

搭建了研发与市场主体之间利益联结的纽带，潼南借助科创之力，为柠檬产业后续发展积蓄了能量。

万物互联，得数据者得天下，潼南打造的第三个产业高地，正是数字高地。

潼南抢先推出“柠檬指数”，从生产、价格、品牌推广、科技和政策导向等维度，综合反映柠檬产业运行健康程度、景气程度，预测未来的产业发展走势；精准呈现供应链中企业与企业之间的物流、商流、信息流和资金流的流动状况，准确对接种植户、企业、金融机构需求。

在全国率先打造柠檬产业数字化、信息化展示平台，推动柠檬全周期全链条数字化管理、智慧化溯源，发布全国首个柠檬数字产业报告，为全国15个柠檬产区柠檬供给侧结构性调整提供科学依据。同时，加强线上平台嫁接，深化与渤海商品交易所互联互通，搭建产区链接全国全球的信息共享网络。

依托数字底座，打造数字高地，潼南区实现了对线上线下产业资源的重组，“柠檬大脑”转动起来，想象空间也就大了起来。

华龙网首席记者 羊华 记者 殷睿 陆丹