编者按：
沉寂多年的重庆三溪口豆腐鱼，近几年却“再次”走红，热搜榜上有她，重庆地标菜有她，就连三溪口，也成为网红打卡点。
三农问题专家、中国人民大学教授温铁军认为，把乡土文化变成餐饮业内涵，延伸到文旅，是乡村持续振兴的命脉和根基。蔡家岗街道让三溪口豆腐鱼起死回生并焕发乡村活力，蓄势乡土文化无疑成为带动豆腐鱼兴旺的一面旗帜。
走进三溪口，并非“一面旗帜”那样简单，蔡家岗街道打造三溪口豆腐鱼历时多年，从1980年至今，三溪口豆腐鱼历经创业期、发展期、阵痛期和新生期，成功并非偶然，关键在于基层党组织时刻保持“先进性”，用长远而独特的发展眼光和治理智慧，综合当地传统美食文化，结合乡村振兴政策优势，立足一心为民的执政理念和脚踏实地的实干精神，凝聚成磅礴力量，让三溪口变得活力四射。
▲ 豆腐鱼广场
顶层破局：一项设计唤醒沉睡20年的乡愁记忆
阳春三月，刚刚经历新冠疫情不久的重庆市北碚区蔡家岗街道三溪口豆腐鱼，不经意间再次火爆：凉风垭鱼庄，满座；宋洋鱼庄，满座；新兴鱼庄，仍然满座……
资料显示，即使是疫情严重的2022年，三溪口豆腐鱼接待游客仍然超过70万人次，营业收入3500万元。
这样的火爆场景，只有在20世纪八九十年代出现过，伴随交通出行方式的更迭升级，三溪口豆腐鱼一度沉寂整整20年。
▲ 三溪口豆腐鱼的“前世”
“三溪口豆腐鱼承载了蔡家人40年的乡愁记忆，如何让她重新焕发生机，成为我们重点思考的内容之一。”蔡家岗街道党工委书记刘学介绍，2019年，在北碚区委区政府的支持下，决定由蔡家岗街道牵头做好顶层设计，制定以重塑三溪口豆腐鱼品牌为核心，乡村文旅为元素的三溪村乡村振兴发展格局，完善政府主持、部门整合、社会参与的发展模式。
“一方面要编制完成三溪口豆腐鱼长中短期发展规划，充分发挥土地、房屋、品牌等已有资源优势，尊重市场在资源配置中的决定性作用，突出企业、个人的主体地位，转变职能、搭建平台、完善政策、强化服务、加强监管，营造美食产业发展的良好环境。另一方面要按照公共区域+店铺改造，设计资本投入+政府配套的建设方案。同时还要秉持‘弘扬老字号、引进新字号’的准则，设计如何大力开展招商引资等。”刘学回忆。
“顶层设计顾及到方方面面，既要综合当地传统美食文化，又要结合乡村振兴政策优势，还要考虑市场接受度等。”蔡家岗街道办事处副主任万一池介绍。
▲ 三溪口豆腐鱼的“今生”
2020年，在北碚区委区政府的强力支持下，三溪口豆腐鱼美食街提档升级打造方案获得通过，按照“一年有示范、两年显成效、五年成格局”的目标，本着“政府推动、市场主导、社会参与”的原则正式启动。
自此，在北碚区委、区政府的领导下，在区商务委、农业农村委、文旅委等部门的支持下，蔡家岗街道坚持发挥把脉定向作用，将产业兴旺作为实现乡村振兴的“火车头”，将党的政治优势、组织优势转化为产业发展优势，集中力量一改故辙，让三溪口豆腐鱼在乡村振兴的浪潮中实现美丽蝶变，推动三溪村成为重庆首批美丽宜居乡村。
▲ 三溪口豆腐鱼美食街改造前
▲ 三溪口豆腐鱼美食街改造后
基层破冰：30余次灵魂拷问逆转百姓传统思维
然而，当街道信心百倍找商家开院坝会落实时，却碰了“软钉子”，“我们经营得好好的，为什么要改造？”“改造花的钱，能赚回来吗？”
“一项好的规划要落到实处，由于涉及到百姓切身利益，难度很大。”刘学介绍，多年来，三溪口豆腐鱼商家们一直凭经验单打独斗，小、散、乱，所以给人“苍蝇馆子”的印象，要转变他们的传统经营方式，需要做大量的思想工作。
▲ “美丽三溪”村落改造
街道综合百姓意见，决定加强思想引领，在扎实推动乡村振兴道路上凝聚广泛共识。
为此，蔡家岗街道先后组织召开30余次豆腐鱼业主思想动员会，发出“生存还是毁灭”的灵魂拷问。组织前往潼南、贵州等美食老街和网红新宠学习参观先进经营模式，引导村民主动求变意识。
同时推动“美食+商业”“美食+旅游”“美食+文化”的乡村振兴融合发展模式，进一步调动村民参与热情。
▲ 2020年，三溪口豆腐鱼美食街开街仪式
围绕公共景观美化、基础设施建设、人居环境改善等方面先行打造示范项目，建成“豆腐鱼·记忆”微型展示馆，用文化记忆引发百姓反思。
完成国道212沿线及城乡结合部外部环境综合治理，建成美食休闲广场1处、停车场2处、公厕1处，景观绿化500平方米，豆腐鱼花海10000平方米，LED路灯安装200余盏，人行道路加铺6公里。用宜居美丽乡村反衬破败“苍蝇馆子”，让村民直观感受蔡家岗街道为民办实事、落实乡村振兴战略的信心，以实效为导向促使村民“不变不行”。
一系列的举措，成功激发出村民积极性，主动配合完成“美丽三溪-花园院落”传统村居改造70余户、土地整治3000平方等配套项目，积极配合完成“一户一品”鱼店改造17家。
党建破晓：多项举措让基层党组织成为产业发展中坚力量
“在乡村振兴战略实施过程中，蔡家岗街道坚持政治引领，充分发挥组织优势，不断完善党的组织体系建设，增强基层党组织的领导力、引领力、组织力，拿出了一系列举措。”时任蔡家岗街道党工委书记，现任北碚区委组织部常务副部长刘明刚介绍。
成立豆腐鱼产业支部。通过“支部抓协会、党员带群众”模式，对农村党员分类管理，组织开展党员“亮身份、亮职责、亮承诺”和“党员示范店”创建等活动，着力破除豆腐鱼从业者思想守旧、环境不优、基础薄弱等产业发展难题，在产业发展中充分发挥党员模范带动作用，打造三溪村党建示范阵地。组织制定三溪村村规民约，搭建村民共商共议、参与治理的议事平台。
▲ 成立三溪口豆腐鱼协会
成立三溪口豆腐鱼协会。由骨干党员担任协会会长及指导员，规范协会行为并引导参与社会治理。制定试点先行、复制推广的问题协商机制，集中力量解决现有餐饮店老旧、公共景观缺乏等突出问题，推动重要节点打造顺利完工。
发挥组织示范效应。按照“一年有示范、两年显成效、五年成格局”的发展规划，豆腐鱼党支部、行业协会积极作为，推动三溪口豆腐鱼成功申报市级非物质文化遗产；发布品牌LOGO，注册集体商标和重庆老字号、中华老字号；成功申报区内第一个重庆市地方标准：渝菜——三溪口豆腐鱼烹饪技术规范；三溪豆腐鱼被重庆市餐饮协会授予为“重庆地标美食名录”称号，重庆名菜中，三溪口11道榜上有名；打通上下游产业链，开展豆腐鱼上游原材料源头管控可追溯，供应三溪口豆腐鱼品质原材料，下游做强加工业，发展食品加工厂，促进包装食品、半成品菜肴、豆腐创意商品等衍生品开发，实现产业链的延伸和融合发展。
产业破壳：一个“引”字发挥产业集群效应
美食休闲广场、“豆腐鱼·记忆”微型展示馆、17家不同风格的鱼店、1000平方米的特色景观、豆腐鱼花海……和过去相比，三溪口脱胎换骨，展现出迷人的风采。
种下梧桐树，引得凤凰来。
通过改造，蔡家岗街道不仅成功撬动各级资本上千万元建设三溪口地标美食街，还以“弘扬老字号、引进新字号”准则开展招商引资，引进酒城食味、悦香林等餐饮企业，发挥产业集群效应。现三溪口豆腐鱼美食街区已入驻20余家特色餐饮企业。
▲ 农房风貌整治
值得一提的是，蔡家岗街道盘活现有资源，吸引各方资本，达成农耕博物馆研学基地、山王溪清水绿岸、乡村休闲游等项目合作意向，预计投资资金上千万元。
围绕木鱼社-豆腐鱼美食街-瓦房子社旅游环线，三溪村因地制宜发展餐饮、民宿、拓展训练等产业项目，完善美食街文旅服务，持续提升三溪口片区地标美食产业发展的带动力与影响力，逐步形成以“美丽三溪”优雅环境为基础，“三溪口豆腐鱼”品牌饮食为支撑，“假日亲子游”活动为特色的乡村旅游产业链。
如今，三溪村闲置房屋、集体土地租赁市场热情空前高涨，多户村民仅依靠租金就年收入数万元，集体经济及农户增收效果显著。
▲ 豆腐鱼夜景
“未来三溪口要打造成为美食与文化一体的都市旅游目的地，打造生态湿地公园、休闲农业项目、文化配套产业、农耕博物馆和研学基地等，引进更多企业来三溪发展。”蔡家岗街道党工委书记刘学介绍。
中国社会科学院农村发展研究所研究员党国英认为，积极深耕农业产业链，从改善农户兼业条件、推进均衡城市化、乡村产业延伸并兼容，逐渐实现共同富裕，从而让城市人和农民爱上乡村，是乡村振兴的真正体现。北碚区蔡家岗街道以一业带动多业发展，逐渐实现城乡深度融合，蔡家的未来，必然更加美好。
