近日，在重庆市铜梁区白羊镇水碾村巴岳农庄白羊咸菜有限公司，开足马力生产的场面驱散了小山村的寂静。
笔者看到，场区外的宽敞的院坝里， 10多位身穿白羊咸菜白色工作服的农民工按照各自的分工，有的筛选、有的清洗、有的晾挂，有的转运，一派忙碌的景象。
农民工筛选大头菜。特约通讯员 赵武强 摄
“今年1月初以来，企业新建的流水生产线上线运行，目前研发的8个品种的咸菜已经开始在线上线下售卖。经过我们的市场调查，消费者对白羊咸菜予以了充分的肯定，不少的市民成了回头客。”正在忙着检查各个车间生产质量的村党支部书记周龙超说。
在宽敞明亮干净整洁标准化车间里，经过培训的工人操作一台台专用设备设施，原料经过清洗、杀菌、切丝、配料、分装、封口等流水线作业完成加工到包装的整个过程。
机械化生产咸菜产品。特约通讯员 赵武强 摄
“目前，企业在西南大学食品学院专家指导下，开发的新品种有香辣、麻辣、原味、手撕4类8个品种，新开发的礼品装咸菜不仅保留了咸菜的风味，也更适应了现代人的口味。”周龙超说。
水碾村是一个典型的农业村，村里山清水秀，生态环境优良，咸菜加工至今有300多年的历史，形成了色泽亮丽、鲜香味美、咸甜皆宜的特色，获评铜梁区非物质文化遗产的白羊咸菜参加铜梁区首届“天然好蔬果”评选大赛获得冠军的殊荣。
在加工厂后院里，不断有四轮车将大头菜运送到这里。企业收购人员说，这些大头菜既有兵马、金铃、石船、羊咀、凤凰等几个村集体成片种植的，也有周边几个村的农户种植的，大头菜个头大，品质好，是做咸菜的上等原料，巴岳农庄白羊咸菜有限公司的建成投产，带动了村集体和村民种植咸菜原料蔬菜增收致富。
开发的礼盒装咸菜新品。特约通讯员 赵武强 摄
“在今年开春前，加工厂将收购500吨大头菜，500吨青菜。目前收购情况良好，能够达到预定的目标。”水碾村村支书周龙超说。
在新品种上线的同时，企业在龙城天街商圈设置了白羊咸菜门市部，加上2022年1月10日在重庆主城鸿恩寺公园陶然居新国潮坊设置的门店，有了两个线下销售窗口和展示平台。
山村兴起的现代咸菜产业，为村民增收致富创造了良好条件。30多位村民在家门口的企业上班，务工收入鼓起他们的荷包。
“我们目前在加工厂上班的村民有30多人，上一天工有60元的收入。一个月下来有两千来元装进荷包。农妇周汝桂笑着说，我们50多岁了还进厂上班，有了稳当的工资收入，今后的日子就过得更巴适了。
“白羊镇与铜梁国企重庆龙裕城乡建设开发有限公司的精诚合作，并在西南大学食品学院的支持下，开发出了高品质的礼品装咸菜系列产品。下一步，镇里将抓住产业升级的机遇，加大白羊咸菜的宣传推广力度，让白羊咸菜走进千家万户的餐桌，以产业兴旺做强村集体经济，带动群众不断增收致富。”白羊镇党委书记潘静说。（赵武强 李拉拉）
