重庆铜梁白羊镇水碾村有着300多年的咸菜加工历史，远近闻名，在市面上非常畅销，是铜梁区非物质文化遗产。如何把咸菜产业做大做强，让老百姓一年365天都能吃上白羊咸菜？白羊镇按照铜梁区委提出的“打造婆婆妈妈的味道”的思路加以开发，优化升级水碾村咸菜加工厂，建起恒温咸菜储藏室，延长咸菜加工时间，变季节性为全年性加工，让白羊咸菜走得更深更远。
“这个是我们最小的一个储存坛，可以装得到七十来斤，这一个可以装得到两百来斤，那边可以装三百斤，我们最大的一个坛子可以储存一千六七百斤的咸菜。”白羊镇水碾村党支部书记周龙超指着储藏室里面大大小小的咸菜坛子如数家珍。
在储藏室里面的每一个咸菜坛子上面都用精美的标签写上了日期、品种、重量等信息，可以清楚地了解咸菜的储存情况。由于以前水碾村里没有集中的大容量的储藏室，咸菜只能季节性加工，不能大批量地进行生产，今年6月，储存量200余吨的咸菜储藏室彻底解决了这一难题。
“现在有了咸菜储存室，随时就可以加工咸菜，一年12个月都可以进行生产。原来老百姓在自家屋进行一个储存，储存的面积达不到。这个储藏室就解决了我们集体经济在咸菜储存当中的难点。”周龙超说。
据了解，水碾村咸菜加工储藏室占地420平方左右，全年保持在一定温度，非常适合咸菜的储藏。
“我们储存室是一个恒温的，上面进行了一个复土，不管天气热或者冷，他的温度都控制在20多度，完全不用空调，对我们咸菜的储存起到一个很好的效果。”周龙超说。
白羊咸菜有300多年的加工历史，水碾村以咸菜加工为主导产业。近年来，水碾村在区镇支持下，以产业振兴引领乡村发展，组建起食佳蔬菜专业合作社，目前，合作社注册了羊溪牌咸菜商标，4个绿色食品也获得国家认证，白羊咸菜获评区级非物质文化产品和“重庆市200个旅游商品”称号。2021年，水碾村与铜梁龙裕公司升级水碾咸菜加工厂，修建起可以储藏两百吨左右的恒温咸菜储藏室，为白羊咸菜的发展壮大插上了腾飞的“翅膀”。
“储存室我们现在已经投入使用了，今年我们合作社首次做了咸菜20多吨，全部存在里面。储存室修好了过后对我们咸菜发展起到了一个很好的提升，在我们后期加工和提质上面有一个很好的效果。”周龙超说。（李拉拉）
