重庆启动地标菜评选

渝中区临江路，吃火锅的人们。记者 刘嵩 摄/视觉重庆

4月19日，以“弘扬重庆传统美食文化、建设国际消费中心城市”为主题的“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”在江北区观音桥商圈举行。主办方将评选出100多道菜品作为首批“重庆地标菜”，助力重庆加快建设国际美食名城。

重庆地标菜是指重庆地理标志性菜品。通俗来说，在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。其包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。

环湖游轮上直播万州烤鱼。特约摄影 冉孟军/视觉重庆

地标菜是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表。评选地标菜，有助于把重庆地标菜打造成世界美食名片，提升重庆美食在国内外的知名度和影响力，助推重庆建设国际美食名城，为重庆培育建设国际消费中心城市提供重要动力。

据悉，2021年下半年，在重庆市商务委指导支持下，重庆美食文化发展研究会、重庆市食品批发业协会、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、烹饪协会开始在各区县筛选特色菜品，目前已初步筛选出近400道具有地方特色和文化渊源的代表菜品。后续，主办方组建的重庆地标菜评审专家委员会将根据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准，从这些菜品中优选出100多道菜品作为首批“重庆地标菜”。

之后，主办方将编撰出版《重庆地标菜》一书，并将评选出来的地标菜收录其中，详细记载每道菜的创作故事、制作方法、选用原料等内容。

此外，重庆还将通过上线“重庆地标菜专用小程序”、组织开展重庆地标菜厨艺大赛、积极参加国际国内展会等举措，大力推广重庆地标菜，培养一批具有国际国内影响力的地标菜知名品牌。 （记者 黄光红 实习生 陈星）