苹果生产能否获得优质高产跟当地的气象条件密切相关。笔者结合北京市昌平苹果生产实践，通过分析苹果适宜气候条件，并与当地的气候条件进行对比分析，进一步了解苹果各生长期对气象条件的要求，提出了苹果优质栽培和管理的建议。
一、昌平区气候条件分析
北京市昌平区以半湿润大陆性季风气候为主，春季干旱、夏季多雨、秋季凉爽、冬季寒冷，四季分明，最低气温-12.2℃，最高气温41.2℃（2002年7月14日），极端最低气温-19.6℃(1969年2月24日)。其中，1月份最冷，平均气温为-3.9℃；7月份最热，平均气温为25℃；年均降水量542.9毫米，降水主要集中在每年的7—8月份，占全年总降水量的75%左右；昌平地区主要的自然灾害有大风、冰雹、暴雨、低温以及寒潮等，这些自然灾害会对苹果的品质造成一定影响。
二、苹果品质形成的有利气候条件分析
1.温度。苹果适合在低温且干燥的环境下生存。11月下旬至翌年的3月份为苹果树休眠期，要求月平均气温为-10～10℃，这样苹果树才能安全度过休眠期。4—11月份为苹果的生长发育期，要求平均温度为12～15℃，这主要是因为苹果在膨大期间内对热量的需求很大，而热量不足就会导致苹果着色效果差。同时，在苹果生长后期，昼夜温差也会对其品质具有一定的影响，昼夜温差小于7℃会有效促进果实内干物质的积累，从而生长出色泽鲜艳、糖分充足、耐贮存的高品质苹果。昌平地区年平均气温为9.7℃左右，最冷的1月份的平均气温为-3.9℃，其中4—10月的平均气温在13～27℃，这对苹果的发芽、开花、坐果、生长、膨大、着色十分有利，进而提高果实的品质。
2.降水。苹果在生育期内对水分的要求非常高，充足的水分对果树叶面的蒸腾、营养物质的输送具有积极的促进作用。苹果生育期内对年降水量的要求为500～800毫米，要求空气湿度为60%～70%。但不同生长阶段的苹果对水分的要求也不尽相同，比如：发芽期水分不足就会导致果树发芽慢、叶片小，进而影响新枝叶的生长发育。相反，降水量偏多还会使得果树的日照时间不足，影响花芽分化，降低苹果品质，甚至还会导致果树烂根的现象出现。同时，果树在开花期内如果遭遇强降水天气，不仅会影响花粉受精，还会出现落花和落果现象。
北京市昌平地区年平均降水量在550毫米左右，该地区的雨季主要集中在7—8月，占总降水量的75%，其中7月份的降水量最为充沛，9月份开始降水会逐渐减少，基本可以满足苹果生长对水分的需求。
3.日照。苹果是一种十分喜欢阳光的果树，充足的光照会对苹果的品质产生决定性影响。有研究表明：充足的光照是苹果果树花芽形成、开花以及坐果的重要有利因素，光照充足，苹果的个头就会越大，颜色与口感也就会越好；而光照不足就会降低苹果果树的光合作用和果肉的营养水平，进而影响果实的着色与糖分的形成；但若光照过强，果树的枝干和果实又会被灼伤。
苹果生长所需的年日照时数应为2000～2800小时，如果年日照时数小于1500小时或者果实在生长期内的日照时数小于1500小时，便会影响果树的开花及坐果率，进而影响根系的生长，果实的颜色就会变差，糖分就会降低，品质也就会降低。笔者所在的昌平地区月日照时数在224.8左右，年日照时间在2632.4小时左右，其中2月份的日照时间最少，3—7月份的日照时数会逐渐增加，8月份之后又会逐渐减少，日照时数基本可以满足果树的生长需求；尤其是在7—9月份，日照时数可达7小时以上，十分有利于果实的着色与糖分的积累。
4.土壤。土壤促进果树生长，可以为果树的生长发育提供充足的水分与矿物质营养。因此，果农必须充分了解土壤的性质与特点，做到因地制宜。土壤温度对果树根系的生长发挥着至关重要的作用，土壤的温度除了影响根系的正常生长之外，还会对土壤中的微生物繁殖产生重要影响。土壤的温度越高，微生物的繁殖能力就会越强，进而促进果树根系对养分的吸收；相反，当土壤温度较低时，微生物的活动能力就会降低，进而影响土壤中有机物的分解与转化，使得养分的释放能力降低，影响果树根部对营养成分的吸收。有资料表明：土壤的温度与果树的根系生长密切相关，以苹果树为例，当土壤温度超过25℃的时候，根系的生长就会受到抑制；如果超过了28℃，果树的根系就会停止生长；而随着温度的持续上升，果树就会枯萎或死亡；当土壤温度低于10℃的时候，苹果果树的根系就会停止生长；在4℃以下的时候还会发生冻害。因此，果农必须结合果园的实际情况，采取针对性措施，这样才能提高苹果的品质。
三、苹果不同生育期内，不良气候对其生产的影响及对策
苹果生育期主要分为发芽期、开花期、坐果期、生长期、膨大期、着色期和休眠期。通过查阅历年昌平区苹果生长纪录得出：苹果发育过程中，当其生长期的平均气温在24～35℃，膨大期降水量大于200毫米，着色期平均温度大于11℃时，则对该地区的苹果品质和产量具有积极的影响；相反，则不利于苹果的优质高产，这时需要采取科学的管理措施来应对不良气候的影响。
1.发芽期。每年的4月份是苹果树的发芽期，但春季的气温骤降会造成苹果幼芽受冻，进而影响苹果的品质。因此，当遇到气温骤降的冻害天气时，要结合苹果树的发芽情况，采取对果树进行浇水、喷盐、烟熏等的措施来防止果树冻伤。
2.开花及坐果期。4月下旬至5月上旬是苹果树的开花期，随后果树便进入坐果期。由于苹果树开花期和坐果期受冻的临界温度为0℃，如果在此时出现严重的霜冻现象很有可能会引起花蕾的受冻甚至脱落。因此，果农应当密切关注天气的变化情况，并采取有针对性的预防措施。
3.生长期。6—7月份是苹果的生长期，也是苹果品质形成的关键时期，苹果生长期的平均气温应当在24～35℃，若温度过高，会对苹果的品质产生负面影响。比如：当气温超过35℃时，光合强度就会下降，呼吸作用随之增强，会对苹果的品质产生不利影响。除此之外，在苹果的生长期内，如果出现冰雹天气，也会给苹果的树叶和果实造成一定的影响。
4.膨大期。8月份是苹果的膨大期，在此期间如果降水量可以达到20毫米则十分有利于果实膨大，膨大期的降水量会对苹果的单果重量产生重要影响。降水量多，苹果的细胞体积就会膨大，苹果的单果重量就会增加；相反，干旱是苹果膨大期内主要的气象灾害之一，此时应当及时给果树浇水，进而促进果实膨大。
5.着色期。9月中旬至10月中下旬是苹果的着色期，着色期的适宜气温有利于苹果糖分的积累，进而生长出高品质的苹果。其中，光照是影响果实着色的重要因素，这也对苹果的营养物质积累、风味形成产生极其重要的作用。在此期间，应当利用晴好天气及时给果实摘袋、转果，采用人工增加光照等手段促进和加快果实的着色，进而提高果实的品质。同时在果实成熟的时候，应当及时采摘，防止果实自然脱落造成果实的机械性损伤，进而影响果实的品质。
6.休眠期。11月下旬至次年的3月份是苹果树的休眠期，1月份的最低气温可以满足果树对低温的基本要求，但如果低温条件不足，次年果树就会延迟发芽或者发育不良。大多数苹果树的可耐低温为-35～-25℃，而如果苹果树的生育期对应的最低温度大于冬季外界温度的时候，就会造成果树受冻或者死亡，此时应当采用包草帘与草席、主干涂白等方式，防止果树受冻。
