使用生物菌肥和有机肥料来改良土壤，提高果实品质已成为广大果农的共识。市场上的菌肥种类五花八门，常有果农朋友问我，到底哪种菌肥好呢？为此先向果农朋友讲几点基本常识：第一，菌肥并不能为果树提供营养，菌肥在土壤改良中起关键作用，但并不起主要作用，起主要作用的是有机肥，不是菌肥；第二，当地的土著菌是最好的生物菌，因为土著菌在当地经过千百万年的演化，最适合当地的气候和土壤；第三，单一的或几种强势菌株的使用并不利于土壤改良，试想如果这类菌肥施入土壤还保持强势，必然会破坏土壤中的菌群结构，不利于土壤健康，而如果它不再保持强势，用之何益！
基于此，笔者一直提倡果农朋友自己制作生物菌肥，因为自己做的菌肥是最好的菌肥，而且制作过程简单方便，成本极低。同样，自己做的有机肥也是最好的有机肥，因为自己可以选择好的原料，并根据自家果园土壤条件和果树生长情况调整肥料养分的比例。下面以堆肥用菌肥为例，介绍制作的过程和使用方法。
1.原始菌群的采集。采集原始菌群最好在当地林木茂密的山上选点，树木越多，生长年头越长，其林下积累的枯枝落叶就越多，这些枯枝落叶在各种生物菌的作用下形成厚厚的一层落叶土，这种落叶土就富含各种土著菌。采集时间最好在早春进行，早春的温度较低，有利于发酵用酵母菌的繁殖，而不利于细菌、放线菌等的繁殖。米饭是微生物的最爱，用电饭煲蒸一锅米饭；等米饭凉后松散开，并埋入林下的落叶土中；大概10天左右米饭中就会出现大量白色的菌丝（温度高时时间会短些）；这样米饭团就变成了富含各种土著菌，特别是酵母菌的原始菌群（图1）。其实在林下收集有白色菌丝的树皮、落叶也可用来直接制作菌剂。方便的地方直接用落叶土（10%的比例）和堆肥原料一起堆肥也可以。
2.原始菌群扩繁。发酵1 吨有机肥大概需要1千克的菌肥，因此需要将原始菌群进行扩繁。但在常规条件下只可扩繁一次，因为扩繁次数越多，杂菌的比例就越高。扩繁生物菌肥所用的原料和比例如下：稻糠（或麦麸）100千克，红糖3～5千克，原始菌群10千克，水若干，这些原料可发酵100吨有机肥。将红糖用水化开，稻糠和采集的原始菌群充分混匀后洒水，调到含水量 50%，然后充分翻倒，在室内或遮阴处放置。由于微生物繁殖迅速，所以发热量大，当温度超过55℃时就要翻倒一次，当原料见干后要撒点水调到含水量50%。春天时第一天要翻倒5～7次，夏天翻倒9～12次，以后翻倒次数逐渐减少。随着时间的延长，麦麸中微生物数量越来越多，长出很多白色的菌丝（图1），同时温度逐渐降低。春天10天左右就可做出自己的生物菌肥了，夏天大概需要5～7天。如果当时不用，可将做好的菌肥阴干后放置，随用随取，一般不宜超过一年。在不同地点、不同高度、不同坡向、不同季节、不同的条件下可以做出不同的生物菌肥，有心的朋友可以自己去试验，找到制作当地菌肥的最佳方法。
3．高温发酵有机肥的制作。用高温发酵的方法制作有机肥速度快，养分分解充分，还可通过高温杀死病虫卵，是制作有机肥的最好方法。所用原料可分为氮（N）原和碳（C）原两大类，氮原主要用各种动物粪便，如鸡粪、猪粪、羊粪等；碳原可用锯末、植物落叶、杂草、粉碎的秸秆等，粉碎的果树枝条属于本体肥原，效果更好。制作流程如下（图2）：先将所有原料含水量调到60%，在底层铺一层干锯末（或干草），将鸡粪等氮原铺一层（5厘米左右），撒一些发酵用生物菌肥，再铺一层碳原材料，如此反复堆到1.5～2米高，肥堆底部不能超过3米。高温发酵最好在有遮阴的发酵棚内进行，露天发酵时春天注意外面覆草或一层土以防水分蒸发过快，夏天注意避雨。春天15天左右（夏天7～10天）当肥堆温度达到60℃时就要翻倒一次，再过15天左右再翻倒一次，一般3次以后温度就降下来了，再过1个月左右当堆肥的温度和外界温度接近时，发酵过程就结束了。这时各种原料已经充分分解，变成了腐熟的有机肥。
当果园缺磷（P）、钾（K）肥时，原料中加入一些鱼粉、骨粉（每亩地需要几十千克）；当缺氮时可用含氮多的鸡粪；当缺矿质元素时可加入麦饭石。另外，将氮原换成豆饼、麻渣饼或棉籽饼等饼肥时就可以做出高级追肥（图3）。需要特别注意的是麦饭石、鱼粉、麻渣等加水易呈泥状，最好先撒到肥堆上再洒水调到含水量60%。制作高级追肥时除了加氮原和碳原，还需要加10%～20%的落叶土或果园表层沃土，以吸收分解的养分。这种追肥富含营养，完全可以替代化肥，特别适合有机果园追肥用。目前很多有机果园片面地依赖有机肥，而不使用有机追肥，造成树势衰弱，希望果农朋友学会这种制作有机追肥的方法。
总之，利用不同的原料可以做出不同的有机肥，生产出不同风味的水果。有心之人多尝试，必有所获。
