▲ 酉阳县农业农村委科教科科长张向辉（右）在海霞养牛场指导工作
城乡统筹发展网-农家科技杂志记者 刘早生 李朋 特约通讯员 张向辉
“这批牛长得很不错，前不久才出栏三十几头，现在栏里只有五十几头了。”日前，记者在酉阳县李溪镇大池村11组(李子溪)海霞养牛场，见到场长罗海时，他和爱人正在牛棚喂牛。他说，这几年养牛给家庭带来了可观的收入。
罗海是从2011年才开始养牛的，最早养的是本地土黄牛，现在全部改养优良杂交牛，年出栏120多头，收入七八十万元，成为远近闻名的养牛专业户。
改放养本土黄牛为育肥杂交牛
李溪镇地处渝东南武陵山区腹地酉阳边陲，气候温和,山地广阔，光照适宜，雨量充沛，水热条件较好，年平均气温11～17℃，丰富的草山草坡牧草资源及农作物秸秆资源，为当地的肉牛养殖提供了得天独厚的自然条件，当地村民有散养本土黄牛的传统。
海霞养牛场创立于2011年，养牛之前罗海从事过面条加工、生猪买卖、小超市经营等。2011年，罗海以每头2000元的价格购进25头本土黄牛，开始了肉牛养殖。哪知本土黄牛个体小、生长慢，产出率和商品率低，育肥效益并不理想，养了10个月，从购进时的两百千克长成不到四百千克，除去人工、饲料成本，每头牛只赚了300多元，与期望值相差较大。罗海分析原因是自己在肉牛科学养殖方面经验欠缺，对行业发展了解不深入，于是决定从学习开始弥补自身的不足。
随后，罗海积极参加酉阳县农业农村委、重庆市农广校、中央农广校等举办的相关培训班学习，前往肉牛养殖先进地区实地考察、取经求教。功夫不负有心人，肯于钻研、为人热情的罗海学到了技术，建立了人脉，也更新了经营理念。
2015年，为适应商品肉牛生产的需要，罗海一改传统的本土黄牛放养模式，从甘肃分三批引进78头优良杂交肉牛进行集中育肥。罗海将学到的养牛技术应用到生产实践中，养殖进展顺利，10个月后，300多千克的架子小牛育肥后达到700多千克，总共获利40多万元。
▲ 罗海正在牛场察看肉牛进食情况
不断摸索，精益求精提高养牛技术
初尝甜头后，罗海又购进80头杂交牛进行育肥饲养。这期间，他一边建设完善扩建栏舍，一边提高架子牛选购的科学性，实现一年养殖两批牛，出栏肉牛120多头。
牛是草食动物，如何保障一百多头牛的新鲜牧草的供应，是个大问题，记者不禁问道：“这么多牛需要种多少亩牧草？”
“养牛必须自己种草，目前牧草是按一头牛两亩草的配比来种植的，种了240多亩牧草，其中皇竹草和牛鞭草各100亩左右，黑麦草40亩左右。皇竹草的繁殖和生长能力极强,它们可以连续生长七八年以上，一年内可以实现3次刈割，亩产鲜草6～８吨。”罗海指着牛场对面山坡上种植的大片皇竹草解释道。
“只喂牧草可以吗？”记者又问道。
“牛虽然属食草动物，但只喂草增重很慢，特别是育肥肉牛，不同品种、不同生长阶段对营养要求不同，生长速度也不同。选择合适的架子牛，根据牛各生长阶段要求，结合当地饲料特点，制定合理的饲料配方进行科学饲养，效益才能显现。才买进来的小牛，喂养的目的是让他长架子，这时候的饲料按照高蛋白、低能量的喂养要求进行饲料配比，架子长上去了，后期大牛育肥就要做到低蛋白、高能量，让它多长精肉。但肉牛不能吃过饱，一般喂个七八成饱就行，过饱影响反刍效果，喂出的牛体型偏肥胖，体内牛油积累过多，牛油又不值钱，市面上每千克卖6元左右，而牛肉每千克卖100元，偏肥胖的牛显然不受购牛户的欢迎，因为谁买谁上当。育肥的时候，一般按牛体重的1%喂给精料，精料包括配合饲料、玉米、酒糟等，育肥大牛每天大概喂十二三斤，精料吃下去了，才能长得好。”罗海耐心地解释道。
“在架子牛的选择上有什么讲究吗？”记者接着问道。
“从事架子牛集中育肥，牛的品种和产地对育肥成败有较大的影响。目前，我们牛场主要是从北方如甘肃、内蒙古、吉林等地调进250千克以上的架子牛进行育肥，一般甘肃、贵州的牛骨架小点，内蒙古、吉林的牛骨架大，长得也快，喂养得当的话，可实现月增重30～40千克。不过牛的长速跟季节也有很大的关系，气候温和的时候牛增重快，如农历的二月至五月和八月至十月，酷热寒冷的时候不怎么长。通常喂10个月就可出栏。牛场喂养的品种有西门塔尔和夏洛莱，这两个品种以生产优质肉块比重大而著称,骨细,出肉率高,屠宰率达60%左右；肉质细嫩,肉呈大理石状，瘦肉率多达80%～85%,是生产优质牛肉的理想品种。”
“养一头牛的效益怎么样？”记者追问道。
“眼下，200千克的小牛从吉林买进来是11000元左右，育肥成功后体重能达到600～800千克，现在出栏价是每千克36元左右，除去饲料、人工成本，一头牛的利润能有6000元左右，极个别育肥好的，能长到850千克，利润就高了，大概有14000元。”罗海回答说。
▲ 罗海的爱人正在配备饲料
循环利用，走绿色生态发展之路
“自从种皇竹草喂养肉牛后，肉牛产生的粪便就成为种植皇竹草、玉米、西瓜等不可多得的有机肥。”罗海喜悦地说。记者在海霞养牛场看到，虽然常年养殖的肉牛数量保持在80多头，每天产下的牛粪超过2吨，但这里没有熏人的臭气，也难觅成堆的粪便。
“我的养殖场之所以没有难闻的气味，是因为牛尿、牛粪转移到另一个大棚进行了专门的处理，经过技术手段实现干湿分离,粪渣加入发酵剂和秸秆堆积后高温处理20多天，水分控制到38%左右就可以卖给附近的果蔬种植户，能卖到600元一吨，若是添加了磷肥、油枯的可卖1000元一吨，一年仅这项收入就有10万元。”罗海高兴地说，“粪液充分发酵后施入稻田或用来浇灌牧草,既解决了养殖基地的废物处理问题,又解决了牧草种植所需的肥料来源，真正做到了循环农业因地制宜,变废为宝,现如今，养牛场的粪水有了真正的利用价值。”
随后，罗海带记者来到在养牛场下方不远处一个专门处理粪污的大棚，大棚内设有用来堆码发酵后的干牛粪的空间和专门收集牛尿液的发酵池，既避免污染环境，又生产了优质有机肥。
如今，罗海靠着种植皇竹草等牧草养进行生态肉牛养殖，不仅保证了牛肉品质，保护了环境，还降低了养殖成本，经济效益明显提升。
罗海已总结形成一套利用丘陵黄坡地人工种草养殖肉牛技术模式，并通过带动示范作用，在周边不断推广，甚至有湖北、贵州等地的养殖户前来学习取经，现已带动60余户种草养牛专业户，热心的罗海被大家称为养牛“土专家”。海霞养牛场先后被重庆市农业农村委、酉阳县农业农村委评定为重庆市优秀家庭农场、酉阳县创业孵化基地。2019—2020年，牛场举办了酉阳肉牛产业技术交流会，在专家的指导下，养牛和人工种草技术进一步提高，肉牛品质进一步提升，养殖成本进一步降低。越来越多的养殖户在罗海的带动下，在“种养一体”这条绿色生态养牛路上尝到更大甜头。
