黔江鸡杂上《风味人间2》5亿次播放量，再次挑起全球人民的味蕾

重庆美食名片——黔江鸡杂，9.5评分，5亿次播放量，再次挑起全球人民的味蕾。在《风味人间》第二季，第五集《鸡肉风情说》中重庆美食名片正宗黔江鸡杂关键的制作步骤实地揭秘！

萝卜、辣椒反复清洗放入土缸，加入食盐保鲜、土冰糖提味，密闭发酵两周等待酸辣风味的生成，这是家乡的味道。相比鸡肉，杂碎似乎上不了台面，但黔江人用它做足了文章。

△《风味人间2》纪录片截图

鸡胗独具魅力，这是鸡的胃部鸡肉，紧实富有弹性，切片后纹理细腻、质地脆嫩，猛火快炒最大程度保持爽脆。泡辣椒提鲜去腥，酸萝卜生津开胃酸辣鲜爽调和鸡杂，爆炒中风味绽放。满锅的脆嫩和火辣，却因天生的袖珍和紧致，也拥有了自己的名号。新鲜出锅的鸡杂，热气腾腾地出场，五颜六色的，鸡杂这种边角料也被打扮成了高颜值。

△《风味人间2》纪录片截图

除了鸡杂还有很多其他黔江美食，青菜牛肉、渣海椒米豆腐、洋芋饭等。

△渣海椒米豆腐

米豆腐外焦里嫩，口感嫩滑，一抿就化，里面的渣海椒还可以用来下饭哦。

△洋芋饭

洋芋外壳金黄酥脆，内里粉糯这是黔江人最爱的主食。