——访重庆市南川区铁谷坪养殖场何兆平
在南川区南城街道卢家湾绿树环抱的山头，占地20多亩的铁谷坪养殖场就座落在这里。冬暖夏凉、高大宽敞的棚舍中，饲养着近百头膘肥体壮的夏洛莱、西门塔尔等肉牛，惹人喜爱。这座养牛场是退伍兵何兆平一手打造建成的，每年养殖场向市场供应优质肉牛上百头，由于他家的牛肉新鲜、质好，成为市场抢手货……
2017年，何兆平退伍回到老家南川区南城街道卢家湾，开始实施他的养牛梦。
▲ 何兆平向记者介绍养殖的肉牛品种
谈起为什么选择养牛作为自己的创业项目，何兆平说：“个人爱好，说不上为什么，从小就喜欢牛，也许是牛的忠厚、勤劳契合了自己的性格吧。”
早在部队当兵时，何兆平就利用休息的空隙，开始广泛搜集、学习养牛的知识，从书籍、报刊、网络，凡是看到有用的就将其打印、复印下来，几年下来装订成册的养牛资料足足有一尺多厚。何兆平现在还保留着，并经常翻看，对哪种牛有什么特点，产自哪里，牛喜欢吃什么草，等等，都了然于胸，可以说是酝酿了好几年了。
▲ 铁谷坪养殖场的肉牛
回到家乡终于可以放开手脚大干一场，何兆平创业的激情高涨，流转了屋后的一片荒山，搭建起规范化的养牛大棚，接下来就是购买牛犊了。
最初他从附近的兴隆镇购买了18头花牛（奶公牛），但喂了一段时间后，发现这种牛对饲料要求高，生长速度较慢，育肥效果不太理想。
何兆平决定再另外引进新品种进行育肥试验，这一次由于成功心切，一时冲动的他，将自己的退伍补助金全部投入进去，一次性从成都购回了82头架子牛，品种是夏洛克和西门塔尔，养牛场的育肥牛数量已达100头。
俗语说：“兵马未动，粮草先行。”这回何兆平犯了“兵家大忌”，低估了100头育肥牛对草料的需求。原来十几头牛，周边荒地、山坡上的杂草基本可以满足，一下子多了82头牛，喂下来远远不够，一天消耗的草料是原来的10倍左右，即使有草割，家里几个人也忙不过来，解决这个问题需要提前青贮草料才行。还有，牛仅喂青草，也长不了肉，需要配合喂以大量高蛋白精料，如玉米、豆渣、酒糟等，才能实现育肥目标。但一下子多出这么多的精料从哪里来，何兆平眼前一抹黑，只能网上找，四处打电话问朋友，由于经验不足，起初购回的豆渣、酒糟比别人的每吨高出了好几百元，玉米也不是那种饲用玉米。
▲ 何兆平给肉牛添加青贮饲料
回忆起手忙脚乱的那几个月，何兆平心头涌上的滋味百味杂陈：“我无法说出自己经历了什么，但实在是太累了，累到了躺下后就不想起来，体重从部队回来时的170多斤骤降到130斤。”
累归累，在部队多年的艰苦锻炼，炼就了何兆平刚毅坚韧的性格，在创业路上也决不轻言放弃。一段时间后，饲料问题逐一解决，牛场渐渐进入有序运转状态。但何兆平丝毫不敢懈怠，怕再出岔子，于是将更多时间投入到养牛上来，常常是一整天蹲守在牛场，打草，和料，喂牛，再到观察牛的吃喝拉撒，牛的精神状态，每一样都详细记录。他还多次参加了南川区思翼职业培训学校承办的畜禽养殖培训班学习，通过学习和自己的实践摸索，总结出了一套独特的养殖经验。
▲ 南川区农产品质量安全中心主任徐晓华（右一）在铁谷坪养殖场考察
在饲料上，何兆平根据牛的生长情况科学搭配饲料。草料主要为青贮饲料和青草，约占整个饲喂量的60%；粗料有豆渣、酒糟等，约占饲喂量的30%，还有10%是玉米。玉米、酒糟为能量饲料，主要给牛补充生长所需的能量；豆渣为蛋白质饲料，主要提供牛生长所需的蛋白质。添加的少量食盐，是牛所需的矿物质；小苏打则主要用于中和胃酸。
“传统喂法才能养出好一点的牛肉，不是喂给越多高蛋白质的饲料就越好，因为一是会增加养殖成本，二是牛摄入过量蛋白质，会导致牛肉肥膘增多，不符合消费者对低脂肉品的需求。”何兆平给记者介绍说。
为了减少疫病的发生，养牛场实行严格的防疫消毒措施，牛场设置了消毒池，外来车辆、人员必须进行全面消毒后方可进入。为了减少交叉感染，何兆平还学会了打疫苗。“畜牧防疫站的人员频繁出入各种养殖场，携带病菌的概率更高，所以自己操作安全性更高。”何兆平解释说。
▲ 铁谷坪养殖场
“当前，各地对养殖场的环保要求越来越高，你是如何处理养殖场粪污的？”记者问。
“这方面，可以说我们做得很好。牛粪是上好的有机肥，我们通过和玉米种植户交换秸秆，实现互利共赢。农户定期前来拉走牛粪，粪污不用自己处理，减少了成本。玉米收获后，由于当前禁烧秸秆，大量的玉米秸秆处理成了农户头疼的问题，而我们养牛场正需要大量的秸秆，砍回来后，做成青贮饲料，很好解决了草料短缺的问题，农户也不用愁秸秆的处理了。牛粪发酵还田后，增加了土壤有机质，使土壤更加肥沃疏松，也减少了化肥的投入，生产出的玉米品质更好。这种资源免费交换、节本循环互利模式我认为可以大力推广。”面对记者的提问，何兆平兴奋地回答说。
记者走在何兆平的养牛场，几乎闻不到任何臭味，空气中弥漫着酒糟和青贮饲料的香味。为了处理污水，何兆平还专门修建了两口池子，一个是过滤池，一个是沉淀池，下一步他打算改造为沼气池，变废为宝，让资源利用最大化。
何兆平养殖肉牛全程未采用任何添加剂，连使用的少量食盐和促进消化的小苏打都是食品级的。
“最初出栏的几头牛我们卖给牛贩子，发现他们杀牛还要注水，我就立马不跟他们合作了。因为我养牛的初心是为客户提供安全、绿色优质的牛肉，只卖良心肉。现在都是我自己杀了卖，肉质好，又不欺客，好的时候一天可以卖出6头牛。”何兆平介绍说。
何兆平的诚信经营、用心服务，赢得了客户的信任，现在来他店里买牛肉的80%是回头客。为了打响品牌，何兆平将自己的牛肉注册为“卢家湾小何牛肉”，已为越来越多的人所熟知。
“为市民提供优质、放心的牛肉产品，守护舌尖上的安全，是‘卢家湾小何牛肉’的不懈追求。”何兆平表示，未来他准备在现有百头牛场的基础上，申请绿色食品标志使用，做强做精品牌，为南川肉牛产业发展竖立标杆。
城乡统筹发展网-农家科技杂志记者 刘早生 李朋
