福建古田： 转型升级 朵朵菌菇撑起百亿元产业

古田银耳产品展示。

改造升级后的古田银耳生产房。

福建省宁德市古田县有着“中国食用菌之都”的美誉，更是“菌中之冠”银耳的主产区，银耳产量目前稳居全球第一、占比达90%，有“世界银耳在中国，中国银耳在古田”之誉。

2017年，作为山区农产品主产区的古田县，被列为第三批国家新型城镇化综合试点之一，致力于探索一条依托农业产业升级、农村人口就地创业安居、城乡融合发展的新型城镇化道路。

“用工难用工贵、灭菌不彻底感染率高、烘干成本高、资金不足是困扰广大菇农的四大难题。”古田县食用菌产业管理局局长余新敏告诉记者，近年来，古田县结合推进农业供给侧结构性改革，从科技、品牌、金融等方面向创新找出路，积极推动食用菌产业高质量转型升级，形成了独具特色的食用菌生产“县域工厂化”古田模式。2018年，全县食用菌生产产值58亿元、全产业链实现产值超过120亿元，均创历史新高；农民人均可支配收入17108元、连续15年在宁德市排第一。

转方式：从“零散粗放”转为“集约化专业化”生产

“银耳生产房的标准化改造，从原有2米多高提高到4.5米以上，增加层数达5层以上，每个菇房可多栽培1000袋以上。”古田银耳种植户李强说。

余新敏向记者介绍，古田县有节点、分步骤对老旧生产菇房进行升级改造，鼓励农户进行小型工厂化栽培，提高菇房的建筑高度以增加栽培层数，加装智能环境控制系统，降低气候对食用菌生产影响、提升食用菌品质和产量，增加单位面积土地使用率，较好解决了菇房建设用地问题。

为改变食用菌产业长期存在的生产设施简陋、产能不足、安全隐患大等突出问题，古田县按照标准化、集约化、专业化的现代化农业生产要求，积极改进食用菌生产方式，推进设施栽培，将菌包生产、产品初加工（烘干）环节进行集中专业化生产。

“现在种植银耳比以前更省事了，以前要自己去市场买棉籽壳，雇用左邻右舍的人装菌棒、消毒、接种等。如今凤埔乡建了专业生产菌棒的工厂，直接到工厂订购菌棒，省时省力。”古田县凤埔乡种植户谢泽勇说。

古田县通达农业开发有限公司总经理谢安济告诉记者，该公司从新疆、山东等棉花产区购进棉籽壳，每年共计为农户节约近3000万元原料成本。

技术引领，菌业兴旺。“从棉籽壳装袋到菌棒完成接种，全部都是标准化操作，对每批的菌棒从指标上进行控制，如pH值、含水量，养份都进行指标控制，从农户自己种值银耳菌棒的感染率约5%，下降到约1%，产量也提高了约30%左右，效果惊人。”古田县绿华食用菌有限公司总经理曾信城深有感触。

古田深化产学研合作，与福建农林大学共建菌业研究院，将高校科研平台直接建到古田县，充分借助高校雄厚、先进的科研能力，在新品种引进、培育、驯化等方面取得突破性进展。“我们在古田推进全自动装袋机、锅炉蒸汽连体烘干箱、空气能热泵烘干机等生产设备研发升级、推广应用；建设食用菌精深加工中心，进行食用菌产品精深加工研发、孵化以及出具参数涉及1000多个的省级资质的检测检验报告。”古田县菌业研究院副院长魏胜营介绍说。

此外，古田与校、企合作，共同研发诺蓓耳太空舱活鲜银耳、银耳糕点、速泡银耳羹等产品，有效提高古田银耳的附加值；推动发展“食用菌+生态旅游、休闲养生”等新模式，引进国家级农业龙头企业“塞翁福”回归建设“蘑菇部落”，开发蘑菇生产体验与百菇膳食养生等生态休闲旅游项目，推出银耳燕窝等作为旅游伴手礼，不断延伸产业链。

变模式：从“传统市场营销”

变为“线上线下品牌营销”

农户自产自销、农贸市场批发销售、合作社组织销售等传统模式，存在流通过程效率低、鲜品难以远距离销售等问题，而通过互联网平台销售，又因缺乏有效监管，流通的产品质量参差不齐，导致市场美誉度不高，这些都倒逼着食用菌产业转变营销模式。

为此，古田首推品牌营销策略。“县财政每年安排专项资金扶持商标品牌创建，并定期在中央、省市媒体上为食用菌打广告、做宣传。”余新敏介绍，同时，古田县制定《品牌使用管理规则》，规范品牌使用权限，授权顺达等27家规模企业使用“古田银耳”驰名商标及地理标志，“湖心泉”等产品成功打入沃尔玛等500多家超市。

古田县民富中心主任朱能杰说，聚焦古田产业短板和痛点，去年5月份该县创设了“十方田”公共品牌，制定“十方田”授权制度、黑名单制度、产品入驻标准等，筛选62家企业（合作社）500余种产品入驻民富商城，并授权其中50家管理规范的企业使用“十方田”公共品牌，对入驻企业或合作社产品实行动态管理；在福州三坊七巷、宁德联信财富广场等设立线下体验店，与厦门天虹商城、福州保利集团等高端企业建立合作关系，有效拓宽食用菌产品的销售渠道模式。

其次，线上线下齐发力。余新敏介绍，一方面做大做强中国·福建古田食用菌批发市场，引导农户拓宽产品营销渠道，到全国各大中城市开设营销网点；加强农超对接、农批对接、农餐对接，先后与沃尔玛、乐购等大型零售连锁企业建立长期供销关系；举办食用菌大宗客户线下订货会、中国（古田）食用菌大会，为供需双方搭建面对面交易平台；另一方面，建立全国首家以食用菌为主题的电子商务创业园及民富线上线下商城，扶持大学生、农户自主创业，已有30多家入驻商城企业，电商园年销售突破2亿元，日均为农户销售银耳2万袋以上；结合创建省级农村电商示范县，在49个村建设农村电商服务站，培育了盛耳、珍美妍等一批知名食用菌电商品牌，淘系电商年交易额突破10亿元。

创环境：以“盘活沉睡资产”

破解“融资难抵押难”瓶颈

食用菌产业是资金密集型产业，需要投入较多的资金用于菇棚等生产作业，但传统的涉农资产在银行却无法抵押贷款。为有效破解食用菌发展资金瓶颈，古田县加快推进金融改革创新，每年盘活30多亿元信贷资金，有力支持了食用菌产业发展。

朱能杰介绍，为解决小农户的农业资金需求问题，古田创设“民富中心”，作为福建省唯一进行农房和农地的两权抵押县，抓住全国农村“两权”抵押贷款试点契机，在确权登记、贷款模式、风险分担等方面，探索推出“两权”+新型农业经营主体、“两权”+精准扶贫等模式，有效盘活农村“沉睡资产”。截至目前，全县“两权”抵押贷款余额12.48亿元，比2015年末增长了9.7倍；县民富中心累计为合作社社员提供信贷资金2737笔、金额7.46亿元，发放农信社“民富卡”1.9万张、授信8.42亿元，用信3.42亿元。

为给农民特别是贫困户种菌兜底，古田在全国率先推出银耳种植保险产品。“人保专门设立了食用菌种植险种，对我们来说真得太好了。”种植户李强激动地说，现在农户种植一批银耳，成本都要6万左右，如果这一批种失败了，家庭马上陷入困境。以前很多农户种植失败了，想再种植一批，当地市场就不给赊账，只能外出打零工还债。现在有了险种，不用每天提心吊胆了。目前，全县2046户农户办理银耳种植保险，保费收入597万元，受保金额1.97亿元，赔付支出达1391万元。

多措并举，2019年古田菌业态势喜人。据古田县食用菌产业管理局的预估数据：2019年全年生产食用菌鲜品约84.95万吨，全县食用菌产值约53.91亿元。

古田县委书记钟昌华表示，伴随新一轮改革开放机遇，全县将以创建国家级现代农业产业园为抓手，推进食用菌三产融合发展；深化产学研联合，重点开发具有自主知识产权的新产品，占领食用菌科技研发制高点；加大农超、农批、农餐对接力度，不断拓展“一带一路”沿线国家市场。(图片由古田县人民政府提供)