探寻土家美食丨毕兹卡高山洋芋

洋芋美食之旅

黔江境内多山，大山里居住着勤劳智慧而又古老神秘的土家族人，族人们充分利用瑰丽丰饶的大山，蕴育出了传承千年的美食。这灵秀之地生长的洋芋便是山里人勤劳智慧的结晶之一。

山里特有的阳光、土壤和气候，培育出品质口感兼优的高山洋芋。

一千个哈姆雷特，就有一千种洋芋的吃法，而毕兹卡的洋芋吃法，大概是独有其味的。不信，阿妹带你探寻一番……

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渣海椒洋芋片

渣海椒与洋芋是土家人最喜爱的两种食材，将洋芋切片后与酸辣的渣海椒油炸小炒出的渣海椒洋芋片便是土家族人的最爱，可说是土家人日日不离的一道菜。

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锅贴洋芋丝

这道菜对洋芋丝的刀法要求极高，需根根匀称才能烙成，再在洋芋丝里拌少许土家腊肉粒，油炸至两面金黄，软糯香脆。

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干洋芋片

干洋芋片不仅是土家人喜爱的零食，更是承载着大多数人儿时的记忆。干洋芋片是把洋芋切成厚片，然后在太阳底下晒干后再用油炸而成，最后洒上一点白糖，香酥甜脆。

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凉拌洋芋丝

夏天最爱的土豆吃法之一便是凉拌！用土家最擅长的凉拌酱汁，把洋芋切丝拌匀，酸辣入味，开胃下饭，凉丝丝更解暑。

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青菜洋芋泥汤

洋芋不只可以煎炸、爆炒、凉拌，还可以碾泥熬汤。将洋芋煮熟后碾碎成泥，再加入高山特有清新香甜的青菜，清新沁人的汤品便出炉了。

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箜洋芋饭

最后不得不提的是土家人人所好的主食——箜洋芋饭。柴火箜出来的腊肉洋芋饭，色泽金黄，外焦里嫩，又酥又烫，洋芋、腊肉丁、米粒，一口下去，是不同层次的喷香口感。

对于土家族人来说，吃土豆的法子可太多啦，炸、炒、煮、蒸、炕、烧皆是美味。有时早餐便更干脆，直接把洋芋洗净清水煮熟，剥了皮便吃，这就是土家人常说的毛洋芋。

毛洋芋

高山洋芋是土家人的美味佳肴，它亦饭亦菜，是孩子们最爱的零食、也是每餐饭必备的下饭菜。当然，这土家的高山土豆具体滋味如何，还等你到华地王朝芭茅轩餐厅细品其味。