茶树菇菇嫩柄脆、味美浓香、菇体肥厚、口感极佳。茶树菇营养极其丰富，含有18种氨基酸和多种矿物质，其中有8种为人体必需的氨基酸。笔者调查发现，很多葡萄种植户反映单一种植葡萄土地利用不经济，而室外栽培的茶树菇菇体更加肥厚，商品性比室内栽培茶树菇好。为此，笔者进行了多次葡萄架下及葡萄沟内栽培茶树菇试验，总结出一套茶树菇与室外葡萄套种技术。
一、制种
1.制种时间。茶树菇属于中温型品种，辽宁地区一般8月初到中旬平均气温在26~27℃时出菇，此时葡萄架下及沟内浇水后气温在20~24℃，适宜茶树菇生长。一般茶树菇母种培养15~25天，原种培养45~55天可用，所以常规安排在6月初扩繁母种，最晚6月中旬。
2.母种原种及栽培种制作。①母种培养基配方。蒸馏水1000毫升，马铃薯200克，琼脂粉20克，葡萄糖20克，蛋白胨3克，硫酸镁0.75克。
②原种及栽培种培养基配方：棉籽壳45%，木屑30%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，石灰2%，碳酸钙1%；或棉籽壳75%，麸皮10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸钙1%。以上两种配方料含水量均为65%，pH值为8。
3.拌料装袋。采用规格17厘米×33厘米聚丙烯平角袋，料按配方混合拌匀后装袋。装料均匀一致，切勿上紧下松，料高12厘米，袋口用耐高压皮筋扎紧。要当天拌料装袋，当天灭菌。
4.灭菌。母种培养基采用高压蒸汽灭菌法，压力0.15兆帕，灭菌温度为124℃，灭菌时间30分钟。原种及栽培种培养料灭菌采用高压蒸汽灭菌法，压力0.15兆帕，灭菌温度为124℃，灭菌时间120分钟。
5.接种培养。①母种接种培养。组织分离：采用组织分离技术，先将茶树菇子实体用75%的酒精浸泡1分钟，再用无菌水冲洗3~5次，用无菌滤纸吸干多余水分，用手将茶树菇子实体从基部撕开，再用无菌接种刀从菌伞与菌柄交界处切取黄豆粒大小，接种到母种培养基上即可。继代培养：用无菌接种勾将原试管母种的接种点及以上部位勾出，再用无菌接种刀切取黄豆粒大小的菌块，接种到新的母种培养基上。接种后，试管放置在22℃恒温培养箱中暗培养，待菌丝长满斜面后，放入4℃冰箱保藏备用。
②原种及栽培种接种培养。在无菌操作台上，距酒精灯火焰10厘米范围内，打开已灭菌的培养料袋口，用无菌接种钩勾取试管母种的1/3，放到培养料上，立即封口移入发菌室发菌。发菌期间要注意菌袋的堆码高度，一般堆3~5层即可，不要过高，中间要留有气孔；要随时注意发菌室温度，菌袋周围也要放温度计，随时观察温度变化，每隔2天要开门开窗进行通风换气，以利于菌丝的快速生长。发菌40天菌丝即可长满袋。在发菌过程中发现杂菌等应及时剔除。
二、葡萄园整地
1.清沟摆菌棒。沟内是葡萄根系生长的地方，采用人工除草，以免农药伤害葡萄根系，除草后用50%多菌灵1000倍液地面喷雾进行消毒杀菌，然后将六针遮阳网平铺到地面沟内，防止杂草再生和减少地表水分蒸发。待菌棒摆放在遮阳网上后，在沟边菌棒上方30厘米高度拉上遮阳网即可。
2.葡萄架下整地摆菌棒。将地整平，清除杂草，用50%多菌灵1000倍液地面喷雾对土壤进行消毒杀菌，然后就地做床，床宽80厘米，床两边留出水沟（灌溉和排水），沟外立起高70厘米小环棚，待菌棒摆放在棚内后，在塑料棚外盖上遮阳网。
三、出菇管理
菌棒竖直摆放在沟内和葡萄架下。首先进行催蕾，解开袋口，拉直出菇袋，并用铲子将料面铲下一层，将已萌发的幼小无盖的子实体铲掉，此时向沟内及菇床洒水保持相对湿度在85%~90%。此时已至8月中旬，昼夜温差在10℃左右，可以有效促进菇蕾形成，也可使出菇整齐。
1.温度管理。白天中午气温升高，为保持地面温度不再升高，沟内和架下菇床浇水降温；晚上温度下降，可揭开部分遮阳网通风，使出菇温度保持在22℃即可。切记沟内浇水要适量，以免因水分过多，影响葡萄生长。
2.湿度管理。催蕾结束形成小菇时，空气相对湿度应保持在90%~97%，但不可向料面喷水，防止菇体腐烂或死亡，并在早晚进行通风，方法是揭开两侧遮阳网15厘米左右。待子实体大量发生后降低空气相对湿度至90%左右，减少通风次数，缩短通风时间，以防氧气过多导致子实体过早开伞（菌柄短，菌盖薄）。采菇前2~3天不喷水，防止采下的鲜菇因水分过高而腐烂影响商品性。
四、采收
茶树菇长至八分熟时最适宜采收，判定八分熟标准是子实体长出后，菌盖内卷、孢子还未大量发生，此时的茶树菇子实体商品性最佳。采收时尽量用手捏住子实体基部，不要破坏菌盖，以免影响其商品性。采下后用刀将茶树菇子实体基部的培养料削干净，一层层放入采摘箱中，将采摘箱放入3~8℃的冷库中，供鲜销或加工。
五、注意事项
室外栽培，要注意收听天气预报，遇大风天气提前固定好遮阳网；长时间大雨天要在遮阳网上方盖好挡雨塑料膜；葡萄架外做好围栏防畜禽，经常观察，发生病害虫害等及时采取措施。
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辽宁省沈阳市农业科学院 钱国宏
