强筋小麦因为“做饺子耐煮、做面包口感好”的特性，受到广大消费者青睐。因此，具备高产稳产、多抗广适特点的强筋小麦品种自然受到农民的追捧。优质强筋小麦品种“西农979”在陕西种植面积超过1700万亩，已遍及陕、豫、皖、苏、鄂、冀、渝等7省市，已成为全国第三大种植品种。“西农979”用“成绩”印证了这一点。据品种育成人西北农林科技大学教授王辉介绍，农民种植“西农979”每亩可增收100元。
据了解，优质强筋小麦加工成专用粉后，主要用于制作面包、饺子粉、面条粉和馒头粉等。其中，面包全部用优质强筋小麦，对小麦品质要求最高。王辉介绍，“西农979”将很多看似难以协调的优良特性集于一身，实现了半冬耐寒与早熟相结合，高产稳产与优质强筋相结合，多抗与广适相结合，外观商品性良好与内在品质优秀稳定相结合，是一个优势突出的优质强筋小麦新品种。
“这个品种在我们这儿很受欢迎，不仅产量高、抗倒伏强，而且做成的面还很筋道。”提起“西农979”，河南省荥阳市广武镇农民丁永平赞不绝口。在驻马店市桂庄村，村民王志德连续5年种植“西农979”，收成非常好。“在去年遭遇干旱的情况下，‘西农979’亩产千斤仍然不是问题。”
在温饱问题解决的基础上，大家对专用小麦的需求更多，像我们吃的水饺粉、面包粉，或者是做饼干的，都是专用小麦。据了解，目前我国面粉市场中，民用粉的销量有所下降，而专用粉的销量则不断增加，产品由中低端向高端粉、专用粉转变，优质强筋小麦需求量显著提升，大约为500万吨~700万吨。目前，山东省专用小麦种植面积最大的就是强筋小麦，几乎是各面粉厂最迫切的需求。
