（记者 刘良玉 ）肉是高蛋白食品，微生物很容易滋生，在冰箱中存放时间过长，微生物很容易生长繁殖，为了进一步规范肉类市场秩序，保障广大市民饮食安全。近日，重庆市黔江区食药监分局采取有效措施扎实开展肉类市场专项整治行动。
据了解，黔江区各食药监所对辖区内冻库开办方、冷冻食品经营者和鲜肉经营者排查摸底，建立肉类经营使用者和冻品贮存第三方服务者档案，按要求逐户开展日常监督检查。并对辖区冻品贮存第三方服务者、冻肉经营使用者和鲜肉市场开办方开展集中责任约谈，要求其严格按法定要求履行主体责任，守法规范经营。
“随着冷藏技术的发展和应用，对于食物的保存更加方便，诸多的肉食等都会被冷藏以延长其保质期，也因为这样使得食品的安全存在隐患。”黔江区食药监分局相关负责人表示，与区公安、畜牧、海关等部门联合开展整治行动，对辖区内的肉类经营使用者开展突击检查，重点检查索证索票以及检验检疫合格证明等，并实施监督抽检。以经营使用和贮存来源境外、有明显外文标识且无规范中文标识、无合法进口证明、未经检验检疫肉类的行为作为检查重点，发现一起，查处一起。
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辨别冷冻肉是否变质也有方法。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味，用手指按压肉块，凹陷不能弹起，肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能买，更不能吃。
