培训现场。
江津网讯（特约记者 侯祥)“我那里需要厨师、墩子、服务生等人员，你们培训结束后，只要愿意，就可以直接来酒店上班。”9月12日，离蔡家镇扶贫厨师培训班结束还有5天的时间，四面山富硒竹笋石锅鱼酒店负责人就来培训班招人了。
蔡家镇是一个山区镇，经济相对落后，贫困人口比较多，为了让脱贫的村民们走上富裕的道路，该镇根据市场需求，邀请江南职业技术学校高级厨师刘师傅开展了为期30天的农家菜厨师培训。
培训过程中，刘师傅以教烹饪农家菜为主，从食材选用、调料搭配、刀工火候等方面全面讲解了农家菜的制作方法和制作流程，还手把手地教授每一个参培人员如何切菜、炒菜、装盘等技巧。最后，由学员上灶操作，清炖土鸡汤、酸菜清水鱼、鱼香肉丝、回锅肉等菜肴，让每一个学员真正学到农家菜的烹饪技术，为创业致富打下坚实的基础。
“现在到处都在兴办农家乐，厨师的需求量很大，镇里开展的这个厨师培训真的很好，我们学会了这些技术，就可以出去挣钱，慢慢就能走上富裕的道路了！”蔡家镇茅湾村脱贫户刘芬高兴地说。
