2013年，黔江区黄溪镇居民张云德在镇党委政府引导下回乡创业，先后花费100余万元盖起养殖场。其创办的养牛场圈舍面积2000余平方米，目前已出栏肉牛300余头，现存栏肉牛100余头。每年秋收季节，张云德就大量收购玉米、水稻等秸秆，进行青贮，把它们变成肉牛“草罐头”。自从张云德的肉牛场建成投用后，当地的秸秆全派上了用场，农户户均增收1000元以上，昔日一把火烧掉的废弃物，如今变成了“金饽饽”。
返乡创业 走上肉牛养殖致富路
张云德从小生活在农村，他的家位于黔江区黄溪镇出名的高山大盖——芭蕉盖，由于交通不便，祖祖辈辈都以务农为生。初中毕业后，迫于家庭经济压力，张云德放弃了学业南下打工。
2013年9月，张云德回到黄溪镇老家，开始寻找项目，最终在多次咨询后选择了养牛，“你看，牛肉价格年年在涨，现在政府的扶持政策也不错，而且我和老婆又能在家照顾父母和孩子。”张云德说。
目前，张云德的养牛场已投资100余万元，共有牛舍两栋，共占地面积2000余平方米，通过2年多时间的扩繁，出栏肉牛300余头，实现产值300余万元，现在存栏肉牛100余头。
“现在的牛好卖，由于这品种是优质西门达尔肉牛，并且全是喂的自己种植的牧草和玉米秸秆等，肉质好，差不多是远销山东、湖南、广东一带，销路根本不成问题。”张云德说，今年，他成立了肉牛养殖专业合作社，已带动贫困户11户农户养牛38头。
上门收购秸秆 拓宽村民致富路
肉牛养殖不仅需要干净整洁的牛舍，而且需要储备大量的饲草越冬。在喂养肉牛玉米、麦麸、油饼、酒渣等精饲料外，张云德也种植了大量的牧草，除此之外，他还大量收购农户的玉米、水稻秸秆。
每年秋收季节，张云德就前往农户家进行上门收购玉米、水稻等秸秆。
“以前一把火烧掉的秸秆废弃物，如今都能够成了‘金饽饽’”，黄溪镇黄桥居委党支部书记介绍，自从张云德的肉牛场建成投用后，当地的秸秆全派上了用场，农户户均增收1000元以上，昔日一把火烧掉的废弃物，如今变成了香饽饽。
秸秆加工成青贮饲料
“玉米秸秆青贮既可以提高秸秆自身价值，形成循环经济，又可以提高农作物利用率，减少污染，保护环境，大大提高了养殖户的养殖效益。同时，青贮饲料有着“草罐头”的美誉，其特点是多汁适口、气味酸香、消化率高、营养丰富，是饲喂牛羊等家畜的上等饲料。”张云德介绍，秸秆因质地粗硬、适口性差、营养价值低，一直不是常规性饲料资源。购进秸秆后，必须及时粉碎，按照相关技术进行青贮，如果腐烂就不能利用。
“秸秆青贮大多采用窖贮法，要求是不透气、不渗水，具有一定的深度，窖壁垂直而光滑。”张云德介绍，将切短的原料应立即装填入窖，在装填的同时要进行踩实或机械压实，进而减少窖内存留空气，无论是机械还是人工压实，都要注意四周及四个角落处不易被压到的地方。压实的密度越高，青贮中霉菌含量越少，有氧稳定性越好，青贮发酵品质越优。青贮中干物质压窖密度越大，干物质含量越高。判断青贮的压实密度，可依据每立方米青贮内的空气不超过1.2升为原则。
“装填完成后的3天~4天，如果不能阻断外部空气进入青贮容器，将发生丁酸发酵。在这种情况下，由于好气性细菌的大量增殖，乳酸菌活动会受到抑制，pH值不能降低。然后进入厌氧条件后，丁酸菌就会增殖，产生劣质青贮饲料。”张云德介绍，延迟密封会降低青贮中发酵底物的含量，可见尽早密封后，青贮品质更优。在装填后应迅速进行密封，具体方法可概括为：在装满青贮窖后，青贮窖周边原料与窖边持平，中间略高，约高出窖墙顶20厘米即可，整体呈拱形，覆上一层塑料膜，薄膜要延伸到墙底，之后在塑料膜上压上厚泥土或轮胎，做到不漏气、不透水。
“ 制作青贮的关键点在于要使乳酸菌快速生长繁殖，必须为其创造良好的条件：原料应适时收割、保持适当水分、保证厌氧环境、控制适宜温度。”张云德介绍，一是粉碎的秸秆务必新鲜无霉变，尽量当天采收当天处理；二是放进窖池后必须层层压实，减少空隙；三是窖池装满后必须及时封闭，防止空气流入使饲料霉变；四是取食秸秆青储饲料一定要注意取食后及时密封，防止成熟的秸秆青储饲料，受空气影响降低品质。
编辑：毛豆 责任编辑：颜劲
