反季节种植食用菌需要注意哪些？

技术要点为：

1、栽培设施：普通食用菌大棚，完成春季生产以后，把原来的菌袋清理出去后，棚内打扫卫生，检查修补棚膜，喷洒适量的药物予以灭菌处理，然后，按大约25厘米层高搭建出菇架，每个架子大约设5～7层，并将架子顶部用细竹竿类予以连结固定，确认无误后，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。

2、降温设备：可采用湿帘降温法和机械设备降温。

3、菌袋转色：常规生产程序进行菌种生产以及菌袋生产，待全部完成发菌后，即可将白色菌袋“井”字型码高，并覆盖塑膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和塑膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。

4、调温催蕾：完成转色的菌袋，经补水处理后，即可搬入棚内，一律间隔5厘米左右、单层排放，进行降温处理，1～2天后，再施行高温刺激，配合棚内的用水、光照等刺激，约一周即有小菇蕾现出；此后，保持常规用水，尽量缩小湿差，以保证有菇蕾源源不断地现出。该阶段的基本管理指标是：温度保持在20～30℃之间，其温差约在10～15℃；空气湿度在75%～95%之间，由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的湿差，所以，不必担心过大的湿差会导致死亡；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300～1200勒克司；适量的通风，使棚内保持较清新的空气。

5、出菇管理：由于香菇菌袋的塑膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出，故需人工割破塑膜，方法是：在发生菇蕾的地方，用小刀片将塑膜切开，注意不要伤到菇蕾，如果管理细心，可将塑膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度地避免发生畸形菇。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段，该阶段应保持：温度在20～28℃、湿度在75%～95%之间、约500～1000勒克司的光照和适当的通风；当菌盖直径达到2厘米以上时，可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷态势(铜锣边)、但有要展开的趋势时，即应及时采收。注意，一定程度上，该阶段的棚内温度和“叶面施肥”将决定香菇质量的高低。

6、下潮管理：香菇的潮次较为明显，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、样菌，然后才能管理和收获下潮菇。补水的常用办法是：利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺塑膜，将菌袋排入，离上沿约有20厘米时，铺一塑膜使成凹型，在凹型里灌满水，形成一定压力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌满后，维持24小时，即可排水，将菌袋再摆于出菇架子上，参考前述管理即可。一般可收5潮菇左右，生物学效率在80%左右。

金针菇一般只在秋末、冬季和早春季节栽培，反季节栽培的金针菇可在5～11月上市。现将金针菇的反季节栽培技术介绍如下：

1、栽培季节及菌种：反季节栽培的金针菇既可在2～4月播种，4～7月出菇，也可在8～9月播种，9～11月出菇。目前，生产中有两个金针菇良种表现不错，一个是金翔1号，一个是金翔2号。金翔1号菌丝生长快，出菇期耐高温；金翔2号菌丝生长期耐38℃的高温，适合提早栽培。这两个金针菇品种均具有菌丝健壮、抗逆性强、高产、优质等特点。

2、配料与装袋：较为合理的培养料配方为：棉子壳35%、木屑（或其他农作物秸秆）40%、麸皮（或米糠）18%、玉米粉2%、糖1%、复合肥2%、碳酸钙2%。培养料拌匀后将其含水量调节至60%～65%，PH值调节至6.5～7.5，然后装入12厘米×38厘米×0.005厘米的低压聚乙烯塑料袋中，培养料装至15厘米左右高即可，压实后在料的中间扎一个深度为10厘米的孔，以使菌丝能沿孔表面往下走，并向周围扩散。

3、灭菌和接种：采用常压灭菌，在100℃的蒸汽中保持12小时。灭菌后的料袋趁热搬入无菌室散放，让其冷却。料袋冷却后会紧缩，这样栽培时就不会产生侧壁长菇而消耗培养料养分的现象。待料温下降至30℃以下时，打开袋口接入菌种。接种工作应在无菌环境中进行，并随即封口。

4、菌丝体培养：将接种后的料袋置于清洁、干燥、通风、阴凉的室内培养。门窗白天挂上遮盖物避光，夜间打开通风。培养室的温度应控制在30℃以下，遇持续高温天气应采取泼洒凉水等降温措施。空气湿度大时，可在室内放些木炭、石灰等吸湿。一般经过20～25天的培养，菌丝即可发满袋。