1.橄榄油。
研究发现，橄榄油是掺假最严重的油脂，常见的冒名顶替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。
专家指出，选择橄榄油有四个要点：一是酸性值，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3％；二是认准“特级初榨”四个字；三看产地，一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好；四看色泽，一般越清亮越好。
如何挑选橄榄油
1、看颜色——金黄色略带绿色
2、闻味道——应该有果香味
3、尝滋味——会有淡淡的辣味。
温馨提示：橄榄油的发烟点只有190度，比一般油低，最好用来凉拌，以免营养流失、产生有害物质。
2．牛奶。
掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。
专家说，好牛奶口感均匀而顺滑，倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
如何挑选优质牛奶
方法一、在放入冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散则为质量欠佳。
方法二、没有煮过或微波炉加热过的牛奶，迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁且不易清洗，那说明牛奶不够新鲜。
3．蜂蜜。
蜂蜜中的掺假成分包括：糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清，并且一般来说，蜂蜜越稠越好。
如何挑选健康蜂蜜
方法一、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。
方法二、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
4．咖啡。
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓。
5．苹果汁。
掺假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁，专家建议不买过分鲜艳的，选择配料表中食品添加剂较少的。
6．橙汁。
橙汁中掺假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖浆等。
编辑：陈麒 责任编辑：李伟
