大关县蔬菜资源丰富，有叶菜类白菜、青菜、莴苣、甘蓝，茄果类辣椒、番茄、茄子，瓜类南瓜、黄瓜，葱蒜类等，生产面积13.5万亩，产量17万吨。以及冬早马铃薯2万亩，鲜产3万吨；早玉米1万亩，鲜产1万吨；豆类7万亩，鲜产9万吨；生姜1.5万亩，产量2万吨；以筇竹为主的竹笋资源17属27种，15万亩（其中筇竹11万亩)，鲜笋1.2万吨；以及野生蔬菜折耳根（鱼腥草，蕺菜）、椿尖（楤木的嫩芽）、刺老苞（五茄科植物）、薇菜（蕨类）等。蔬菜资源总面积达35万亩，总产量63万吨，可开发加工利用40万吨。项目建设以丰富的蔬菜资源，云南桥头堡建设为契机，拟建：20万吨/年蔬菜加工生产线。估算项目总投资3235万元，其中固定资产投资1110万元，流动资金投入2125万元，拟通过招商引并申请地方、省、国家及有关资金资助建设。项目建成后20万吨原料成本24000万元，年销售收入75000万元，年利润28000万元以上。
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