一、项目基本情况
1.项目名称：辣椒精深加工
2.项目建设内容及规模：建辣椒精深加工生产线及相关配套设施，达到年加工鲜椒10万吨，生产辣椒粗加工产品3万吨、辣椒精深加工产品1.2万吨、辣椒红色素系列产品1200吨、辣椒碱系列产品500吨。
3.项目投资概算：项目总投资2亿元左右。其中，固定资产投资1.1亿元，流动资金0.9亿元。
4.项目经济效益分析：项目建成后，石柱将成为西南地区最大的辣椒深加工生产基地，预计5年后产值达6亿元。其中，辣椒食品及调味品销售收入2.5亿元，辣红素系列产品销售收入2亿元，辣椒碱系列产品销售收入1.5亿元。
二、市场分析与预测
1.产品市场前景：辣椒含有丰富的维生素C，有治疗坏血病、高血压、血管硬化等功能，是天然的营养品、保健品和调味品。辣椒作为蔬菜和调味品已有几百年的历史，全世界近四分之一的人经常食用，国外以辣椒为原料的产品多达几百种。如：调味品、方便食品、保健品和药品等。近年来，辣椒精深加工产品在食品、医药和保健领域的应用越来越广。比如，辣红素色调鲜艳，热稳定性好，安全可靠，可广泛用于食品、化工、医药等行业；辣椒碱具有降脂、减肥、抑制细菌等多种功效，作为天然防腐剂比合成防腐剂更安全，还可用于消炎、镇痛、麻醉和戒毒，有很大的开发利用价值。目前，国内辣椒加工主要是初级加工，产品以干辣椒和辣椒粉为主，品种单一、技术含量低，市场竞争力弱。应用超临界CO2萃取技术、人工发酵技术、微胶囊技术、超微粉碎技术和冷冻干燥技术等高新食品工程技术进行辣椒系列产品深度开发具有广阔的市场空间。
2.市场行情预测：在国内调味品市场上，干辣椒自2007年以来货源紧俏，价格稳步上扬。目前，市场上干辣椒零售价由每公斤10元上涨到18－20元，批发价也上涨至每公斤16元左右，平均上涨幅度为80%－120%。辣红素和辣椒碱市场前景十分广阔。辣红素作为世界销量最大的天然色素，市场每年需求量大约8000吨；全球辣椒碱年产量只有1200吨左右，国际市场年需求量在5000吨左右，市场缺口大约4000吨，其价格每公斤高达3-4万美元。我国辣椒碱年产量在200吨左右，市场缺口300吨以上。随着医药、轻工业和食品工业等产业的迅速发展，国际、国内对辣椒碱的需求呈上升趋势。
三、项目建设可行性分析
1.资源优势明显：石柱县属亚热带湿润季风气候，气候温和，光照充足，水热同期，土壤以黄壤、黄棕壤、紫色土为主，有机质含量丰富，特别适宜辣椒生长。石柱辣椒种植历史悠久，农民有丰富的辣椒种植经验，自2001年在悦崃和三益等少数乡（镇）试种加工型辣椒以来，辣椒种植面积逐年扩大，辣椒基地面积呈几何级数增长。目前，全县有21个基地乡镇153个村种植辣椒，总面积达18万亩，年产辣椒16万吨，石柱已成为川渝鄂最大的辣椒生产县。
石柱辣椒品质佳、色泽好、规模大，已获得“无公害辣椒产地认定和产品认证”及国家“AA级绿色食品认证”，“石柱红”和“三益”牌辣椒系列产品畅销国内外。2007年石柱县被评为“中国辣椒之乡”、“中国辣椒百强县”以及“重庆万亩现代辣椒产业示范园”。
2.辣椒加工业发展空间大。辣椒产业快速发展的同时，辣椒加工同步发展。目前，全县大小辣椒加工企业年加工鲜椒3.8万吨，规模以上辣椒加工企业6家（香水火锅、怡留香、德庄、土家谭妹子香菜坊、小天鹅和康欣园），辣椒产业集群效应逐步显现，但辣椒加工转化率仅在25%左右。
3.产业发展规划科学合理：辣椒产业已成为石柱经济的重点产业。随着辣椒产业的发展，我县提出建设“重庆火锅原辅材料基地县”和“全国第一辣椒基地县”的战略目标，规划至2010年，全县26个基地乡镇种植辣椒30万亩，年产辣椒30万吨，辣椒加工转化率达70%以上，把“石柱红”辣椒培育成国家名牌产品和驰名商标，实现总产值15亿元以上，建成“全国辣椒第一县”和“重庆火锅原辅料生产加工基地县”，同时建成辣椒综合贸易市场，形成全国最大的辣椒购销网络和辣椒交易集散地。
四、合作方式：独资或合资合作。
五、项目前期工作进展情况：已完成可研。
六、项目联系单位、联系人及联系电话
石柱县辣椒办 周 洪（023）73335919，13609492558
石柱县招商局 马世清（023）73336253，13896400738
重庆联络处 潘联盟 13896424321
深圳联络处 谭小华 0755-25103172，13908272662
上海联络处 汪祥娟 13764081146
