福建宁德评选“十大海鲜系列名菜”(图)

中新网宁德11月1日电 (吕巧琴 叶茂)福安焖鱼、盐焗闽东大黄鱼、金汤鲈鱼、香芒酿鱼鳔、刺身海鲜大头盘、土丁冻……一场汇集了福建宁德市各种特色海鲜的“海鲜盛宴”，10月31日晚在宁德市首届十大海鲜系列名菜评选活动决赛暨颁奖仪式上展出，吸引众多市民围观。

活动现场，由来自宁德市各县市区的厨师现场精心烹饪的菜肴，一道道依序由传菜师呈上，供市民欣赏、评委品鉴。评委介绍，此次海鲜菜肴的评分标准包括了口味与口感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生等5个方面。

市民林先生对中新网记者说，很难得看到这么多的宁德特色海鲜汇集在一块，而且都是大厨手笔，光是看看，就让人食指大动。

经过近3个小时的现场评比，共决出“宁德十大海鲜热菜”、“宁德十大海鲜冷菜”、“最具创意烹饪奖”、“最具推广价值奖”、“最受民众喜爱奖”、“最具地方海鲜特色奖”等奖项。

宁德市海洋与渔业局局长王青表示，希望通过这次评选活动，将宁德的海鲜美食进一步地包装，做成速食产品、海鲜礼包等等，进一步地宣传宁德的海洋文化、海鲜文化和美食文化。

素有“中国大黄鱼之乡”美誉的宁德，海域面积4.46万平方公里，浅海面积9.34万公顷，滩涂面积4.36万公顷，水产资源极为丰富，盛产着大黄鱼、对虾、石斑鱼、二都蚶、剑蛏等海味珍品。

近年来，随着宁德旅游的兴起，丰富的山海美味备受游客青睐，当地积累下来无数美食的历史渊源、典故以及做法、吃法，也让游客津津乐道。

为弘扬宁德地方特色海鲜饮食文化，宁德市海洋与渔业局、宁德市商务局、宁德市旅游局、中新社福建分社网络中心等，联合举办此次评选活动，面向宁德地方特色海鲜制作的合法餐饮经营单位和个人，从代表性、创意、菜系特点等方面，评选出宁德市“十大海鲜系列名菜”、“十大海产名品”和“我最爱吃的十大海产品”。

主办方表示，活动旨在推介和打造本土海鲜餐饮品牌，充分展示和交流特色海鲜菜肴的烹饪技艺，不断开发特色菜品，进一步扩大宁德海鲜文化的影响力，打造“海鲜宁德·美食圣地”品牌。

活动于6月7日正式启动，吸引了来自福安、福鼎、霞浦、蕉城等县市区的餐饮企业，共计推送63道菜肴参赛。其中33道为热菜，30道为冷菜，涵盖了大黄鱼、海参、跳鱼、二都蚶、石斑鱼、鲍鱼等宁德特色海鲜食材。

此前，赛事已完成了初评、公众投票的阶段。其中，历时25天的公众投票票数累计逾百万，社会参与度高。

据主办方介绍，活动分为两个阶段进行，第一阶段为“十大海鲜系列名菜”评选，包括热菜和冷菜，历时3月余，分报名、初评、公投投票、决赛等4个环节进行，通过网站、微信、现场投票、评委评审等多种方式评选。

在“十大海鲜系列名菜”评选活动结束后，将即时启动“十大海产名品”和“我最爱吃的十大海产品”评选，历时3月余，分为推荐、公投投票、专家评审和发布等4个环节进行，将通过网站、微信、评委评审等多种方式评选。

获奖的烹饪选手将获得奖牌、奖金及礼品，同时，获奖菜肴与海产名品将制作成画册，进入宁德市星级酒店、重点景区推广。(完)