为什么这种茶的汤色能美如黄金？

导读：有茶友收到南茗佳人的红颜后，向我们反馈说：你们家这款滇红茶冲泡后，茶汤金黄通透，如流动的黄金，美轮美奂。是什么物质造就了红茶金黄色的茶汤呢？

答案是：茶黄素。

茶黄素是一类由多酚类物质氧化而成的苯并卓酚酮结构化合物，因为对降血脂有独特功效，茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”。

一般来说，轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，对红茶的色香味产生重要影响。茶黄素是决定红茶汤色“亮”，和红茶“滋味强度”“鲜度”的主要成分，也是构成茶汤“金圈”的主要物质。茶黄素含量高时，茶汤色泽呈明亮金黄色，口感鲜醇，鲜爽度高。

南茗佳人(公众号：nmjrtea)2016年推出的这款滇红茶《红颜》，原料选用凤庆大叶种春茶纯芽尖，干茶紧、实、长、匀，金毫满披，冲泡后茶汤金黄偏橙，明亮通透，汤质饱满，鲜爽甘甜。

很多收到货的茶友都是这么说的：

茶友①：红颜品质上乘，香甜可口，叶黄素与叶红素含量高，汤色漂亮，耐泡度高！

茶友②：茶汤金黄，喝起来很甜，香气也很浓郁香甜，比之前买的都好喝，喝完再买。

茶友③：打开包装，茶叶色泽金黄，香气扑鼻，还没来得及泡，相信会有不错的体验！

有研究表明，红茶的茶黄素含量为六大茶类之首，其中大叶种茶因碳代谢强烈，茶多酚代谢旺盛，茶多酚、儿茶素总量，酯型儿茶素和酚氨比值大，加工红茶过程中形成茶黄素的潜力更大。因滇红茶采用云南大叶种鲜叶特制，通常茶黄素含量在中国众多的红茶品种中也是最高的。