炸鸡“非常规”口味 食客大饱口福

秘制全翅

甜辣鸡腿块

自从韩式炸鸡携“都教授”之威，在去年强势抢滩广州后，这波热浪迄今未息。从韩国开过来的炸鸡主题专门店是开了一家又一家。

韩国炸鸡按其做法可以分为两种，一种是全鸡拆骨起炸，适合偷懒的食肉兽，吃起来每口都是肉；另一种则是带骨炸鸡，适合那些喜欢骨边肉的小伙伴。而它们的口味也大致离不开原味、香辣、蒜香、甜辣4大类型。不过日前新张在北京路潮楼的“酷密炸鸡”，其口味之多让人乍舌，常规的四大口味一个不落，还有创新的欧芹味、芝士味等，保证能让炸鸡粉丝们吃个过瘾。

这里所用的鸡是白羽大鸡，以鸡腿肉为主，调味料、酱料和腌料全部从韩国总部配送而来。店家甚至连啤酒和饮料也从韩国进口，算是比较正版的“炸鸡与啤酒”的搭配了。这家总部在釜山的炸鸡店，对炸鸡用油、腌料和炸粉最为讲究，它所用的油是非转基因大豆油，每日更换，更不会使用滤油粉，所以炸出来的炸鸡颜色会相对略浅。

在腌制鸡肉的腌料中，店家会特别加入洋槐蜜糖和苹果雪梨汁，一来可以锁紧鸡汁，二来能使鸡肉带有微微的甘味。

店家光是针对鸡腿、鸡翅等不同部位的炸粉已有4种，此外还有混合了蔬菜粉、药材粉、洋菜粉等不同配料的特色炸粉，使150℃油温炸出来的炸鸡味道更为多变。相较于其他炸鸡店来说，他们家的炸鸡裹粉略厚，脆度略高。

这里还有独家的香辣烧烤味鱿鱼和香脆紫薯，最佳搭档也一定是啤酒！（梁旭华）

编辑：微知 责任编辑：颜劲