养大闸蟹和读书一样 吃得了苦才能养最好的

上午8时许，高淳蟹养殖基地的湖面出奇宁静，偶尔传来张久龙在自家围网里摇着小船的吱呀声。

不过，这里的宁静很快将被打破。9月22日，张久龙家的大闸蟹第20次开捕，热闹的捕捞场面在这个养殖基地上再次上演，而张久龙的脸上，也带着丰收的喜悦，动作里都透着几分轻盈。

一只螃蟹，带来了一条产业链，每年产生很多财富，而张久龙正是这条产业链的源头——高淳蟹养殖基地的一位蟹农。这位土生土长的常州人，和妻子俩人在他乡异地一呆就是20年，“面朝水塘背朝天”，为每只大闸蟹倾尽了心血。

张久龙从地笼里抓出一只耀武扬威挥舞着大钳子的螃蟹，掩饰不住兴奋

22日上午，当记者见到49岁张久龙的时候，他正划着船在自家38亩的水面上准备开始捕捞螃蟹。

在没有亲眼见过捕蟹场景之前，记者曾经想象过捕捞场景：站在船上，拉起地笼，看见一堆螃蟹在网上爬，然后收网、上岸，活儿并不难。但真正来到船上，才能切身体会其中的艰辛——捕蟹之人必须全程站在小舢板上，只要一有风，水面就会颠簸，船左右摇晃，稍不留神湖水便会漫进船来。张久龙告诉记者，他们的螃蟹大多供应到常州，为了保证螃蟹的品质，一般是深夜11点开始捕捞挑拣，争取这样才能保证市民白天买到的是最新鲜、刚出水的大闸蟹。

开捕螃蟹

“这片水下有地笼，人拉的时候一定要小心，慢慢拉。”说着，张久龙给记者做起了示范，只见他小心翼翼地拉出几米空地笼后，笼中开始出现大量螃蟹，看着它们吐着泡沫欢乐地爬着，张久龙一阵感慨：“我和妻子为了照顾这些螃蟹，天天蜗居在湖边的小屋，即使是7、8月的高温，依然没有间断。如今，终于到了收获的季节！”经历过那样的辛劳付出和殷切等待，记者能够深切地感受到，这些螃蟹对他而言，已不再是可以卖钱的物品。

养螃蟹的苦，只有养螃蟹的人知道。“吃螃蟹的人都怨螃蟹贵，可他们真不知道我们的艰辛。”跟记者渐渐熟络起来的张久龙打开了话匣子，“我们要通过水和水草来模拟适宜螃蟹生长的最佳生态环境，光水草就要四五种，既有耐寒的，又有耐高温的，种植高度也需讲究。”他说，比如耐寒的伊乐藻，立春之后就要种植，方便螃蟹蜕壳时有处藏身；到了3月份，种植既耐寒又耐高温的苦草；随后，还要种植黑叶轮藻等水草。

记者了解到，为了养蟹也防止人盗蟹，夫妻俩每年除了春节前后的一个月外，其余时间几乎都生活在围网中的简易屋棚里。2月末，蟹塘杀毒、采购蟹苗；3—4 月，投放螺丝、水草，养小鱼、小虾；5—9月，每天凌晨3点，开始5小时作业，检查围网周边有无漏洞，防止大闸蟹逃逸，将小鱼、小虾等扔入围网成为大闸蟹的饲料；而进入9月，更是一年中最忙碌最操心的日子，大闸蟹到了最后一次脱壳期，不仅要吃得好，还要住得好，张久龙每天要给螃蟹喂次食，1次玉米，另1次是自己捕来的野生杂鱼，丰茂的水草有利于螃蟹的脱壳，他必须密切关注水草的情况……日子一天天过，简单而又枯燥，螃蟹一天天长大，健康而又肥美。即使日子再苦，夫妻俩的心中还是甜蜜蜜的。

今年的螃蟹个头出奇大，收成也比去年上涨了至少30%

“今年高温天气少，雨水多，水草病害又少，是螃蟹最喜欢的生长环境，今年的螃蟹要比去年的品质好一些，收成也比去年上涨了至少30%，估计每只蟹的规格在三两六左右，吃货们有福了！”张久龙从地笼里抓出一只耀武扬威挥舞着大钳子的螃蟹，眼神里掩饰不住兴奋。

这批捞上来的螃蟹早在一周前就被一位常州的商人订走，要将螃蟹安全送达，还需将它们的脚用草绳扎住，这样既避免螃蟹到处爬、断腿影响品质，也可以减少蟹的体力消耗、保证蟹肉的丰满，对于蟹农老张来说，这件事实在很简单，前后不到十秒钟。但即便是对于看了无数遍绑螃蟹全过程的记者来说，将螃蟹绑得结实也真是一件难事：螃蟹动个不停，稍不留神绳子就全松了，又担心抓这些小家伙时，会有淘气的“小朋友”夹住手指，下手的时候不得不更加小心，精神更加集中。长时间弯腰，酸痛已经占领了记者的双腿和腰部。

编辑：沈念 责任编辑：杨嘉