探寻养殖场规模、效益的最佳“性价比”

近年来，随着我国畜牧业规模化、标准化建设步伐的加快，在发展过程中或多或少地出现了一些小问题。比如养殖场越建越好，硬件设施越来越完善，养殖户反而越来越不赚钱？再如养1万只鸡赚钱，养3万只利润尚可，可养10万只，却反而赔钱？养殖技术越来越高超，科技越来越发达，畜禽疾病却越来越多？诸如此类的问题，大致可归结为一个：为什么规模上去了，养殖效益却没有跟上？

日前，记者就上述问题，专访了有着近20年从业经验的河北畜牧兽医学会副理事长、兽药行业技术营销模式创始人戈军珍，虽为一家之言，却颇具借鉴意义。

管理使养殖场活得更健康

关于当前畜牧业存在的规模不经济怪象，戈军珍提到了上述养鸡场的例子，他说，在养殖场老板技术过硬的前提下，养1万只鸡的时候，老板可以自己养，尽心尽力，恨不能24小时都要在鸡棚里看着，生怕出了什么岔子。养3万只鸡，即使雇人，老板也可以做到有效监督，督促雇员好好干活，利润尚可保证。可养10万只鸡呢？养10万只鸡是靠别人来养，如果老板不懂管理，不做规划，老板怎么保证每个员工都像自己一样尽心尽力？通过管理别人来养鸡，和自己亲力亲为养鸡，效果必然不同。

“这就涉及到养殖场的管理问题。”戈军珍总结说，“营销使养殖场活下来，而管理使养殖场活得更健康。养殖场的规模扩大了，对管理的需求也逐步显现。”

在当前规模养殖场管理过程中，往往存在重视养殖技术、忽视责任意识的误区。“这就是上述养鸡场的关键问题所在。”戈军珍分析说，“真正的养殖场的管理首先不是技术层面的，而应该是责任意识。”

有效的管理才能产生经济效益

戈军珍坦言，谈养殖场的管理模式其实是一个非常复杂的问题，因为管理是有一定的规律可循，但其自身是一个非常复杂的问题。说到此，戈军珍又举了个简单的例子。假设某一规模养鸡场场长的基本工资是每月5000元，除基本工资外，他还可以拿到利润的1%做提成。“乍一看，这个老板很会管理啊，用绩效来激励员工。其实，他根本不懂管理，这和养好鸡没有必然联系。很有可能出现的结果是，鸡的死亡率高达30%。”戈军珍说。

为啥呢？

戈军珍给记者算了一笔账。假设养殖场从场长到饲养员水平都很高，别人养鸡成活率是96%，他们可以达到98%；别人养料肉比是1.8∶1，他们养是1.75∶1；别人养鸡45天，冬天重2.7公斤，夏天重2.5公斤，他们养鸡45天，冬天重2.8公斤，夏天重2.6公斤。可不巧的是，他们养的这批鸡苗进场时是每只4元，可养的时候饲料价格却由每吨3600元涨到每吨3800元，卖的时候还赶上了疫情，白给都没人要。这样的员工，技术没问题，也尽心尽力，可一样拿不到提成。

再假设一个技术不咋样的场长，别人养鸡成活率是96%，他只能做到92%；别人养料肉比是1.8∶1，他们养是1.82∶1；别人养鸡45天，冬天重2.7公斤，夏天重2.5公斤，他们养鸡45天，冬天重2.7公斤，夏天重2.4公斤。可赶巧的是，他们养的这批鸡苗进场时是每只3元，饲料价格也由每吨3600元降到每吨3200元，卖的时候还赶上好行情，每只4.2元。他们一样可以拿到提成。

“如此看来，上述绩效考核，老板和员工都会心里不平衡，自然没人愿意好好养鸡。”戈军珍说，“有效的管理才能产生经济效益。”

管理也要“一条龙”：4335管理体系的构建

经过多年的钻研和实践，戈军珍提出了4335一条龙管理体系。即，在养殖场管理中必须要有四大管理理念（预见是管理之魄；实践是管理之本；创新是管理之命；管好自己是管理之核），管理者必须遵守三大管理原则（逐级管理原则；因岗设人原则；分工协作原则），做到三个思维转变（从“专业技术”向“企业管理”转变；从“关注动物”向“关注员工”转变；从“个人英雄”向“管理体系”发展），关注五大管理问题（决策体系、制度建设、组织诚信、团队建设、商贩思维）。

交谈中，戈军珍着重强调了管理者三个思维的转变，尤其是管理者务必要关注技术多过关注管理。对此，戈军珍向记者讲了黑龙江某养奶牛场的事情，该场奶牛的配种率一直很低。刚开始，大家认为是配种员的问题，可换了配种员后，奶牛配种率依然如故。又有人说是饲养员技术的问题，说是奶牛没养好，可当养殖场花大力气培训饲养员的养殖技术后，配种率依然没有大的改变。为了彻底找出原因所在，奶牛场老板在场里亲自观察了3天，终于找出原因所在。原来，配种员办公室离饲养区很远，奶牛发情后，饲养员并不是立即告诉配种员，而是赶在中午吃饭在食堂遇见时再说。可二者又不是每天都可以遇到。奶牛的发情期很短，有效配种期更短，这才是导致该场奶牛配种率的主要原因。

为有效解决这一情况，该场场长建立了“首次发现奖励制度”，即每个饲养员对自己管理的牛负责，如果奶牛发情后，饲养员第一时间向配种员报告，则奖励10元。如果饲养员没有发现，而被别的饲养员发现，则罚直接饲养员10元，奖励发现者20元。如此，饲养员的积极性一下就提高了，不仅盯着自己的牛，还惦记着别人的牛。奶牛配种率也由原来的50%提高到了65%。

“你看，管理是不是比技术更重要？”戈军珍笑着说，“从长远来看，企业要想真正的发展壮大，必须建立健全管理体系，一个好的管理体系，会把企业的许多人都变成‘能人’，而一个坏的管理体系，会使企业中的‘能人’变成‘笨人’。”

编辑：沈念 责任编辑：杨嘉