孝子转行 五年变行业黑马

2014年1月24日，许正雄带着记者去一个地方，他说这个地方对他非常重要。

许正雄：啊！啊！（摔倒）这是一个高海拔的地方，在高黎贡山的山路上，他平坦的地方很少，所以刚才你看，我差点摔下来就是这个原因。

现在，在咖啡采收季节，许正雄每天都要走这样的山路。他是云南师范大学，英语专业的大学生，在深圳有一家年利润上百万元的公司，因为一个特殊原因，2005年他放弃一切回到了云南老家。回来之后，他一度迷失了方向，不知道做什么才好。

一次偶然的机会，家乡的咖啡资源让他看到了希望。

一个外行，入行五年就成为行业黑马，2013年销售额达到了7000多万元。这个速度让很多人惊叹。

胡路咖啡协会副秘书长：他现在规模的话在云南还不是最大的，但是他的成长速度一定是最快的，如果别人从事咖啡行业要走现在这个地步，大概需要十年的时间，但是他仅仅用了五年时间就做到了。

王有科合作社成员：现在有公司，我们就跟着公司，他也来扶持农民，那我们一定要积极的，走路也要跟上。

许正雄的创业过程充满传奇色彩，但这一切，都与母亲的三张照片有关。

这里是保山市烫习村，许正雄出生在这里。他毕业于云南师范大学，是村里的第一个大学生。

大学毕业后，许正雄当过老师，后来到深圳下海，创立了一家科技公司。生意蒸蒸日上，一年的利润就有一百多万元。他把年过八旬的母亲接到深圳，以为这样就能让母亲安享晚年。

母亲在小区里谁也不认识，想要找个说话的人都难。无奈之下，许正雄只能带着母亲一起上班。当时许正雄上班的地方就在新闻大厦。楼下就是深圳的一个热门景点。许正雄在楼上上班，母亲就在楼下闲逛。

2004年10月的一天，许正雄接母亲回家的时候发现，母亲手上多了三张照片。这件事情对许正雄刺激很大。

许正雄：一天里面拍了三张照片，时间全部是04年10月18日，这张是9点，这后面两张是下午4点拍的，她在那里，玩着也是无聊，无聊可能就不停地拍照。

原来，许正雄的母亲为了能打发时间，就和给游客拍照的小商贩聊天，又怕耽误人家赚钱，心里过意不去，就让人家给她拍照。谁知道一天竟然拍了三张照片。

母亲已经80多岁了，她不是喜欢拍照片，而是由于太无聊，才拍了这么多张。

许正雄：喜欢在深圳还是在我们老家？

奶奶：我在我们老家。

许正雄：他喜欢在老家。

记者：奶奶为什么不愿意待在深圳？

奶奶：待不住。

许正雄跟母亲感情很深，他发现，母亲年纪越大却越来越离不开他了。

许正雄：她的这个灯是亮着的，第二个母亲的门永远是开着的，第三母亲这里电视机永远是开着的，整夜整夜是开着的，为什么？她觉得她很害怕，另外她希望能够经常见到我。只要我一回来，她都会醒过来，我都会打一下招呼，我说，用我们当地话说，妈，我回来了。

当天晚上许正雄默默地做了一个决定，关掉公司，放弃深圳所有的一切，与母亲一起回家。

许正雄：母亲永远只有一个，亲情只有一回，事业我们在任何时候，我们可以重新来创造它，亲情一旦失去永远就没有了，等你想再弥补的时候，就已经没有那个机会了。

2005年，7月。许正雄带着妻子陪母亲一起回到保山老家。

村民：他是一个大孝子，为了母亲回到家乡。

朋友：为了这样一件事情就把事业转向的话，需要一定的勇气。

但是过这样清闲的日子，许正雄一时也习惯不了。

许正雄：内心在不断的汹涌一个什么东西，我的事业这件事情，不断地感觉很空虚，就觉得是不是要做点什么事。

刚回到保山老家，许正雄也不知道自己要做什么。一次偶然的机会，他听朋友说做酒能赚钱。

这是许正雄2006年时建的酒厂，然而酒却一直没有销路，2年时间，他就赔光了所有的积蓄800万元，现在这里只能用来酿酒自己喝。

许正雄：低落到就是，因为我不知道跟谁讲。也不知道怎么样使这个落差，像这种心情把它释放出来。但我在母亲面前，我是不会表现出来的，我掩饰得很好。

2008年，酒厂赔钱，逼着许正雄寻找另外一次机遇。

许正雄：在内心里面会渴望另外一种冲动，就是我要寻找一个更适合我的项目，来实现翻身仗。

2009年，许正雄的老同学胡耀华，知道许正雄的处境，劝他去做咖啡生意。

胡跃华：他的特长就是在对外交流、社交这一块，商务这一块。

第二天一早，许正雄就去昆明考察了一个星期，走访了9个咖啡加工厂。这一圈走下来，让许正雄有了惊喜的发现。

许正雄：除了有两家之外，其他七家都是希望我们，急切地，说希望我们能够给他供货，九家里面有七家都跟我说这样的话，我又不是木头脑袋，我就要考虑，这个行业那是很有发展前途的。

许正雄觉得做咖啡大有前景。他决定去做咖啡生意。

然而一研究，许正雄发现，光是从加工程度来分，咖啡就分成了好几种。

许正雄：从鲜果到烘焙豆，其实非常简单，是四个过程。这一种是叫咖啡鲜果，这鲜果去皮晾晒干了就变成咖啡带壳。咖啡带壳豆进行碾米的程序，就是把咖啡的壳去掉，就变成咖啡米。这个原料通过我们烘焙机一烘焙以后，就变成我们的咖啡的烘焙豆。

咖啡树，3年开花挂果，8年后才是丰产期，这么长的时间许正雄等不了。做咖啡加工，许正雄又没有足够的资金。他决定从最容易操作的环节入手。

许正雄：我们只能是收购带壳豆，直接卖带壳豆，只要有差价就可以卖出去。

撮一撮，闻一闻。这是许正雄收带壳咖啡豆时，经常做的一个动作。

许正雄：这是咖啡的带壳豆，要把这个壳去掉以后，我才能看到它的里面这个咖啡米长什么样，初步搓了以后，这就是咖啡米，这是它的壳，其实就是我们讲的碾米的过程。像这样闻一下，是闻咖啡的气味，确保咖啡没有异味。

然而当初他收咖啡的时候，根本就不知道为什么要这样做。

许正雄：根本不知道的，比如说我搓开以后，我闻一下，说难听点只能是装模作样的，看人家怎么做我们就跟着这样做。让人家也觉得我很专业。

云南省咖啡行业竞争激烈，许正雄所在的保山市是咖啡主产区，同行竞争激烈，谁也没想到，许正雄这个只能跟着别人学样子的人，干了一件让人刮目相看的事。

2009年，许正雄在网上到处搜集咖啡的资料，有一则新闻，引起了他的注意。

许正雄：2009年巴西干旱，所以导致它在5月底开始采收的时候，就开始减产，产量就开始显现出来，就开始显现了，巴西是世界第一位的生产大国，他那边一出问题，全球咖啡市场一定是有问题的，一定是价格要上升上来。

许正雄分析巴西咖啡减产将会带动云南咖啡价格的上涨，他觉得机会来了。

紧接着他做的第一件事，就是成立合作社。他提出：只要卖给他咖啡，他就每公斤比市场上多出一毛钱。许正雄仅用了三天时间就召集了157位合作社成员。

许正雄：你要做就要有点气魄、有点格局来做，不然你的盘子做不大，起点的时候，把它在我们尽可能的情况下，把它定位高一点。

合作社成立以后，资金成了许正雄的一个大难题。当时他的手上只有6万元钱，就这点钱根本没法和农户现金交易。许正雄只好到一个开汽修厂的亲戚那里，借了30万元钱作为周转资金。

2009年，12月1日，许正雄开始大量收购。农户家有多少带壳咖啡豆，他就收多少。一天就能收来25吨带壳咖啡豆。就算当时没有人看好咖啡价格的涨势，许正雄也要这么做。

就算当时没有人看好咖啡价格的涨势，许正雄也要这么做。

许正雄：再不做们就没有这个机会了，做生意的讲究的是机会，你掌握不住稍纵即逝。

一周后，许正雄的预判成了现实，带壳咖啡豆简直就是一天一个价。

许正雄：（2009年）12月1号我们收的时候，我还能收得到10块钱一市斤，短短一个星期上升了六七毛钱，一天一毛钱。

胡跃华：在我的记忆当中，可能是这个百年不遇。可以这么说，百年不遇。

许正雄当天就把收购来的咖啡豆，卖给昆明的咖啡加工厂，一公斤赚3到8元钱的差价。但是让他没有料到的是，咖啡的价格能好到这种程度。这样卖了2个多月之后，许正雄却又改变了做法。

许正雄：后来我们发现有一个问题，卖了以后又涨了，我觉得好吃亏，今天卖了50吨，可能明天这50吨可能我就要多赚5万块钱，我觉得很吃亏，就导致我们要压一压这样一个想法和安排。

许正雄把他收购的500多吨咖啡豆存起来，一个月之后他看准时机，在咖啡豆29元钱一公斤的时候全部卖掉。短短三个月时间，许正雄就纯赚了300多万元的利润。

在2011年年底，咖啡价格一路猛跌。一公斤带壳咖啡豆跌到了14.7元钱，只有2009年的一半。低廉的咖啡价格让农户叫苦连天。

陈绍发：老板给多少就卖，打个比方说他给四块，你卖还是不卖，好，明天来三块五，不卖，到大后天三块，卖不卖？卖给你卖给你，是这样。

王有科：吃它吃不了，它不是粮食，到时候吃它又吃不了，摆着还是摆着。摆了一年之后摆得不好，他就变色了，再摆一年甚至没有人买，那不是垮了。

在咖啡豆价格低迷的情况下，许正雄让自己的咖啡豆，以比同行高的价格卖了出去。

在2011年以前，粗放的加工模式，再加上对加工环节把控不严，保山的咖啡价格只能被市场牵着鼻子走。

许正雄反倒觉得这是他的一次机会。他要在咖啡品质上做文章。然而他的想法却遭到公司员工的反对。

李绍文：加工各环节成本高是这样的，你要精选是不是，精选的话在采摘这一方面上，精选和粗劣，采摘费这一块就高了。

李娟孝：今年看不到明年的前景，就怕公司亏损。

原来，许正雄发现国际市场上，咖啡的价格悬殊很大。这给他很大刺激。

许正雄：比如说牙买加的咖啡，蓝山咖啡，一公斤，咖啡米，要卖至少卖600块钱到700块钱，到中国，卖到这边来，我们一公斤多少，最高的43元钱，我们做一千吨还抵不过人家做一百吨。

2011年11月，许正雄用分期付款的方式，花了1千万收购了高黎贡山上一片3000亩的咖啡基地。为了能从各个环节都控制咖啡豆的品质，他还投资了300万元建了自己的咖啡米加工厂。

但是他精心打造出来的咖啡要卖给谁呢？

许正雄决定要去广东找一个人，这个人叫杨青林，提到这个人，同行都这么评价他。

卜洪志：他是咖啡界的奇才，对这个市场判断力，对咖啡的需求量，分析得相当准确。

高建云：他现在，他们在广东这边做，应该是名列前茅了，前几位了。

但是杨青林对咖啡豆的质量要求苛刻，每次要进购咖啡豆的时候，都要亲自抽样。

杨青林：好的原料才能做出好的食品，不好的原料怎么能做出好的东西，是不是。师傅的手艺再好，你的原料不行是做不出来的？

杨青林对咖啡品质把握得很严格，同行都知道，能让他买咖啡豆是件很有难度的事情。

2012年，2月，许正雄带着自己的咖啡样品去找杨青林，他决定试一试。许正雄与杨青林一碰面，杨青林就像这样拿出了两杯清水，用做咖啡多年来摸索出来的一个办法，检测许正雄的咖啡豆。

杨青林：我们把这些豆子丢下去，这个时候水会告诉你一切。这个豆子的质量在哪里，然后我们用这个勺子，把它轻轻地打一打。好的豆子丢到水里去以后，成熟的了密度够的，它丢下去以后，他就会沉淀到水底下去，不会浮在面上。那不好的豆子，浮在面上的，那就是一些不成熟的或者是贝克豆，这些豆子会影响我们，在焙炒过程当中的质量。

许正雄的咖啡豆过了杨青林的清水关。紧接着，许正雄把自己的咖啡，和其他三种咖啡豆样本混在一起，现场烘焙，做一个杯品盲测。杨青林唯独对一杯咖啡赞不绝口。这杯咖啡正是许正雄的。

杨青林不但心服口服地掏钱去买许正雄的咖啡，而且每公斤还给出了比市场价高1元的价格。

杨青林：我是给他的综合评分，认为他的是比较高的。

记者：综合评分是指哪些方面？

杨青林：比如从咖啡豆的水分的含量，生豆的水分含量，从他的生豆的尺寸、筛子的大小。最主要就是炒熟以后他的杯品的口感，纯度、厚度、香味。从这几个方方面面综合去判断。他的质量应该说是比其他要好一些，所以我们就是说，只要是好的东西，我宁愿多加一点钱。

从此许正雄开始了与杨青林的合作，他把20%的咖啡豆全卖给了杨青林，这件事情让许正雄在云南咖啡行业名声大振。他还把剩下的80%用来出口，2012年销售额达到了5000多万元。

现在许正雄在旅游景点，小批量地试着销售自己的咖啡烘焙豆。从在景点销售咖啡烘焙豆开始，许正雄已经在加快步伐，调整自己的生产结构。

许正雄：战略转型就是，我们由从以原料为主的一个咖啡企业，转变成由成品和原料相并肩而走的一个咖啡企业，最终要转到我们的成品要占的70%，原料占到30%以上这样一个咖啡企业。

记者：成品是指什么样的成品？

许正雄：成品就是烘焙豆和我们的三合一速溶粉。

2013年，许正雄咖啡基的面积达到了2万多亩，销售额达到了7000多万元。

现在，许正雄在家乡经营着自己的咖啡事业，他也有更多的时间能陪在母亲的身边。

编辑：ZHONG 责任编辑：杨嘉