无公害辣椒土法贮藏技法多

一、缸藏法。辣椒贮藏量较少时，可采用缸藏法。贮前先将缸内外洗净，用0.5%~1%的漂白粉溶液将缸消毒。缸底可垫一个秫秸帘子，后将经药物消毒的辣椒，以果柄朝上摆在缸内，一层辣椒一层沙，涉的厚度以看不见辣椒为准，可一直摆至接近缸口处。或不用沙子，直接辣椒垛叠在一起．大缸装缸高的1/2，小缸可装缸高的2/3。装好后缸口用两层牛皮纸或塑料薄膜封严。使辣椒保持较高的湿度。然后将缸放在阴凉处。贮藏中每隔5~l0天揭开封口10~15分钟，散散潮气。随天气转冷，缸口和缸周围加盖草苫。缸贮辣椒在0℃条件下贮藏2个月左右，好果率达90%以上。

二、草木灰贮藏法。草木灰贮藏与沙藏方法类似。选用的草木灰要新鲜、无泥土、经过冷却湿润，湿润程度以手捏有潮湿感为佳。以筐、篓子或箱子等为贮藏工具，在容器底部铺一层7厘米厚、去粗的干草木灰，然后一层辣椒一层草木灰，同层的辣椒之间也要用干草木灰隔开，以防传染腐烂病。最后一层辣椒上面覆盖7厘米厚的干草木灰。椒垛周围覆盖20~40厘米厚的草木灰，加盖草包或麻袋。于室内阴凉处贮藏，勿翻动，食用时用一层扒一层，可贮藏至立春前后。用草木灰贮藏新鲜辣椒，成本低、操作简便。贮后仍可作为肥料，不影响肥效，应用此法可贮藏辣椒3个月左右。

三、沙藏法。沙藏可利用箱或筐等器皿贮藏辣椒。先在器皿底部铺一层3厘米厚的细沙，然后将选好的辣椒装入箱（筐）中，摆一层辣椒撒一层泥沙将辣椒盖住．直至离箱（筐）口5~7厘米处，在上面覆盖约6厘米厚的细沙密封即可。贮藏辣椒数量据容器的大小而定。沙藏还可在室内地面上用砖围一块地方，地上铺一层干沙，将鲜辣椒柄朝上摆放好，一层干沙一层辣椒，逐层堆码，最后一层盖上6~7厘米厚干沙密封。贮藏用的泥沙不宜太干，湿度应以手捏不成团为标准，一定的水分有利于降低果实失水率，提高贮藏效果。

四、松针贮藏。采摘新鲜松针叶，备好瓦缸或木桶，选好辣椒。先在缸底铺一层10厘米厚的松针叶，然后铺一层辣椒；以一个辣椒的厚度为宜，再放一层松针叶，再铺上一层辣椒，依次摆放。在最上面一层辣椒铺一层较厚的松针叶，盖上缸盖，不封死，可保鲜2~3个月。

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