酸枣汽水的制作方法

设备用具 蒸锅、空瓶打压机等。

制作方法 称取一定量的酸枣粉，用热水浸泡1小时，过滤，按每50公斤滤液约加糖5公斤的比例备料，溶解后加热灭菌，冷却后备用。用浓度为3%的热碱水（温度在40℃～50℃）浸泡空瓶，浸15～20分钟洗净，再用浓度为0.05%的碱液、0.1%的高锰酸钾溶液进行消毒。最后用已消毒的自来水冲洗干净备用。瓶盖用水蒸汽熏蒸的方法消毒（或用75%的酒精擦洗消毒）.以每平方厘米3.5-4公斤的压力，使二氧化碳与酸枣滤液混合，混合后的料液立即装入已消毒的空瓶里并盖上经消毒的瓶盖，经检查合格后即为成品。

工艺流程 酸枣粉→水浸→过滤→加糖→灭菌→加压十二氧化碳→混料→装入消毒的瓶内→加盖→成品。