乡村
猕猴桃汁的制取方法
2012-05-03 11:18:03 作者：SystemMaster
主要原料 猕猴桃、蔗糖、本甲酸钠等。
设备用具 打装机。
制作方法 选取8-9分成熟的较硬、果肉较厚的果实，洗净后，用打浆机订浆或用人工榨取法。打浆采用发酵取汁或直接取汁，加入相当于果汁重量10%的蔗糖、0.1%的苯甲酸钠，用柠檬酸将PH值调到3.5左右，调好后将果汁经过蛇形管或快速灭菌器，在95℃～100℃温度下灭菌20分钟，灭菌后迅速冷却到70℃左右，装入事先已灭菌的瓶内，即可。
工艺流程 选料→清洗→打浆→取汁→调配→灭菌→冷却→装瓶。
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