川式桂花蜜饯的加工

原料配方鲜桂花70千克川白糖65千克

工艺流程鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品

制作方法

1.选料：以新鲜的红桂花为最好，除净枝干，花蒂和其它杂质。

2.揉挤：鲜桂花除净杂质后，用手工揉搓挤压，除去花汁苦水后晾干（不宜晒干）.

3.蜜制：将晾干后的桂花与川白糖拌合均匀后，即为成品。储存时应置于缸潭等容器中，并需再覆盖一层面糖。

质量标准规格：制品可见桂花原状，入蜜饱满均匀，不硬结，不流水。

色泽：红色略黄。

组织：酥松，无杂质。

口味：有桂花的天然香味，纯甜，无异味。