柑橘常温贮藏技术

柑橘是我国南方最主要的水果。眼下正值采收旺季，如何通过有效的贮藏保鲜方式，延长柑橘上市时间，错开销售旺季，解决柑橘销售难，是广大果农朋友最关心的问题。正确、合理、科学的贮藏方法是减少柑橘贮藏期虫害病变、提高柑橘品质、保证柑橘质量、提高柑橘经济效益和增加果农收入的关键。

柑橘常温贮藏是目前应用最广、贮藏量最大、最经济方便与节能的一种贮藏方法。其主要择作技术要点有：

（一）合理采收

采收期的确定。用来保鲜贮藏的柑橘应在果实8成熟、果皮有2／3转黄；果肉坚实但末变软时，选择晴朗露水已干的午前进行采收。阴雨天、雾天、露水未干及中午烈日下，都不宜采收，以防果实细胞充水表或果实温度较高，使果实腐烂。如遇大雨，需连晴3—4天后再采收。果实应分期分批采收，勿一次性全部采下，以免降低果实的品质。

采收方法及工具。采收时应使用圆头果剪，用“两剪法”采果：一手托果,一手持剪，第一剪于果蒂1厘米处剪下果实，第二剪齐果蒂剪平，需整齐剪去果柄，避免过长或过短。采果人员要剪干指甲，最好带上手套。装果的用具内壁衬垫麻布、棕片等柔软物，按照自下而上由外到内的顺序采果，边采边将伤果、落地果、病虫果和次果剔除，做到轻摘、轻拿、轻放、轻装、轻运、轻卸，尽量避免人为的机械伤。为了防止病菌的感染，凡需装果的箱子都要用0.1％的多菌灵或0.2%托布津或多菌灵液喷洗消毒后方可使用。

（二）适当分级

首先把伤果、病虫果、畸形果、脱蒂果、过熟果捡出来(此过程可以在采收的同时进行)。然后再根据果实的色泽、形状、成熟度等将好果分成若干等级，最后再按大小分级，或按大小分级后再分等级(此过程可以在采收时或预贮时进行)。

（三）防腐保鲜处理

柑橘在贮藏保鲜期间很容易发生真菌病害(青霉病和绿霉病)，会使大量果实腐烂，必须在贮藏前进行药物处理：

多菌灵法。能抑止绿霉菌和青霉菌孢子的萌发，果实保鲜期可达3个月，好果率90％。具体操作：50％的多菌灵可湿性粉剂+20％的2，4—D+水按10:1:5000比例混合，对柑橘进行半分钟的浸泡。配方中多菌灵可用托布津或戴挫霉等替换，其中戴挫霉对青、绿霉病菌，尤其是对苯并咪唑类杀菌剂(多菌灵、托布津)产生抗病性的青、绿霉菌有特效，是目前世界上最好的柑橘类广谱杀菌剂。?

申鲜2号法。该药含有几种高效广谱安全的杀菌剂，贮期为3个月左右，不仅能抑制柑橘青、绿霉病的发生，降低果实的腐烂率，同时能在果实表面形成一层薄膜，减少水分散失，增加果面光泽，可较长时期保持果实风味和外观，在保证柑橘品质的同时提高柑橘的商品价值。一般用1公斤申鲜2号加入200公斤水，搅拌均匀，浓度稀释为0.5%，将当天采收的柑橘浸泡半分钟，晾干，预贮5天后装入保鲜塑袋。每公斤申鲜2号能保鲜柑橘1000余公斤。

注意采下的果实不要露天堆入过夜，果实采后24小时内要完成药剂处理，最迟不能超过3天。。

（四）预贮?

预贮可使果实预冷、愈伤、软化，减少枯水病的发生。经过预贮后的果实，不仅果皮软化、膨压降低、抗力增强、不易碰伤压伤、减轻人为的机械伤，而且后期枯水率也大大减少。还可以预防因田间热引起高发烧、结水珠，甚至变质、腐烂、生霉的现象，从而保证柑橘的品质。

预贮的库房一定要干燥、凉爽、通风良好，既能防止潮湿的空气侵入，又可以避免阳光的直射。果实可用箱装也可用箩筐或塑料袋装进行预贮。箱装可以采用品字形堆码，每个箱间需有一定的缝隙(大约为15厘米)，堆高6—12层，不能太高，以便检查和防坍塌，箱堆间需留能让单人过的通道(60—70厘米)，以便搬运和检查。如用箩筐装一般堆2层，最多3层，每层间堆木板。箩筐与木箱最佳装载量为80％—90％，便于通风换气。用塑料袋预贮，地面应铺一层稻草或河沙，一般每袋为15—25公斤，横放。在预贮期间，要及时检查，防止发生高温和大湿现象，如有异常就需立即采取措施处理。比如打开通风口和天窗来降温和排湿，喷水或在通风人口处悬挂湿布帘来增湿。

柑橘预贮期一般为2—5天，当用手轻捏果实，手感稍微变软且具有弹性时即可。

（五）包装、装箱

预贮后的柑橘可用箱、箩筐、塑料袋进行装箱，最好进行单果包装，即采用薄膜单层包装技术，既可防止水分蒸发，保持柑橘新鲜饱满的外观，又可避免病菌的交叉感染，减少果实腐烂，延长果实的贮藏寿命。为提高柑橘的商品价值，还可以对果实进行打蜡处理。

(六)贮藏方式的选择

1、普通仓库贮藏。通风良好、不晒、不漏雨、果堆不受到阳光的直射和具有良好的保温、保湿能力，这是库房选择的基本条件。且柑橘入库前两周，应用硫磺粉按100克／平方米的比例密封熏烤24小时或用4%的漂白粉喷洒，对库房进行杀虫灭菌及防鼠害处理，然后蹬风换气，备用。

采用单果包装、箱装、箩筐、塑抖袋包装后的柑橘，可以直接进库贮藏，堆垛时的通道、箱间空隙、堆垛高度与大小可参照预贮的方法。

果实入库后，要密切注意库内阻度和湿度的变化，可以利用季节和日夜之间的温度变化，通过适当的通风换气来调节。当气温降到10℃以下时，一定要注意果实质量的变化，防止柑橘风味发生变化，及时挑出并剔除烂果，以减少相互间的病害传染。一定要进行定期抽查，特别是到了气温开始回升的3月份后，更要加强检查。最明显的转折点是清明节，一过清明节，果实本身的抗病力迅速下降，要及时关注果实的变化，随时准备采取方法与对策。

2、地窖贮藏。选地下水位低、排水良好和土质结实处挖窖，大小以贮藏果实400—500公斤为宜，如用现成的旧窖，要刮去窖内表面泥土3—4毫米，再修平窖壁、窖底。土窖可用50％福尔马林200倍稀释液或0.1％多菌灵液喷洒消毒杀虫。先在窖底垫一层新土、清洁河沙或铺一层薄稻草，再入贮柑橘。具体做法是：先沿窖壁放5—8层，再沿柑窖底周围放5—6层，中间留空隙。摆放柑橘时应果蒂向上，下层放大果，上层放小果，每层果实要插空，错开摆放，每堆果实交接处要留一空隙(30—40厘米)，以便通风换气，窖中部留一空地(40—60厘米)，用来检查和翻倒果实。入窖初期，要在气温较低时的早、晚敞开窖口通风换气，防止窖内温度、湿度过高，但在次年1—2月，一定要把窖口封严，防止果实冷坏冻坏。

土窖贮藏是一种具有湿度大(95％—98％)、温度稳定(8—12℃)、一定的二氧化碳浓度(2％—4％)等优点的自然气调系统，保鲜效果优良，采用土窖贮藏柑橘，经济简便，果农普遍适用。但务必防人进窖后发生窒息甚至死亡的现象，因害内二氧化碳过多，下窖前一定要试探室内二氧化碳的浓度。一般用点燃的油灯(或蜡烛)放入地窖，若见火光熄灭，就必须敞开害口通风换气，直到放入的油灯(或蜡烛)可以正常燃烧才可以下窖。