冬季食用菌种植专题之5：玉米秸秆培养料春菇冬种栽培

1、品种选择：选择适合本地区种植的出菇快且集中的高产的品种，如：As2796、F60、U3等。

2、菌种制作：原种和栽培种采甩谷粒—鸡饲料培养基。制作方法是：先将谷粒用1%石灰水浸泡20～24h，中途需搅拌几次，然后通入蒸汽煮沸15～30min，使谷粒熟而不烂，即可拌料。谷粒—鸡饲料培养基配方：谷粒100kg，鸡饲料10kg，石膏粉1kg，蘑菇专用肥0.5kg。拌料时，将鸡饲料，石膏粉、蘑菇专用肥加适量水调湿，翻拌均匀，使含水量达到60%左右，然后混入谷粒中拌匀，稍晾干即可装瓶、灭菌。此配方培养的菌种，菌丝生长健壮，走菌均匀，不易产生气生菌丝和菌被，生长速度快，一般原种35d左右，栽培种则25d左右即可满瓶。

二、栽培季节和栽培设施

1、栽培季节：玉米收获后即可开始备料。焦作地区一般10月初开始，分批堆料至第2年元月结束。11月初至翌年2月初为分批播种期。3月初气温回升即进入出菇期，6月生产基本结束。

2、栽培设施：焦作地区玉米秸秆春菇冬种主要利用日光温室。温室东西长一般为45m，南北跨度7.2m，北墙高1.5m，厚1.0m，脊高2.0m，中柱高1.8m，均为斜坡式土垒温室。

三、配方选择：按100平方米计，配方1：玉米秸秆2500kg，棉籽壳150kg，尿素40kg，硝酸磷肥50kg，石灰粉50kg，石膏粉50kg，蘑菇专用肥10kg。配方2：玉米秸秆2500kg，烘干鸡肥500kg，尿素25kg，硝酸磷肥50kg，石灰粉50kg，石膏粉50kg，蘑菇专用肥10kg。

四、建堆发酵

1、秸秆处理与预湿：玉米收获后，将玉米秸秆稍晾晒后使茎叶变黄不再鲜绿时，选用滚压式铡草机使玉米秸秆先破碎后截断成10cm左右的小段，以便堆料时秸秆充分吸水，预湿时，一般用水量为玉米秸秆重的2～3倍，水分2～3次洒入，使玉米秸秆充分吸收水分。要求预湿水分均匀，手握培养料有水滴下，含水量在65%～70%之间。

2、堆料：料堆底宽2.0m，高1.5m，长度不限。底层先铺1层厚40～50cm秸秆，然后撒1层粪肥，以后每层秸秆厚约30～40cm撤1层粪肥，一般铺3～4层，撒3～4层粪肥，堆至1.5m时，整理料堆四周使成梯形，最后堆顶盖草，以防日晒雨淋养分流失。堆料7～8d后可进行第1次翻堆。翻堆时，把底部和四周的料翻到中间，中间的料翻到外围，并充分抖松翻匀，以后每隔4～5d翻1次，共翻4～5次。最后1次翻堆时，应在表面喷洒植物性杀虫剂如：1.1%苦参碱可湿性粉剂1000倍，以杀死残存害虫和虫卵。玉米秸秆堆料约30d结束，堆料应是棕褐色，松软有弹性，不粘、不臭、无粪块，含水量在60%～65%。

五、冬季发菌管理

1、铺料播种：堆料结束即可培养料进棚铺料播种。料床宽1.0m，料床之间的工作道0.5m，料厚0.25m左右，长度不限。料铺好后即可播种。用种量1.5瓶/平方米，撒播，播完种后，料面再覆盖1～2cm厚的培养料，以防菌种被晒干而失去活性。

2、发菌管理：冬季焦作地区晴天多，雨雪天少，气候比较干燥，蘑菇春菇冬种可利用阳光使棚温白天上升至25℃左右，菌丝可利用白天的气温缓慢生长，同时由于冬季发菌期棚膜外没有加盖保温的草苫，晚间温度低，一般在0℃左右，常会看到棚膜上的水珠粘着许多菌蚊等有害昆虫在夜晚被冻死。由于菇棚白天气温高，水分散失快，料面干燥，空气中的杂菌孢子落到料面上也不易萌发。故此，蘑菇春菇冬种一般很少发现病虫害大量发生。玉米秸秆蘑菇春菇冬种技术，由于发菌期长，整个发菌期间要密切注意水分管理，若料过干应及时补喷1%的石灰水调节，反之应该通风排湿。

六、春季出菇管理

1、覆土：进入3月份，当菌丝向下走菌至料床2/3处时，气温回升到10～15℃即可覆盖2～3cm厚的土层。覆土要求土质湿而粘，干而不散，疏松透气，保水力强。pH值7.5～8.5，土壤持水量16%～18%。

2、出菇管理：温度适宜时，一般覆土10～15d，即菌丝爬土形成菌索后，就要及时遮光，重喷结菇水，每天喷2～3次，连喷2～3d，使土层土壤持水量达到19%左右，空气湿度85%～95%，然后停水2～3d，减少通风量，使空气新鲜，环境湿润，菇原基很快形成进入出菇期，蘑菇春菇冬种管理原则为早春以保湿为主，进入5月以降温为主。

3、采收：春菇冬种蘑菇，采收期集中在3～5月份，特别是出菇后期，气温高，蘑菇应及时分批采收，稍迟就会形成薄菇或开伞菇，影响商品价值。