6种保健野菜及其种植技术

2012-04-27 17:14:46 作者：SystemMaster

野菜以其丰富的营养价值和重要的保健作用被越来越多的市民认识和青睐，开发食用野菜资源，能丰富居民菜篮子、增加农民收入。通过对可食野菜的营养成分、保健知识的介绍，能让市民认识野菜，增强健康的饮食意识，也为农民种植高效的保健野菜提供参考。

1黄秋葵

1．1简介

1．1．1特征。黄秋葵又名补‘肾草、秋葵和羊角豆等，为锦葵科秋葵属，一年生草本植物。

1．1．2营养成分。黄秋葵以嫩果供食用，含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，果实还含有果胶和多糖等组成的黏性物质，是一种营养保健蔬菜。

1．1．3保健功能。具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效，特别具有滋阴壮阳的功能，多食可提高中老年人的性功能，在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的“植物伟哥”，在一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黄秋葵为低能量食物，还是很好的减肥食品。

1．1．4吃法。有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法。

1．2种植技术

1．2．1整地施肥。黄秋葵根系发达，入土深，宜选择耕作层深厚、土质肥沃、受光良好、排灌方便的壤土或黏壤土地块．播种前将土地深耕20～30cm，施足基肥，每667m2施腐熟有机肥3000kg左右、磷酸二铵15～20kg、草木灰100～150kg或硫酸钾15kg。南方多雨地区将地块做成1．2m宽的高畦，畦间开排水沟40～60cm，2～9月均可播种；北方地区采用平畦或高垄两种栽培形式，5月上中旬播种。由于黄秋葵前期生长缓慢，到7月才开始采收，为提高土地利用率，可与其它生育期短的蔬菜和农作物间作。

1．2．2播种。播种前用20～25℃温水浸种12h，然后擦干，于25～30℃下催芽48h，待一半种子露白时即可播种，在事先整好的畦内按行距80cm、株距50cm挖穴，先浇足底水，每穴播种2～3粒，覆土2～3cm，每667m2栽2000穴左右，用种量0．5kg左右。

1．2．3田间管理。第l片真叶展开时进行第一次间苗，去掉病残弱苗，当2～3片真叶展开时定苗，每穴留1株壮苗，定苗后应及时中耕划锄，以提高地温，起到保墒除草的作用，以后应经常中耕除草，并进行培土，防止植株倒伏。黄秋葵为耐湿性植物，植株高大，需水较多，在出苗和定苗后应各浇一次水，开花坐果期要经常浇水，保持土壤湿润，特别是7～8月高温天气时正值采果盛期，需水量大，更应保持水分供应，但雨水过多时，应及时排水，以免造成涝害。另外还应结合浇水在定苗、结果和盛果期分3次每667m2施尿素15kg或人粪尿500～600kg，以促丰产。

1．2．4采收和病虫害防治。当果实长到长度为5cm以上时，即可采摘上市，一般每667m2可采收5～7cm长的嫩果1000kg，7～10cm长的嫩果1500kg。黄秋葵的病虫害比较少，主要有病毒病、棉铃虫、造桥虫、蚜虫、蓟马等，应及时防治。1．3市场前景黄秋葵嫩果售价在20元／kg左右，目前仍供不应求。每667m2可收获1500kg，效益超2万元。最后需提醒的是黄秋葵属稀有蔬菜，引种前务必先考察好销路。

2襄荷

2．1简介

2．1．1特征。别名阳荷、茗荷．野姜等，为姜科姜属多年生宿根草本植物，其根茎、花苞、嫩芽可药用或食用，是一种当今值得开发利用的药食两用佳品。

2．1．2营养成分。含有多种氨基酸、微量元素、维生素以及糖和有机酸等。

2．1．3保健功能。可促进消化，增进食欲，治疗咽喉痛、治痔疮、退烧等，夏秋季应多吃。

2．1．4吃法。可用开水焯过后凉拌，也可炒毛豆、炒鸡蛋等。加工的果脯和饮料不仅具有保健作用而且营养丰富、口味独特。风味似姜，并具有与嫩芽及花轴一样的特殊芳香味。

2．2种植技术

2．2．1采用地下茎无性繁殖。选择高寒阴凉湿润的生态环境，或与林地间套作，或在屋后竹林地栽种，在当年地上部凋萎或芽未萌动前，选择健壮的地下茎，分割为具有2～3个芽的茎段。按行株距70cm×25cm，芽朝上平放穴中，覆薄土并保持湿润。出芽后勤浅中耕，芽长约13cm和叶鞘完全展开时各追施氮肥1次，促茎叶生长。花穗抽生前追施氮、磷、钾肥并保证充足的水分。叶鞘未散开前采收嫩芽，花蕾未开放前采收花穗。若以采收花穗为主，则嫩芽只能采收1～2次。还可采用遮光软化方法使嫩芽、花轴更为柔软脆嫩。

2．2．2栽培当年不宜采收，否则根茎生机受阻，花蕾不大。3年后宿根生长渐衰，产量减少，需更新繁殖。

2．2．3襄荷本身具有一种特殊气味，有驱虫作用，虫害极少，又因大多为零星栽培，病菌传播机会少，加上野生蔬菜具有较强的抗病性，因此病害很少发生，一般不施农药。每667m2可产襄荷1000kg以上，售价10～20元／kg。

3．1简介

3．1．1特征。又名土霍香、排香草、大叶薄荷，为唇形科一年生草本植物，高50～100cm，上部叶的叶柄或腋生幼枝及腋生枝上小叶的叶柄通常有白色稠密开展的长柔毛。头状花序4～l8个，呈淡紫色，在茎顶排成紧密的伞房状花序。瘦果黑褐色。花果期全年，无明显主根，茎粗壮，基部直径4mm，叶对生，有时上部互生，常有腋生、不发育的叶芽。

3．1．2营养成分。含挥发油，主要为甲基胡椒酚、广藿香醇、苯甲醛、丁香油酚、桂皮醛、石竹烯、β一榄香烯等。

3．1．3保健功能。有调节胃肠功能、促进胃液分泌、增强消化力的作用，有较强的抑制真菌作用和抗菌作用。治疗夏季感冒和食欲不振；治疗轻微急(慢)性胃肠炎，胃不舒，泛泛欲吐；治疗化疗后恶心欲吐，不思进食；治疗妊娠反应，恶心欲吐。

3．1．4吃法。水煎服，研末入丸、散吞服。人们常在夏季将藿香、佩兰、薄荷一起泡茶每天饮服，可清化暑湿，开胃增食，预防感冒。

3．2栽培技术

3．2．1生物学特性。喜高温湿润气候，以平均气温24～25℃最适宜生长，气温降至17℃以下生长缓慢，植株能耐0℃短暂低温。种植地区要求雨量充沛，分布均匀，年降雨量1600～2400mm。喜阳光，但在苗期和定植初期必须适度荫蔽，一旦长出新根和新叶后即去掉荫蔽。以土质疏松、肥沃、排水良好、微酸性的砂壤土栽培为宜。生产上采用直插法和插枝育苗移栽法。

3．2．2直插法。在温暖多雨季节，选择生长旺盛、粗壮、节密、生长期4～5个月的植株，取中部茎的侧枝，长20～30cm，具6～7个节，下部3—4节褐色木栓化，用手将枝条轻轻折下，使插枝附有部分主茎的韧皮组织。采苗时一般自茎基部逐层分次向上采取，每隔15～20d采1次。采下的苗应置于阴凉处，并要随采随种。

3．2．3插枝育苗移栽法。将鲜枝条插于苗床上，待长根后再移栽大田。其插种方法及时间与直插法相同。枝条插在苗床后，早上搭棚遮荫，晚上揭开，冬季应昼夜搭棚防霜害。每日早晚各浇水1次。插后10d左右发根，可施稀人粪水3～4次，20d后除去荫蔽物，1个月后即可定植。定植应在温暖湿润季节，一般采用斜插法，将苗的3／5斜插入土中，覆土压实，按行株距50cm×40cm的三角形种植，植后随即淋水，盖草遮荫。

3．2．4田间管理。成活后应定期进行除草松土，定植后15d可进行第1次除草，以后每月除草1次，中耕除草后结合施肥，以施氮肥为主。一般定植后30d有新芽叶长出时即进行第1次追肥，以后每隔20～30d施肥1次，直至收获前1个月停止。前期多施人粪尿和草木灰等，后期则施硫酸铵为主。干旱季节要多施水肥，应注意灌溉排水，保持田问一定湿度。

3．2．5病虫害防治。病害有根腐病、细菌性角斑病等，应及时疏沟排水，挖除病株，用50%多菌灵1000倍液浇灌。虫害有地老虎、蝼蛄、红蜘蛛等，地老虎可人工捕杀或用毒饵诱杀(将麦麸炒香，用90％晶体敌百虫30倍液拌潮)。

3．2．6收获加工。植物开花时，将全株割下、晒干，脱落种子，去净杂质，晒干保存，由药店收购。

4竹节菜

4．1简介

4．1．1特征。又名竹节草、鸭趾革，为一年生草本植物，高20～60cm；茎基部匍匐，上部直立，节上生根；单叶互生，卯状披针形，无柄；花深蓝色；蒴果椭圆形。

4．1．2营养成分。富含碳水化合物、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钙、磷等。4．1．3保健功能。清热解毒，利水消肿。用于治疗风热感冒、高热不退、咽喉肿痛、痛肿疗疮等症。

4．1．4吃法。有竹节菜炒肉丝、竹节菜鸡片汤、竹节菜鱼圆汤等。

4．2种植技术竹节菜喜欢生长于潮湿地和沟边、房前屋后，各种土质都可生长，耐贫瘠，嫩芽叶要及时采收，9月结籽。可多次采收，售价20元／kg以上。

5芦蒿

5．1简介

5．1．1特征。别名柳蒿、水蒿、蒌蒿等，为菊科蒿属多年生草本植物。芦蒿种类繁多，按其嫩茎颜色分类，可分白芦蒿、青芦蒿、红芦蒿。芦蒿清香宜人，外脆里嫩，风味独特，是人们喜欢的蔬菜佳品和绿色食品。

5．1．2营养成分。芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素以及蛋白质、胡萝l、素、抗坏血酸。

5．1．3保健功能。具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油(CloHioO)而具有独特风味。现代研究表明，芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量达23μg／kg，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。此外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

5．1．4吃法。可凉拌、炒肉丝等，做法很多。

5．2种植技术可采用扦插、分株和播种育苗3种方法。

5．2．1整地。每667m2施腐熟有机肥1000～1500kg作基肥，深耕细耙，做成宽1．2m、高20cm的平畦，开好排水沟。

5．2．2扦插。从地上茎剪取插条，抹去中下部叶子，剪成10～15cm长，按行株距lOcm×5cm插入土中，深度为插条的2／3，插后浇水，保持湿润。雨水过多时要及时排除。

5．2．3分株。离地面5～6cm处剪去地上茎(可留作插条用)，将植株连根挖出，分割成若干单株。每个分株都带有若干根系，栽培后较扦插法容易成活。以4-5月分株繁殖为宜。

5．2．4播种。2月中、下旬气温在15℃以上时将种子播于苗床，用耙子耙土，使种子埋入土内0．5～lcm，浇水保湿，15d出土。苗高10～15cm时，按lOcm×5cm定植。

5．2．5田间管理。每15d浇1次水，每667m2随水施尿素7kg。入冬前贴近地面割去地上部分，浇冻水。早春覆盖地膜，夏季用遮阳网遮阳。高温季节不采收，留苗生长，使地下茎肥大。

5．2．6采收。春、夏季嫩苗高15～20cm时，可采摘或用刀割下，抹去下半部分或全部叶片，包装出售；秋、冬季将地下茎挖出，洗净，分级包装出售。每667m2产量为2000kg左右，售价8～15元／kg。

6紫苏

6．1简介

6．1．1特征。别名苏子、黑苏子、赤苏子，为唇形科紫苏属，株高60～180cm，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密；单叶对生，叶片宽卵形或圆卵形，长7～21cm、宽4．5～16cm;花冠紫红色至粉红色至白色，2唇形，小坚果近球形，棕褐色或灰白色。

6．1．2营养成分。营养丰富，除含维生素和矿物盐类较高外，还含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等有机化学物质，具特异芳香，有杀菌防腐作用。

6．1．3保健功能。根、茎、叶、花萼及果实均可人药，有散寒、理气、解鱼蟹毒的作用，用紫苏叶煮鱼蟹，可增加香气和美味。还有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定作用，可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。

6．1．4吃法。紫苏以嫩叶供食用，可生食、炒食、做汤、制酱，植株可腌渍，出口量较大，是一种很有发展前景的外销蔬菜。紫苏汁液可供糕点、梅酱等食品染色之用，是天然色素原料。

6．2种植技术

6．2．1选地整地。紫苏对气候、土壤适应性很强，选择阳光充足、排水良好、疏松肥沃的沙质壤土、壤土。把土壤深耕20cm，耙平，整细、作畦，畦连沟宽160cm，沟深15～20cm。

6．2．2直播方法。于3月中下旬，直播在畦内进行条播，按行距60cm开沟深2～3cm，把种子均匀撤入沟内，播后覆薄土。穴播以行距45cm、株距25～30cm进行播种，浅覆土。播后立刻浇水，保持湿润，每667m-2播种量ikg，直播省工、生长快、采收早、产量高。

6．2．3田间管理。植株生长封垄前要勤除草，直播田要注意间苗和除草，条播田苗高15cm时，按株距30cm定苗，多余苗用于移栽。直播田植株生长快，如密度高。则造成植株徒长、不分枝或分枝很少。育苗田从定植至封垄，要松土除草2次。

6．2．4肥水管理。播种或移栽后，数天不下雨时要及时浇水。雨季注意排水，疏通作业道，防止积水乱根和脱叶。紫苏生长时间较短，故以施氮肥为主。在封垄前集中施肥，苗高30cm时追肥，在行间开沟每667m-2施人粪尿1000kg或硫酸铵8kg、过磷酸钙lOkg，松土培土把肥料埋好。在封垄前再施肥1次，施肥注意不要碰到叶子。

6．2．5收获。定植后约75d即可收获全草，以全草人药。