金针菇再生法高产栽培技术

金针菇具有很强的再生枝特性，小菇干枯时，在其菌柄上会形成许多新生的子实体原基，只要管理适当，这些原基都可以发育成优质菇体。采用这种方法栽培，具有出菇密而齐、柄细、不易开伞、外观好、菇质优、产量高等特点。其栽培管理要点如下。
1.入室催菇
菌丝长满袋后将菌筒移入栽培室，保持12～15℃进行催菇。当料面的子实体长高2～3厘米（呈须根状，只长柄，未长盖）时，打开袋口，并下卷贴近料面，将子实体下压，使之倒伏并均匀紧贴于料面。若有少量子实体己长菌盖，可剪去菌盖。
2.加强通风换气
开袋后要加强通气，第二天压倒的菌柄便开始干枯变褐，一般在开袋后4天左右（气温低于12℃时，则要5～6天），则会从干枯的菌柄上长出大量的小白点（子实体原基）。由于长出的子实体多，要注意通风换气。可在每次盖湿布前通风0.5～1小时，夜间要打开窗户通风换气1小时，气温超过15℃时，可在夜间盖好湿布后通风4～5小时。
3.拉直袋口，调节湿度
当菌柄直径达2～3毫米时，要拉直塑料袋口。当菌柄长至10厘米左右时，若空气相对湿度低于85%，则要在袋口上盖湿布（一般在袋口拉直后就盖湿布）或在盖纸上勤喷水，当菌柄长达15厘米、菌盖直径不超过13毫米，达到商品规格时，要及时采收。采收后要耙去料面的老菌皮和残留菌柄，让料面干燥1～2天，再将袋口加套环和棉塞，培养8～15天，又有第二批菇发生。如果培养料较干，要提前在袋口上盖湿布。第三批菇与第一批管理相同。