茶叶生产技术

茶叶是一种特种作物，陕西省茶叶产地主要分布在秦岭以南，山阳县法官乡也是茶叶的产地之一。茶叶主要品种为青茶，属当地品种，其抗寒、抗旱能力强，且具有优质丰产的特点。根据我们近几年茶叶生产经验，现将茶叶生产技术总结如后。
1、茶苗的繁殖
1）种子采收和贮藏
陕南茶籽一般在10月中旬左右成熟。采收时果皮部分变褐色、失去光泽、裂痕明显；种壳呈棕色、有光泽、籽粒有较强的弹性。采回的茶果应摊晾在阴凉、通风处，3～5d后果壳裂开，剥取茶籽。贮藏多采用“沙藏法”。
2）播种育苗
实行秋播或经过沙藏在第2年春播。园地宜选用地势平坦、排水方便、土质肥沃疏松的地块。苗床采用高床，高约15cm，宽1～1.3m。播种前用清水浸种5d左右，每天换水一次。用穴播或单粒条播（穴播行距20cm，穴距10、13cm，每穴4～5粒；单籽条播行距20cm，粒距2～3cm）。覆土3cm厚。播后床面要盖草，保持湿润。夏季7～8月间要搭荫棚，为幼苗遮荫；同时注意灌水、除草、追肥。苗高9寸左右即可出园。
3）扦插育苗
春、夏、秋季均可进行，夏季发根较快。扦插的苗床，床面上要铺5～7cm厚的生土（打碎过筛），以防止插穗切口腐烂。插穗宜选用新梢半木质化，表皮由黄绿变为红棕色，腋芽饱满的枝条；每个插穗要有1个芽，1片叶，1个节间，长约2～4cm。要随剪随插。株行距2～3cm。深度插到叶柄为止，叶片与土面平行，不可紧靠土面（叶片方向应顺着风向，避免风吹摇动，影响成活。扦插后立即灌水，使土壤与插穗密切接合，并搭荫棚遮荫，防止插穗因蒸晒失水过多影响成活。
2、茶树的种植
种植茶树采用直播或移栽茶苗，秋季和春季均可进行。直插每穴4～6粒，插后用麦糠拌细土覆盖；栽苗每穴3～4株，根部带原土或粘泥浆，有利成活，栽植前施基肥，并要作好规划，坡地最好修成水平梯田或按等高线种植。行距13～15cm，丛距3～5cm。
3、栽后管理
1）中耕除草
栽后每年结合灌水施肥中耕除草2～3次，4～6月浅锄2次，秋冬深锄1次，以利土壤疏松和微生物活动，增加土壤含水量，提高栽后成活率，加速茶树生长，从而提高茶叶产量。
2）科学施肥
秋施基肥，一般施农家肥1～2t/亩，开沟深施，施肥深度20cm以上，施后盖土。追肥可结合茶树生育规律进行2～3次，采用腐熟后的有机肥，在茶叶开采前30～40d开沟施入，沟深10cm，施后盖土。
3）茶树的修剪
（1）幼年树的修剪
通过修剪养定树型，使茶树有粗壮的骨架和侧枝，为扩大树冠打下基础。幼年茶树进行3次定型修剪：当茶苗高达26cm以上时，进行第1次定型修剪，离地面9～13cm处，剪去上部所有的枝条，剪口须在分枝部位之上；第1次修剪后，到第2年早春，茶树上发出许多分枝，进行第2次定型修剪，离地3～4cm处剪去所有枝条；第3年进行第3次定型修剪，离地5～6cm处剪去上部所有枝条。修剪时应注意留枝条的外侧芽，使树冠向外扩展，修剪时期以早春茶叶萌发前为好。
（2）壮龄树的修剪
壮龄树每年或隔年在早春和晚秋，按上年度逐年提高修剪部位7～10cm，剪去树冠顶部的枝梢（又叫浅剪），以扩大树冠，促进分生侧枝与芽梢萌发，提高产量；由于连年修剪，植株逐年增高，茶树萌发许多细密分枝，树冠枝条节结过多，每隔3～5年要剪去上部13～17cm长所有纤细分枝（又叫深剪）。浅剪、深剪交替进行。树龄过大，萌芽力不强产量降低时，需重修剪，即把修剪部位降到第2或第3次定型修剪的高度（一般剪去原树高的1/3）。
4）茶树病虫害的防治
遵循防重于治的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施，配合采用化学防治，以减少各类病虫害所造成的损失。茶园病虫害主要有茶炭疽病、茶小叶蝉、茶毛虫等。
（1）茶炭疽病
主要为害成叶和老叶，病斑上生有细小的粒点，病斑上无轮纹。这是茶炭疽病症状的主要识别。病原菌是一种真菌。防治方法：可用600～800倍代森锌液或70%甲基托布津防治，在停采期间可采用0.6～0.7%石灰半量或波尔多液进行防治。
（2）茶小叶蝉
为害症状是芽叶萎缩、硬化，节间缩短，叶尖焦枯。夏茶受害最重。防治方法：用40%乐果5000～6000倍液或50%敌敌畏3000倍液喷杀。
（3）茶毛虫
1年发生2代，群集食叶。防治方法：用90%敌百虫1000～2000倍液喷杀。
4、茶叶的采收
采茶，是指采摘茶树上的芽叶。标准是茶树20%～30%新梢上的芽有2～4片叶时，就可开始采收。一般第1次采收在4月中旬（低山在谷雨前后，高山在立夏前后）；第2次在6月上、中旬；第3次在7月中旬。采收时要按茶树芽叶生长情况，分批多次采摘和分批留叶采摘（即采茶时适当保留一些叶子，做到采养结合，有利茶树的生长）。