总有些事情那么美好——手绘苹果派做法

《挪威的森林》里绿子问渡边有多喜欢他，渡边回答：“像喜欢春天的熊一样。”“在一个风和日丽的春天里，你走在森林中，突然蹦出来一头毛茸茸的可爱极了的小熊，小熊问你:小姐，愿意和我一起玩打滚游戏么？接着，你和小熊从长满三叶草的的山坡上互相拥抱着从山坡上打滚，玩了整整一天，玩的开心极了。我就这么喜欢你！”

每次想起这段话，就像心里吹进和煦的春风，温暖甜蜜，无论现实多让人失望，总有些事情那么美好。

比如，春天路边怒放的繁花、夏天挂着露珠的冰啤酒、秋夜里的一轮明月和冬日暖屋里刚出炉的苹果派。

微不足道，但却让人忍不住说一句：“真好！”

苹果派

材料：

苹果馅：苹果（中等大小6-7个）、黄油30克、白砂糖70克、朗姆酒30毫升、肉桂粉1/2茶匙、原味饼干屑60克

派皮：黄油200克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、冰水150毫升、鸡蛋液

工具：烤箱、24cm派盘、刮刀、擀面杖、保鲜膜、刷子

做法：

先做苹果馅。

1、苹果去核切成2cm左右的块。

2、平底锅大火加热，放入黄油熔化，变色后将苹果和糖放入，大火炒至苹果表面变金褐色。

3、加入朗姆酒拌匀。

4、加入肉桂粉和饼干屑拌匀，饼干屑的作用是吸收多余的汤汁，避免馅料太湿，所以要根据实际情况调整用量，避免苹果馅料太干或者太湿，做好的苹果馅放凉待用。

然后做派皮：

1、将冷藏后的黄油切成1cm左右的块，放入冷藏过后的高筋面粉和低筋面粉中（最好在光滑的大理石台面操作），用刮刀混合黄油和面粉，拌匀即可，不要压碎黄油。

2、将混合好以后的面粉黄油集中在一起，倒入冰水混合。

3、将混合好的面团集中在一起，用手压平再从中间切开，再将两片叠在一起，如此反复5次至单手抓起能保持3秒钟不掉，然后放入冰箱冷藏30分钟。

4、将面皮从冰箱取出，操作台上撒些干粉，取一半的面皮，用擀面杖擀成长条形。

5、将面皮上部的1/4向中间折，下部的1/4也向中间折，最后对折，就如同叠被子一样。

6、将折好的面皮旋转90度，再次擀成薄的长条形，再次“叠被子”。

7、最后将面皮擀成厚度约为3mm、比派盘略大的正方形薄片，放入冰箱冷藏10分钟。

8、另一半面皮同样操作。

做苹果派：

1、取一片冷藏好的面皮放入派盘，轻轻压实，去掉边缘多余的面皮（这时候可以预热烤箱210度）。

2、将苹果馅填入派盘中。

3、将另一块面皮切成宽2cm的长条状。

4、将长条面皮交错放在派盘上，呈网状，最后沿派盘边缘围边。在面皮上刷上蛋液。

5、将苹果派放入烤箱中层，210度烤15分钟，再将烤箱降至180度，烤15-20分钟至表面金黄即可。

制作过程实物图片：

编辑：zhongbp 责任编辑：杨嘉