土豆糕的加工技巧

一、原料：土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用红色素、绿色素各少许，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。

二、制法

⑴将土豆洗净后上屉蒸熟，晾凉；⑵蒸熟面粉；⑶取300克白糖分成两份，一份加食用红色素拌成红色糖粉，另一份加食用绿色素拌成绿糖粉，在拌糖粉时加入少许香精；⑷将蒸好的土豆剥去外皮，捣成土豆泥，加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁，余下的100克白糖和熟面粉揉成面团，再分成两块；⑸分别把两块土豆面团擀成厚1厘米的圆饼；⑹在其中的一块饼上均匀地撒上绿色糖粉；⑺把另一块土豆面饼盖在绿色糖粉上。⑻把红色糖粉均匀地撒在这块土豆面饼上。⑼把两块撒有糖粉的土豆面饼上屉蒸5分钟即成。

编辑：麦穗 责任编辑：颜劲