港式菠萝包制作方法

菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。

港式菠萝包

原料：高筋粉、低筋粉、无盐黄油、鸡蛋液、酵母、白砂糖、清水。

1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2. 选择发面工作档和面。

3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5. 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6. 黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。

7. 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

8. 倒入过筛的低筋面粉。

9. 轻轻搅拌均匀。

10. 拌至光滑不粘手即可。

11. 取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

12. 用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

13. 将菠萝皮面朝上，整形。

14. 用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

15. 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋。

16. 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。

编辑：麦穗 责任编辑：颜劲