彩色小汤圆制作方法

［面皮］
糯米粉30-50克 x 3至5份
每份加入适量热水，少量融化了的黄油，及彩色蔬果汁和成面团
加了少许油的面团在汤圆速冻后不容易裂开
彩色蔬果汁可以用100%胡萝卜汁、葡萄汁、菠菜汁、还有可可粉等天然食物色素来染色
面团和好用湿布盖住，搁置片刻

［馅子］
可以买现成的豆沙馅儿，也可以制作传统的黑芝麻馅儿。
芝麻需要炒熟、磨碎、加入白糖及猪油拌匀备用，此法也可以制作花生馅儿。
但今次我们要制作口感更加细腻的黑芝麻馅儿，所以用筛米的自创秘方
买来的黑芝麻酱＋蜂蜜或白糖＋淡黄油或纯椰子油，将油融化，搅拌均匀后冷冻

［包汤圆］
建议包的时候旁边一定要放一碗水，可以随时挽救开裂的糯米面皮
取一小块醒好的面团，搓成与心目中汤圆差不多大小的圆子，轻轻按压，包入少许黑芝麻馅儿，注意不要贪心，太多馅儿就会融化，弄得到处都是。
把包好的汤圆轻轻揉搓成圆形，放置在铺好保鲜膜或食品袋的盘子上

［煮汤圆］
水开了把汤圆轻轻放下，可以根据汤圆大小加1、2次冷水（如速冻过）。如果现包现煮则不必煮太久，待汤圆浮起便可以出锅了
注意汤圆好吃，但可不要烫到宝宝，也不要空腹吃太多，因为糯米不易消化。

［速冻汤圆］
将放在保鲜膜上的汤圆整盘放入冷冻室速冻，大约15－20分钟汤圆就不粘了，可以装在食品袋里保存，随时享受自制的健康美味！

编辑：麦穗 责任编辑：颜劲