黄瓜味苦的解决方法

近日，有农户反映种植的大棚黄瓜味道发苦，特别是根瓜和瓜把处苦味更浓，直接影响到黄瓜的销售和菜农收入。

鲜嫩的黄瓜为什么会出现苦味？调查显示，近期持续低温阴雨，是导致大棚黄瓜味道变苦的罪魁祸首。随着气温的回升，这种异常现象将逐步消除。除气候因素外，品种选择不当、栽培管理不当，偏施氮肥、磷钾不足等，也是导致黄瓜产生苦味的重要原因。

防止出现苦味黄瓜，首先要选择适宜品种，一般叶色较浅的黄瓜苦味物质（葫芦素C）含量较低，叶色深绿的黄瓜苦味物质含量偏高。其次要科学施肥，底肥要坚持以腐熟有机肥为主，辅以氮、磷、钾三元复合肥，防止偏施氮肥；苗期要控制施氮，避免植株徒长；开花结瓜盛期要增施氮、钾肥，辅以根外追肥，确保养分供应充足。其三要合理密植，亩栽苗控制在3500株左右，如果栽植过密，大棚内通风不良、光照偏弱，会使黄瓜苦味加重。其四要加强管理，栽苗时要护好根，防止黄瓜根系受损；栽后要浇足定根水，促瓜苗尽快返青成活；蹲苗不可过度，蹲苗后要小水勤浇，特别是结瓜期要保证水分供应均衡、充足，避免因植株生理缺水导致黄瓜产生苦味；遇低温阴雨天气要设法保温，防止因低温导致黄瓜苦味物质增多；遇高温天气要加强通风降温，尽量使大棚温度保持在最佳（20--25℃）范围。

(信息来源：农家科技杂志社）

编辑 麦豆 责任编辑 郝名