蒜薹采收三法

及时采收蒜薹，终止大蒜花器官和气生鳞茎生长，对调节大蒜的养分运输途径，和对鳞茎迅速发育膨大和提高蒜头产量有重要作用。据实验，及时采薹鳞茎的鲜重较未采薹增加1/3左右。

采薹早晚，对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早则蒜薹短小、产量低、品质差；采薹过晚，不仅过多消耗养分，降低蒜头产量，且蒜薹组织老化，纤维增多，降低质量和食用价值。蒜薹一般在小满前后收获，秋播蒜略早，当蒜薹长出叶鞘，总苞在植株上方打弯即将抬头时，正是采收适期，应及时采收。采薹前3~5天停止浇水，中耕1次，以减少土壤水分含量和植株对水分的吸收。采薹应在晴天中午以后进行，这时植株稍萎蔫、发软，韧性增加，脆性降低，较易采薹，不易折断。采薹的方法有铲薹法、夹薹法、扎薹法等。

一、铲薹法。将竹片一端削成锋利带弧形缺口，长约50厘米，左手提薹，右手拿竹片，顺着蒜薹连续过上部3叶，尔后垂直用力挤压蒜薹，同时左手上提，蒜薹即断。铲薹法收得快，蒜薹质量好，适于收获口紧的蒜薹，对根系不发达、抽薹容易连根拔起的大蒜，效果较好。

二、夹薹法。将直径1~1.5厘米，长30厘米的新鲜柳条，剥皮后在中间扭一下，使之折断，即成蒜夹子。收蒜薹时，人站在蒜株旁，左手提薹，右手持蒜夹，在假茎离地面7~10厘米处轻轻一夹，蒜薹即可抽出。如蒜薹抽不出来，夹点可稍上移。忌来回猛夹，致抽薹后植株倒伏。

三、扎薹法。将竹筷子削成尖锥形，采薹时，左手提薹，右手持尖筷在假茎离地面3~6厘米处垂直扎入，蒜薹即可抽出。

采薹时，要尽量保护大蒜叶片，并根据蒜薹成熟程度在适当部位折断。采收部位过高，则蒜薹嫩，产量低；过低产量虽高，但蒜薹纤维多，品质差，且易把假茎折断，使采薹后大蒜假茎倒伏，影响植株后期的光合作用和鳞茎产量。蒜薹的质量要求是：脆嫩、色绿、薹苞绿而小。

大蒜的生长发育有强弱，蒜薹甩尾的时间有早晚，所以蒜薹不可能1次采完，一般应在2~3天内连续采收，尔后立即进行浇水追肥等管理，不要延误植株的生长。

(本文由农家科技杂志社独家提供）

编辑 麦豆 责任编辑 郝名