池塘无公害河蟹养殖技术

河蟹俗称大闸蟹，学名中华绒螯蟹，其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的矿物质和维生素，是河鲜水产品中之极品，长期以来市场畅销不衰，养殖前景也一直被看好。随着人们生活水平的不断提高，广大消费者对质量安全的要求日益强烈，对水产品质量也提出了更高的要求。因此，无公害河蟹养殖已成为广大养殖户增收致富奔小康的新路子。笔者现根据当地河蟹养殖实际，现将相关技术小结并介绍如下，供养蟹者参考。

一、养殖条件

1.场地选择。养殖池塘应选择靠近水源，水量充足，水质清新，电力配套，交通便利，环境安静，无工业、农业及生活污染的地方。

2.池口建造。池塘规划为东西走向、开挖成长方形，长宽比为3:1，面积以（10-15）×667㎡为宜，面积大受力作用也大，有利于上下水层的对流，改善下层水的溶氧条件，有助于底层有害的气体及时逸出。池埂应宽实，坡比要求达到1:3，以防河蟹打洞外逃。池底应平坦，土质为偏碱性的黏壤土。在蟹池四周距池埂1m处开挖养蟹沟（深水区），沟宽为2m，沟深低于池底60-80cm，池塘中部设有滩田（浅水区），面积占全池面积30%-40%，水深为80㎝左右。

3.进排水系统。配备进、排水泵各1台，按照高进低排的要求，修建独立的进排水系统。进水口设在池塘一端的最高水位处，排水口设在进水口对角池塘另一端的最低处。这样的进排水系统可延长新鲜水在池内流动混合时间，使中下层低溶氧水流出,上层富溶氧水下沉补充，起到增加下层水体溶氧的作用。

4.防逃设施。在池塘四周建造防逃墙，材料可选择钙塑板，方法是沿池埂外侧埋设，下部入土20㎝并压实，上部高出池埂50cm，板与板之间不留缝隙，在板的外侧用木（竹）桩支撑固定并稍向池内倾斜，桩距为1.5-2.0m，将钙塑板打孔后用细铁丝固定在桩上，四角做成圆弧形，进、排水口用双层不锈钢网封好扎牢，以防河蟹逃逸。

5. 增氧设施。养殖塘口应按0.15kw∕667㎡的标准配备安装微孔增氧设施，供氧形式有盘式和条式2种，增氧设备应于3月底前安装完成。

二 、养殖准备

1.清塘消毒。清塘消毒主要包括清塘和消毒两个方面。清塘方法：清除塘底过多淤泥，保持淤泥厚度10㎝左右，曝晒塘底20-30d，以疏松土壤表层，改善通气条件，加速底质有机物质的转化。消毒方法：先用生石灰消毒灭菌，用量为100-150㎏/667㎡，5-7d后用清水将生石灰冲洗出塘，注入新水（进水口用双层60目/吋的尼龙绢网袋过滤,以防止野杂鱼及鱼卵进入池池内，下同）后再用溴氯海因消毒，用量为200g/667㎡（1m水深），方法是加水稀释2000-3000倍后全池均匀泼洒，以迅速、彻底杀灭病原和敌害生物。

2.移植水草。在蟹池内移植的主要水草品种有：伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、黄草等。清塘消毒药性消失后，向池内注水20-30㎝，待水温回升时，即可移植水草，力求早移植，早生长。伊乐藻采用切茎分段栽插法，株行距为5m×6m，全池栽插；在伊乐藻中间搭配种植轮叶黑藻、苦草和黄草，水草覆盖率应占养殖总面积的50%-60%。水草的主要作用有：一是天然饵料。水草具有鲜、嫩、脆、滑的特点，符合河蟹的天然食性，在河蟹食物组成中占有重要比例。另外，水草密集的地方，还可以吸引螺蛳、小鱼、小虾等众多饵料生物供河蟹捕食。二是净化水质。水草的自身代谢功能，可以吸收池底淤泥中的氨氮和无机盐类等，防止水质富营养化，能有效改良底质，从而起到净化水质，提高透明度的作用。另外，水草的光合作用能产出大量氧气，增加池水的溶氧量。三是栖息避敌场所。河蟹具有爬上浮叶植物休息和嘻戏的习性，又喜欢在水位较浅、水体安静的地方蜕壳，池中水草正好满足了河蟹的这一要求，让其躲避敌害，减少相互残杀。四是遮阳降温。炎热高温天气大面积的水草可以遮挡和吸收部分光照，起到降低水温的作用，为河蟹创造舒适快乐的生长环境。

3.投放螺蛳。螺蛳一般采用3次投放法。第1次于清明前后投放，投放量为200㎏∕667㎡；第2次于6月份投放， 100㎏∕667㎡；第3次于8月份投放， 200㎏∕667㎡。螺蛳投放前应用强氯精消毒，以杀灭细菌、原虫等。螺蛳的作用：一是天然活饵料。活螺蛳肉味鲜美，营养丰富，是河蟹喜食的天然活饵料。二是净化水质。螺蛳能摄食池中的浮游生物、动物尸体、残饵等腐败有机质，起到净化水质的作用，有利于河蟹的健康生长。三是降低养殖成本。螺蛳来源广、易捕捞、价格低，可明显降低养殖成本，提高养殖经济效益。

4.投施肥料。于苗种放养前7-10d，将水位加深至60-80cm，将用畜禽粪、生石灰、磷肥混合堆沤发酵而成的有机粪肥施入池内，用量为200-300㎏∕667㎡，方法是全池抛撒。3-4d后再追施EM菌、单细胞藻类激活素等，以增强肥水、净水效果，一星期后可见池中有大量的轮虫、枝角类、桡足类等浮游生物繁殖起来，为刚入池的河蟹苗种提供适口的生物饵料，可提高放养成活率。施肥还能起到促进水草生长，抑制青苔发生的作用。

5.设置暂养“特区”。 河蟹苗种放养前，在养殖池的深水区，用10目的聚乙烯网布围栏成一块面积占养殖总面积20%左右的暂养“特区”， 先将蟹种放在“特区”内进行强化培育，经过暂养“特区”期内的强化培育，除大大提高蟹种放养成活率之外，还能有效保护水草的生长和螺蛳的自然繁殖。暂养培育时间的长短，应视池水水温、水草生长和螺蛳繁殖情况而定。一般情况下，水草生长覆盖率达到40%以上和螺蛳已繁殖到一定数量后，可拆开围栏，将河蟹放入大塘内养殖。

三、苗种放养

1.蟹种选择。蟹种质量要求是：为体质健壮、色泽鲜亮、附肢齐全、爬行迅速、规格整齐、无性早熟、无病无伤。一般选择自己培育或当地培育的长江水系中华绒螯幼蟹作为蟹种，这样的蟹种具有适应性强，生长速度快，养成规格大、产品品质好等优点，是提高放养成活率、养殖产量和经济效益的基本保证。

2.蟹种放养。放养规格为100-160只∕㎏，密度为800-1000只∕667㎡，放养时间为冬季（11-12月份）或春季（2-3月份），通常以春季放养为佳，因为选择春季放养可避开冰冻严寒期。

3.鱼种放养。为了增加养殖产量，提高综合养殖效益，可在蟹池中合理搭配放养部分在习性和食性上与河蟹无冲突的花、白鲢鱼种，放养规格为200-300g∕尾，密度为80-100尾∕667㎡（其中花鲢占30%），放养时间在4月底至5月初。花、白鲢生活在水体上层，司职水中“清洁工”，起着降低池水肥度，改良水质的作用。

4.苗种消毒。蟹、鱼苗种放养前需用3%-5%的食盐水浸浴消毒10min左右，以杀灭粘细菌、水霉菌及车轮虫等。

四、技术管理

1.投喂管理。池塘中移植的水草、投放的螺蛳、培育的浮游生物等可以作为河蟹的天然饵料。在养殖过程中，人工投喂的饵料种类有配合料、螺蚬、冰鱼、豆粕、小麦、玉米等。饵料投喂应坚持荤素搭配、两头精、中间粗的原则。养殖初期（3-5月份），此时期水温低、水质好、以投喂配合料为主，辅喂部分鲜鱼、螺蚬等；养殖中期（6-8月份），此时期正高温天气，以投喂水草、豆粕、小麦、玉米等植物性饵料为主，应减少鲜鱼、螺蚬等动物性饵料的投喂量，以防止河蟹性早熟和消化道疾病的发生；养殖后期（9-11月份），此时期为河蟹营养积累、成熟期，以投喂配合料和鲜鱼、螺蚬等动物性饵料为主，适量投喂部分水草、豆粕、小麦、玉米等，以满足河蟹后期生长和育肥的营养需求。所投喂的饵料要求鲜度好、不变质，应满足河蟹生长的营养需要，配合料应符合农业部NY 5072—2002《无公害食品渔用配合饲料安全限量》的规定。饵料每日上、下午各投喂1次，以下午投喂为主，占日投饵量的70%。河蟹的活动范围小，饵料投喂要求呈“条带状” 均匀地投在浅水区，投饵点面积应占蟹池面积30%以上。投喂量应根据河蟹摄食强度、季节和温度变化灵活掌控，一般以投饵后2h内吃完无剩余为宜。

2.水质管理。整个养殖过程中，对水质的总体要求是清、新、嫩、爽。一般保持PH值为7.5-8.5，透明度为30-40㎝，溶解氧为5mg/l以上，水温为25℃-28℃。养殖初期（3-5月份）保持水深在50-60㎝，以增加光照，提高水温，促进水草生长；养殖中期（6-8月份）逐步加深水位，每5-7d添加新水1次, 每次加水20㎝，保持水深在1.2-1.5m，以降低水温，若发现水质变坏，应及时采取换水措施，换掉池中老水的30%-40%；养殖后期（9-11月份）保持池塘水深在1.0-1.2m,特别要注意河蟹蜕壳期间应保持水位稳定， 加水应选择在凌晨或上午进行，换水应先排掉池底老水，后补加新水，每次换水量控制在30%。在养殖过程中，每半月使用1次生石灰，用量为10㎏/667㎡（高温季节减量或停用），方法是加水溶化后全池泼洒。使用生石灰不仅可调节池水呈偏碱性，而且还可以增加水体中钙离子含量，有利于河蟹的脱壳生长；每月使用EM菌、枯草杆菌、底净宝等生物制剂，分解池中的有机物，降低氨氮、硫化氢等有毒有害物质的含量，可起到改良水质和预防疾病的作用。经常使用微孔增氧设备，保持池水溶氧在5mg∕l以上，为河蟹创造优良健康的生长环境。

3.水草管理。在整个养殖过程中，水草管理是一个重要的技术环节。当池塘水草覆盖率低于40%时，应及时补充水花生和浮萍，水花生净化水质效果明显，浮萍是河蟹喜食的植物性饵料，但浮萍繁殖能力强，当覆盖面积超过15%时，必须人工捞出，避免影响水体光合作用，降低产氧量。伊乐藻极易出现生长过密、封塘现象，并造成大面积败草而破坏水质，从而影响河蟹的正常出行，感觉生活得很不自在，严重影响其健康生长。因此，在高温来临时(7月份前后)，应用拖刀将伊乐藻的上部割除，使其沉在水下20-30cm，以增加水体的光照量，促进光合作用，提高产氧量。对于水草上附着污泥等异物，可采取泼洒护草活水素等方法进行处理，以提高吸收分解有害物的能力，增强净水效果。

4.病害管理。病害管理应遵循“以生态预防为主、药物治疗为辅、无病先预防、有病早治疗”的原则，通过实行严格的清塘消毒、放养优质苗种、营造良好环境、科学投喂饵料、定期投喂药饵等健康养殖手段，积极预防控制病害的发生；通过生物制剂改良水质，降低有害细菌，再通过生石灰、二氧化氯、聚维酮碘等消毒水体，控制细菌性疾病的发生。在养殖过程中，一旦发现病害，应及时诊断，正确用药，严格控制病害的蔓延。选用符合农业部NY5071-2002《无公害食品渔用药物使用准则》要求的高效、低毒、副作用小的渔药，不使用国家明令禁止的渔药。

5.日常管理。坚持每日早、晚各巡塘1次，主要任务有：一是检查防逃设施的完好情况，发现破损应用时修补；二是检查河蟹的活动和吃食情况，发现有残饵，应减少投饵量；三是检查水质变化和河蟹的蜕壳生长情况，发现异常应及时采取应对措施；四是认真填写塘口记录，详细记载放养、投喂、水质、病害、产量、销售等情况，并整理归档保存，为下一年的养殖生产提供参考依据。

五、捕捞销售

河蟹从10月份开始捕捞，主要是在池内设置地笼、蟹笼等工具进行张捕，也可利用河蟹夜晚上岸爬行的习性，待河蟹爬至防逃墙边时，采用人工徒手捕捉。将起捕的商品蟹放入设有防逃装置的网箱中暂养4h以上，让其在鲜嫩清爽的新水中吐泥滤脏后，按规格、分雌雄包装上市销售。包装材料及运输工具必须符合国家无公害食品卫生要求，不能对河蟹造成直接或间接污染。

(本文由农家科技杂志社独家提供）

编辑 麦豆 责任编辑 郝名