晋中育成省内首个雪花牛肉品牌

2014-02-07 17:01:55 来源：中国农业新闻网

近日，中国畜牧业协会在晋中市对山西龙旺农业开发公司生产的“双和”牛肉进行了品位鉴定，认定该产品已达到高档雪花牛肉品级。专家组组长、中国农科院肉牛研究中心主任许尚忠对该省培育成功首个雪花牛肉品牌表示祝贺，并建议尽快把“双和牛”这一优质高档新种群做大做强，开发更多的终端产品，以此助推山西畜牧业提档升级。

雪花牛肉是指因脂肪沉淀到肌肉纤维之间，形成了明显的红白相间、从而在视觉上有类似雪花般纹路的牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此成为中西餐均宜的高档牛肉。雪花牛肉的市场售价远高于普通牛肉，高价值部位肉市场价达到每公斤600元。据了解，在国外以日本和牛所产的雪花牛肉最有名。